R&R Ice Cream:
 a cobertura do sucesso

A R&R Ice Cream fornece deliciosos sorvetes em palitos, cones, sanduíches, barras e tubos para os consumidores europeus. Ao começar a produzir as próprias coberturas doces, a empresa obteve melhor controle de qualidade, aumentou a flexibilidade e reduziu os custos.


A R&R é a terceira maior fabricante de sorvetes do mundo, com um portfólio repleto de marcas sólidas, além de uma ampla gama de produtos próprios da marca. Esse portfólio possui todos os formatos possíveis de sorvete, desde palitos, cones e sanduíches, passando por tubos variados até outras ofertas especiais de sorvete. Na Alemanha, o local de produção da R&R está localizado em Osnabrück, 130 km a oeste de Hannover. Na alta estação, até 800 pessoas trabalham no local.

Para que os sorvetes fiquem ainda mais gostosos, muitos possuem coberturas de morango, caramelo, chocolate ou outros sabores deliciosos. A produtora de sorvetes costumava comprar todos as coberturas de fornecedores. A quantidade total necessária era de mais de dois milhões de quilos por ano. Porém, a empresa enfrentou vários desafios, incluindo a viscosidade certa dos produtos, tempos de execução longos e um processo lento ao desenvolver novas receitas ou ajustar as antigas. A empresa também buscou maneiras de cortar custos para se manter competitiva no complicado mercado de sorvetes. Ela solicitou uma solução a duas de suas fornecedoras de equipamentos, sendo uma delas a Tetra Pak. A Tetra Pak sugeriu uma linha completa de produção de coberturas com um Tetra Pak® Misturador de corte elevado para lotes de duas toneladas e um sistema de envase de contêiner, além de uma linha piloto com um misturador pequeno para lotes de 80 kg.

"A proposta era testar todas essas soluções por um ano, comprá-las se nós gostássemos ou devolvê-las se não estivéssemos satisfeitos", informou Achim Wintels, gerente de produção da R&R Ice Cream. "A produção própria de coberturas era algo novo para nós, portanto, nós não tínhamos certeza de que o processo daria certo. A solução da Tetra Pak era a solução de baixo risco que nós buscávamos", complementa Frank Foerster, diretor de fábrica da R&R Ice Cream.

O misturador grande é equipado com dois agitadores para uma melhor mistura e a manipulação da receita é toda automática. O misturador menor é usado para a execução de testes e para a dissolução da pectina para reduzir o tempo de mistura no misturador maior. A linha de cobertura é usada em três turnos por dia, durante seis ou sete dias por semana.

Pascal Freund, na R&R Ice Cream, abastece o misturador

Pascal Freund, líder do grupo de produção de cobertura abastece o Tetra Pak® Misturador de corte elevado com os ingredientes.

dispensador de cobertura para sorvete

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