Tratamento UHT para alimentos e lacticínios

O tratamento UHT requer módulo para esterilização e uma unidade asséptica (para envase do produto). É usado para produtos de baixa acidez (pH acima de 4,6), como leite UHT, leite UHT aromatizado, cremes UHT, leite de soja e outras opções de lácteos. O mesmo processo também é usado para esterilizar alimentos preparados, como sopas, molhos, sobremesas, preparados de tomate e frutas e alimentos para bebê.

A invenção do tratamento térmico de alta temperatura e do envase em latas como meio de preservação dos alimentos ocorreu na França, no começo do século 19. Em 1839, contêineres de aço revestidos de estanho eram geralmente usados. Nos anos 1960, com base nessa recente tecnologia de conservação de alimentos, a Tetra Pak lançou o seu próprio processo UHT contínuo e sistemas assépticos de embalagem, desencadeando o crescimento do segmento de leite UHT.

No tratamento UHT, o objetivo é maximizar a destruição de micro-organismos com o mínimo de alterações químicas ao produto. Isso significa encontrar a combinação ideal de temperatura e tempo de processamento para diferentes tipos de alimento.

A Tetra Pak oferece dois métodos alternativos de tratamento UHT: direto ou indireto. No aquecimento UHT direto, o vapor é injetado no produto que em sequência é submetido a um resfriamento instantâneo em uma câmara de vácuo. A rapidez do tratamento faz com que seja possível obter um produto de altíssima qualidade.

No entanto, o processo requer um consumo de energia relativamente alto em comparação com o tratamento UHT indireto. Com o aquecimento indireto, o produto não entra em contato direto com a fonte de calor; ele é aquecido por meio de trocadores de calor. O que faz desse método tão econômico é que a maior parte da energia do aquecimento pode ser recuperada.

Equipamento para tratamento UHT

Tetra Pak Unidade UHT indireto DE

Tetra Pak® Unidade UHT indireto DE

O Tetra Pak® Sistema UHT Indireto é um sistema de processamento para o tratamento de temperatura ultra-alta altamente eficiente e contínuo de produtos lácteos.

Tetra Pak Unidade UHT indireto DC

Tetra Pak® Unidade UHT indireto DC

O Tetra Pak® Sistema UHT Indireto é um sistema de processamento que oferece uma operação mais inteligente e delicada para o tratamento de temperatura ultra-alta de produtos lácteos.

Tetra Therm Aseptic VTIS

Tetra Therm® Aseptic VTIS

O Tetra Therm® Aseptic VTIS representa, há muito tempo, o processamento UHT direto de última geração de produtos assépticos de qualidade superior, do leite até a mistura para sorvete viscosa.

Tetra Pak® Unidade UHT indireto PFF com trocador de calor tubular

Tetra Pak® Unidade UHT indireto PFF com trocador de calor tubular

Unidade de processamento asséptico contínuo para tratamento UHT indireto.

Tetra Pak® Unidade UHT indireto PFF com trocador de calor de superfície raspada

Tetra Pak® Unidade UHT indireto PFF com trocador de calor de superfície raspada

Unidade de tratamento UHT cuidadosa, indireta e contínua com trocador de calor de superfície raspada para produtos viscosos, com ou sem partículas, que mantém os produtos sensíveis em movimento.

Tetra Pak® Unidade UHT indireto PFF com trocador de calor em espiral

Tetra Pak® Unidade UHT indireto PFF com trocador de calor em espiral

Unidade de tratamento UHT cuidadoso, indireto e contínuo com trocador de calor em espiral para produtos muito viscosos, com ou sem partículas

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