Инновации благодаря невзгодам.

Как Tetra Pak продвигает инновации за счет виртуальной разработки новых продуктов во время пандемии COVID-19

Автор: Пер-Эрик Вальгрен (Per-Erik Wahlgren), глава центра разработки продукции в г. Лунд, Швеция

Часто в периоды испытаний наблюдается рост инноваций. Этот тезис подтверждает история, и за последние несколько месяцев он в очередной раз оказался верным. Когда вирус COVID-19 распространялся по всему миру, инновации следовали за ним туда, где это было больше всего необходимо. Это доказывает, что человечество может изобретательно и быстро справиться даже с самым неуловимым врагом.

В Tetra Pak мы всегда верили, что будущее бренда — это будущее его идей. С 1951 года мы работаем ради сохранения лучшего, внедряя инновации с помощью передовых технологий и интегрированных решений для переработки и упаковки. Более того, мы помогаем заказчикам превратить идеи в полноценные коммерческие продукты, протестированные и доведенные до совершенства.

Мы делаем это, проводя испытания продукции вместе с нашими клиентами. В большинстве случаев это означает, что они обращаются в один из наших 10 Центров разработки продукции и работают вместе с нами над инновациями и разработкой идеального решения для продукта, который они планируют производить. Из-за череды карантинов и изоляции в связи с COVID-19 это стало невозможно. Когда мы пытались решить эту проблему, помогло то, что наш шведский центр разработки продуктов в г.Лунд, уже был готов оказывать помощь заказчикам, которые не могли приехать. Наша команда оперативно адаптировала услугу центра по виртуальным испытаниям продукции с прямой трансляцией для клиентов в любой точке мира. Теперь мы переместили все испытания продукции для заказчиков в виртуальный мир.

Виртуальные испытания мгновенно стали популярным вариантом для наших клиентов, когда им нужно было ускорить разработку новых видов продукции, часто в сжатые сроки, но отсутствовала возможность проводить испытания внутри компании из-за нагрузки на производственные линии, ограничений передвижения и мер по обеспечению безопасности. Время является критическим фактором успеха в разработке новых видов продукции, и виртуальные испытания сыграли ключевую роль в том, что клиенты не упустили жизненно важные возможности.

Наша услуга виртуальных испытаний позволила производителям продуктов питания поддерживать непрерывную работу бизнеса и полностью дистанционно дорабатывать новые концепции производства (будь то жидкое молоко, напитки на растительной основе, асептический йогурт или спреды, такие как хумус), проводить испытания и пробные циклы, а также оценивать окончательные результаты при поддержке наших опытных технических специалистов.

Качество наших виртуальных испытаний не только соответствовало результатам традиционного подхода с личным общением, но и в некоторых случаях повышало вовлеченность заказчиков, потому что без необходимости путешествовать больше клиентов могли наблюдать за ходом каждого испытания. В целом виртуальные испытания экономят время и, что очевидно, сокращают выбросы углекислого газа.

Реализация инноваций в интернете

В результате получить помощь Tetra Pak в разработке продукции стало еще проще. С самого первого виртуального испытания мы улучшали эту методологию и теперь предлагаем «пакет испытаний в Центре разработки продукции». Так же как и при личном контакте, заказчики могут забронировать сеанс в центре разработки продукции в Лунде. После того как специалисты заказчика расскажут о своих целях, наши опытные технологи и инженеры в области пищевых продуктов помогают им проверить и изучить свои варианты с помощью прототипов, сочетая технологии и решения для поиска оптимального подхода.

Планируя виртуальные испытания при разработке новых видов продукции, необходимо учитывать мельчайшие детали. Чтобы свести к минимуму любые задержки и проблемы, с заказчиками заранее согласовывается четкий план, содержащий предварительные условия, такие как цифровые инструменты, платформа для конференций и требуемые параметры качества звука.

Для каждого испытания мы назначаем оператора, который знает, как обеспечить качественную виртуальную связь с заказчиком, а также понимает специфику испытаний в центре разработки продукции. Оператор решает в режиме реального времени, что транслировать в прямом эфире, а что записывать для последующего просмотра, когда переключать камеры и решает другие технические вопросы, обеспечивая всесторонний и непосредственный доступ к разработке продукции.

Чтобы обеспечить наилучшие результаты, на месте всегда присутствует технолог пищевой промышленности, обладающий необходимым опытом, чтобы задавать вопросы, которые обычно задают заказчики.

Новая система камер гарантирует, что каждый может наблюдать за испытанием с разных ракурсов. Клиенты даже могут видеть, что происходит внутри некоторых из наших машин. Чтобы дать возможность оценить продукт на вкус, мы организуем отправку клиенту образцов, полученных в ходе испытания. Удаленные испытания продукции проходят по всему миру, например, в Дентоне, США и Монти-Море, Бразилия. Теперь к заказчикам, присутствующим на испытаниях, часто присоединяются коллеги издалека — такие сеансы дают всем участникам интерактивный опыт, оставаясь при этом продуктивными и безопасными.

прямая трансляция из Центра разработки продукции

Мы постоянно улучшаем виртуальный опыт, основываясь на непрерывном диалоге с клиентами. Например, результаты теперь отображаются на экране во время испытания, а также были внесены небольшие изменения, чтобы стимулировать постоянную обратную связь на протяжении всего сеанса. Это означает, что теперь мы можем вносить улучшения в процессе испытания. Наша цель состоит в том, чтобы заказчик был доволен результатами, получил заключительный отчет и аналитические данные и смог сделать следующий шаг в производстве.

Скоро в ближайшем супермаркете

Инновации не всегда должны быть радикальными, иногда они эволюционные, иногда — революционные. В любом случае мы помогаем и нашим клиентам, и конечным потребителям открывать для себя новые возможности пищевой промышленности, будь то более эффективный процесс производства йогурта, создание нового вкуса мороженого или разработка питательного напитка, обогащенного белком насекомых (да, такой существует).

Используя наш новый виртуальный подход, мы уже помогли одному заказчику изменить параметры переработки, чтобы удвоить срок годности продукции, а другому — сравнить производство ванильного заварного крема в системах с косвенным и прямым нагревом. Возможность испытать процесс на нашем современном оборудовании помогла им повысить качество продукции и принять обоснованное решение об инвестировании в новые технологии.

В 10 центрах разработки продукции по всему миру мы получаем беспрецедентный объем информации о продуктах питания и напитках, которые заполнят полки супермаркетов будущего. Мы тестируем и пробуем все, от молока и напитков на растительной основе до хумуса и плавленого сыра, и всегда поощряем наших клиентов расширять границы и быть впереди всех.

В течение прошлого года примерно 50% испытаний в Центрах разработки продукции проводилось с продуктами на растительной основе. Мы уже наблюдаем всплеск популярности ферментированных продуктов на растительной основе. Еще 30% были ориентированы на производство продуктов с улучшенными питательными свойствами. Испытание продуктов с дополнительной питательной ценностью, например напитков, повышающих иммунитет, оставалось ключевым приоритетом для заказчиков во время наших виртуальных испытаний.

Инвестиции в производство продуктов питания и напитков с улучшенными питательными свойствами позволяют выпустить продукт уже через 6 месяцев после испытаний по сравнению с 10 годами в фармацевтической промышленности. Из-за быстроты инноваций и спроса в условиях старения населения эти виды продукции будут играть все более важную роль в лечебном питании.