2016-11-17

​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​R&R Ice Cream
— верх успеха

​R&R Ice Cream выпускает вкусное мороженое на палочках и в рожках, а также сэндвичи, батончики и бочонки для европейский потребителей. Запустив собственное производство сладких соусов, компания улучшила показатели контроля качества, гибкости и оптимизации расходов.

R&R входит в тройку крупнейших мировых производителей мороженого и может похвастаться сильным портфолио мороженого под собственным брендом, а также широким ассортиментом продукции, реализуемой под частными марками. Портфолио включает все возможные форматы мороженого — от мороженого на палочке, рожков и сэндвичей до различных бочонков и других особых исполнений мороженого. Немецкая производственная площадка R&R находится в Оснабрюке, в 130 км к западу от Ганновера. Во время высокого сезона на ней трудятся около 800 человек.

Чтобы сделать мороженое особенно вкусным, оно покрывается аппетитным соусами из клубники, карамели, шоколада и другими топпингами. Раньше производитель закупал все необходимые топпинги у поставщиков. Общие потребности переваливают за 2 миллиона килограмм сырья в год. Однако компании приходилось сталкиваться с такими трудностями, как неправильная вязкость продукции, длительное время выполнения заказов и медленный процесс при разработке новых рецептов или корректировки старых. Также производитель искал пути снижения затрат, чтобы сохранять конкурентоспособность в жестком бизнесе производства мороженого. Компания обратилась к двум своим поставщикам (один из которых — Tetra Pak) за новыми решениями. Tetra Pak предложила использовать полноценную линию производства соусов со смесителем Tetra Pak® с большими сдвиговыми усилиями для партий весом две тонны, систему заполнения контейнеров, а также пилотную линию с небольшим миксером для партий весом 80 кг.

«У нас была возможность тестировать все оборудование в течение одного года, а затем приобрести его, если мы будем удовлетворены результатом или отказаться от него в противном случае», — рассказывает Аким Винтелс, менеджер по производству R&R Ice Cream. Для нас производство собственных соусов — это новая сфера, поэтому мы не были уверены в успешности этого процесса. Поэтому предложение Tetra Pak было для нас наименее рискованным», — добавляет Франк Фёрстер, директор завода R&R Ice Cream.

Большой смеситель оснащен двумя мешалками для лучшего смешивания, а работа с рецептами осуществляется в полностью автоматическом режиме. Малый смеситель используется для пробных циклов, а также для растворения пектина, чтобы сократить время смешивания в большом миксере. Линия производства соусов эксплуатируется в трехсменном режиме и работает шесть или семь дней в неделю.

Паскаль Фройнд заполняет смеситель на производстве R&R

Паскаль Фройнд, руководитель группы производства соусов, заполняет смеситель Tetra Pak® с большими сдвиговыми усилиями ингредиентами.

Дозатор джема для мороженого
Пример из практики

Зарегистрируйтесь, чтобы загрузить

Заполните форму и загрузите полную статью, чтобы узнать больше о проекте и процессе производства соусов в R&R Ice cream.