4 tips som hjälper dig att välja rätt mixer
1. Maximera flexibiliteten
Välj en mixer som ger största möjliga flexibilitet, så att du kan använda den till en rad olika produkter, recept och volymer. Håll utkik efter följande viktiga egenskaper som höjer flexibiliteten:
- Variabel volym: förmågan att växla mellan batchproduktion, semikontinuerlig och kontinuerlig produktion i takt med att volymerna växer, utan nya större investeringar.
- Skalbarhet: förmågan att uppnå jämn kvalitet oavsett produktionsvolym
- Produktvariation: förmågan att producera ett stort antal olika produkter från hög till medelhög och låg fetthalt, mer eller mindre viskösa, med och utan partiklar.
- Styrning: förmågan att förutse och styra parametrar kopplade till produktkvalitet, som oljans droppstorlek och fördelning.
2. Håll ett öga på sista raden
För att maximera resultatet i en bransch med knivskarp konkurrens och små marginaler spelar varje kilowatt energi, varje minuts produktion och varje gram ingredienser roll. Då är det klokt att välja en mixningslösning som ger dig en låg total ägandekostnad per producerat kilo. Leta efter en mixer som:
- Minimerar mixningstiden utan att riskera produktkvaliteten, t.ex. fragmentera majonnäs
- Sänker energiförbrukningen
- Optimerar användningen av ingredienser som förtjocknings- och stabiliseringsmedel genom att kombinera ett dynamiskt skjuvsystem med en kontrollerad mixningsmetod.
3. Välj rätt partner
Som producent av kalla emulsionsprodukter bör du samarbeta med en lösningsleverantör snarare än en vanlig utrustningsleverantör. Leta efter en partner som har djupgående insikter om de utmaningar och komplexa frågor du ställs inför. En leverantör som:
- Erbjuder den kompletta linjelösning du behöver, där alla delar fungerar optimalt tillsammans, från ingredienshantering till fyllning
- Kan anpassa din mixer så att den omfattar flera funktioner som vakuum, uppvärmning, kylning, skivning, malning, skonsam blandning mm.
- Kan förutse korrekta mixningstider och droppstorlek utifrån dina kvalitetsmål och hjälpa dig att korta batchtiderna.
4. Glöm inte livsmedelssäkerheten
Säkerheten hos de livsmedel du producerar är ständigt i fokus, eftersom du strävar efter att skydda dina konsumenter och ditt varumärkes anseende. Du kan bibehålla fokus och minimera riskerna genom att välja en leverantör som:
- Har beprövade resultat inom livsmedelssäkerhet
- Erbjuder en hygienisk mixerdesign (helst EHEDG-certifierad)
- Enbart använder livsmedelsklassade material i sin utrustning (godkända av EFSA och FDA)
- Regelbundet granskar komponentleverantörer för att säkerställa efterlevnad
- Levererar mixrar med ett effektivt, inbyggt rengöringssystem (CIP) för samtliga områden med produktkontakt
Ladda ned whitepaper: Navigating the mayonnaise maze
Gör sedan en djupdykning i ämnet genom att ladda ned vårt whitepaper: Navigating the mayonnaise maze: taking the guesswork out of production (Navigera i majonnäslabyrinten: undvika gissningslekar i produktionen).
