Manual da soja

A soja é usada há séculos no Extremo Oriente. Nos últimos tempos, ela passou a ser usada também por vegetarianos e como um ingrediente alimentar no mundo ocidental. E atualmente, o consumo de produtos à base de soja está aumentando.

O livro fornece informações semitécnicas extensas e gerais sobre a soja. Nele estão abordados os aspectos relativos à qualidade da soja, o processamento e envase, além dos benefícios nutricionais e à saúde que a soja oferece.

O aumento do consumo da soja

Estima-se que o consumo de bebidas de soja embaladas aumente mundialmente a uma taxa anual de 20 por cento. Esse aumento de consumo foi impulsionado em grande parte com a aprovação do grão, em outubro de 1999, da Food and Drug Administration dos Estados Unidos, segundo a qual 25 gramas da proteína de soja por dia e uma dieta com baixo teor de gordura saturada e colesterol podem reduzir o risco de doenças cardíacas. Outros fatores que contribuem para o aumento de bebidas de soja são a inovação de produtos para atender às necessidades do consumidor, a expansão em novos espaços como lojas de conveniência e cafés, as melhorias de sabor e o baixo custo da proteína de soja.

Soya Knowledge Centre

A Tetra Pak tem mais de 40 anos de experiência em processamento e envase de bebidas de soja. O Soya Knowledge Centre foi criado em 2001 e está trabalhando para aproveitar essa experiência. Isso inclui desenvolvimento de produtos, conhecimento técnico e do consumidor e soluções inovadoras de processamento e envase.
O objetivo do Manual da soja é compartilhar e ampliar a base de conhecimento do nosso Soya Knowledge Centre. Esperamos que o Manual da soja agregue valor e também sirva para ampliar os seus próprios conhecimentos sobre a soja.

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