Lebanon

Passo a passo com Bachir Ice Cream, o rei do sorvete libanês

Para a libanesa Bachir Ice Cream, uma boa receita de sorvete não é o suficiente para garantir o sucesso comercial. É preciso combiná-la com a tecnologia de processamento ideal e conhecimento sobre as novas tendências do mercado. É por isso que a empresa é parceira da Tetra Pak.

A Bachir Ice Cream é o rei do sorvete libanês, rico em sabor e de textura suave. Em 2016, a empresa comemorou 80 anos no mercado de sorvete. O que começou como um negócio familiar na aldeia de montanha Bikfaïya é hoje uma empresa nacionalmente famosa, liderada pela segunda e a terceira geração da família.

Até 1965, o sorvete era feito artesanalmente nas instalações da empresa em Bikfaïya. Em 1980, a grande mudança para a empresa foi a abertura de uma segunda loja, em Beirut. Nos anos 1990, a empresa estava pronta para dar o próximo passo e entrou em contato com a Tetra Pak. "Eles instalaram uma fábrica completamente nova, com equipamentos de mistura, homogeneização, pasteurização e congelamento", diz Bachir. "Assim, pudemos começar a produzir o sorvete de maneira mais consistente. Abrimos lojas em todo o Líbano. Foi um grande sucesso", afirma.

Parceria de mais de 25 anos com a Tetra Pak

A Bachir Ice Cream é parceira da Tetra Pak há 25 anos. A relação é estreita e colaborativa. Para manter o sucesso, a família Bachir investe continuamente em novas tecnologias de processamento e adquire conhecimento sobre novas tendências do mercado. Em 2016, Maurice e seu irmão, Pierre Bachir, gerente de pesquisa e desenvolvimento da empresa, visitaram o Product Development Centre da Tetra Pak em Aarhus, Dinamarca, um centro especializado em sorvete. "O centro é gerenciado por profissionais dedicados do ramo de sorvetes, com ampla experiência e conhecimento", diz Pierre Bachir. "Em quatro dias, tínhamos adquirido o equivalente a anos de experiência no ramo e um mar de conhecimento, em um ambiente de aprendizagem maravilhoso", observa. Aprendendo mais sobre como otimizar a tecnologia de processamento e novas receitas, a empresa garante o seu futuro.

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Loja da Bachir Ice Cream, pessoas comendo sorvete
Bachir Ice Cream, sorvete cremoso em copos

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