2019-04-05
ЛУНД, ШВЕЦИЯ

​Успех испытательного завода Tetra Recart

Каким должен быть вкус бобового супа в Китае? Придется ли американцам по вкусу хумус? Или испанцам их рататуй? Чтобы получить ответы на эти и многие другие вопросы, мы обращаемся к команде, работающей на испытательном заводе Tetra Recart в Лунде. Именно здесь все больше и больше заказчиков начинают разрабатывать свои продукты с учетом аспектов вкуса и упаковки.

Команда разработки продуктов питания на Tetra Recart

Технологи пищевой промышленности Фанни Седергордх и Берлиана Синианжунтак и шеф-повар Питер Брункестам

​Кукуруза, сыр, бульон, свежая зелень и здоровенный стейк из филе — это лишь малая часть того, что сегодня выложено на столе испытательного завода. Кукуруза сладкая и хрустящая, сыр белый и сливочный, а шеф-повар Питер Брункестам (Peter Brunkestam) смешивает и перемешивает продукты в разных мисках, чтобы понять, какие ингредиенты хорошо сочетаются друг с другом.

К нему присоединились технологи пищевой промышленности Фанни Седергордх (Fanny Cedergårdh) и Берлиана Синианжунтак (Berliana Sinianjuntak). Они играют важную роль в разработке продукта благодаря своим знаниям о времени приготовления, количестве, температуре и сроке годности.

Испытательный завод для всех видов продуктов питания

На испытательном заводе производятся такие продукты, как овощные смеси, бобы и помидоры, очищенные супы, соусы и готовые к употреблению блюда. Технологи пищевой промышленности корректируют рецепты, гарантируя правильную текстуру, вкус и процесс нагрева.

«Заказчики приезжают сюда, чтобы вместе с нами испытать рецепты и новые варианты приправ. Им никто не мешает размешивать блюда в кастрюлях и использовать свои собственные ингредиенты», — объясняет Питер. Они могут днями и неделями тестировать продукцию, не загружая свои производственные линии. Испытательный завод — простая и экономически выгодная альтернатива».

150 брендов и 50 рынков

Наши заказчики представляют более 150 брендов и 50 рынков. Все, от владельцев и техников до креативных шеф-поваров и продавцов, приезжают, чтобы испытать свои идеи в «реальной жизни». На испытательном заводе заказчики могут изготовить до тысячи упаковок и использовать их, например, для дегустации потребителями и проверки срока годности. Питер приветствует посетителей, даже если такие визиты связаны со сложностями.

Он нарезает стейк-филе и объясняет, что важным аспектом их технической поддержки является мобильный испытательный модуль, который можно отправить заказчикам по всему миру. Производственная линия, которая упаковывает, запечатывает и стерилизует. «Преимущество в том, что мы можем быстро отвечать на вопросы клиентов, например, если они раньше не работали с бумажной упаковкой».

Испытательная группа также проверяет, насколько продукт может справляться с колебаниями температуры, поскольку крайне важно знать, что происходит с продуктом на пути к конечному потребителю. С помощью этой машины мы можем подвергать упаковку воздействию различных температур», — объясняет Берлиана.