Концентрат и изолят сывороточного белка являются отличными ингредиентами для производства детских смесей, спортивных напитков и напитков, обогащенных белком
В прежние времена сыворотка считалась бесполезным побочным продуктом при производстве сыра. Сейчас, благодаря появлению промышленных методов, таких как сепарирование, фильтрация и распылительная сушка, появилась возможность производить разнообразные виды производных продуктов сыворотки. Они могут выпускаться в больших масштабах для использования в областях, требующих высокого уровня безопасности продуктов питания. Все вышесказанное в сочетании с более глубоким пониманием питательной ценности сыворотки означает, что сегодня она является таким же ценным ингредиентом, как и сырные зерна.
Сыворотка, содержащая 4,5 % лактозы и 0,2 % минералов и солей, может быть высушена или фракционирована в ряд продуктов. Концентрат и изолят сывороточного белка являются отличными ингредиентами для производства детских смесей, спортивных напитков и напитков, обогащенных белком, предназначенных для больных и пожилых людей. Эти вещества также широко применяются в пищевой промышленности для повышения питательной ценности и улучшения текстуры продуктов, таких как готовые мясные блюда, колбасы, диетические продукты и сладкие батончики.
Пермеат, получаемый при производстве концентрата и изолята сывороточного белка, может быть также высушен для применения в пищевой промышленности или в дальнейшем переработан с целью получения лактозы для приготовления детских смесей и использования в пищевой или фармацевтический промышленности. Наконец, деминерализованная сухая сыворотка используется в детских смесях, в производстве шоколада и в других областях, где требуется низкое содержание солей в продуктах.
Как вы отделяете сыворотку и перерабатываете ее в ценную сухую сыворотку после того, как 10 % сухих веществ из молока перешли в сыр? Мы оказываем заказчикам поддержку, предоставляя знания и оборудование для обработки сыворотки, т. е. выделения белка, фракционирования, выпаривания и сушки, а также управления сыпучими продуктами.
Наш Центр разработки продукции в Нидерландах специализируется на помощи как новым производителям, содействуя им в разработке рецептов и методов обработки, так и существующим заказчикам, способствуя повышению качества выпускаемой ими сыворотки. Применение небольших установок для выпаривания, сушки и фильтрации на нашем опытном предприятии позволит вам избежать расходов и забот, связанных с полномасштабными испытаниями на вашем заводе.
Свяжитесь с нами
Process Development Centre
Вам нужна дополнительная информация о сыворотке? Свяжитесь с нами
Информация о Tetra Pak
Вместе с нашими заказчиками мы делаем продукты питания безопасными и доступными повсеместно. Начав свою деятельность в 1951 году, мы с гордостью предлагаем самые лучшие решения для переработки и упаковки пищевых продуктов.
Tetra Pak является одной из трех компаний, входящих в Tetra Laval Group – частную группу компаний, начавшую свою деятельность в Швеции. Две другие компании – это DeLaval и Sidel. Штаб-квартира Tetra Laval находится в Швейцарии.