Fyra tips som hjälper dig att välja rätt mixer
Om du funderar på att investera i en ny blandningslösning för majonnäs, såser, dippsåser eller dressingar måste du ta hänsyn till en rad olika faktorer – från de kritiska detaljerna i recept och ingredienser till de bredare aspekterna av samarbetet med din utrustningsleverantör. Här är fyra tips som hjälper dig och dina kollegor att navigera i beslutsprocessen på ett framgångsrikt sätt.
4 tips som hjälper dig välja rätt högskjuvningsmixer
1. Maximera din flexibilitet
Välj en mixer som ger dig högsta möjliga flexibilitet, så att du kan använda den för ett brett utbud av produkter, recept och volymer. Viktiga flexibilitetsförbättrande funktioner att hålla utkik efter:
- Variabla volymer: möjligheten att byta från batch till halvkontinuerlig eller kontinuerlig produktion när dina volymer växer, utan större nya investeringar.
- Skalbarhet: förmågan att uppnå jämn kvalitet oavsett produktionsvolym
- Produktens mångsidighet: möjlighet att tillverka ett brett sortiment av produkter, inklusive hel-, hög- eller lågfettprodukter, mer eller mindre viskösa, med eller utan partiklar.
- Kontrollera: möjlighet att förutsäga och kontrollera parametrar för produktkvalitet, t.ex. oljedropparnas storlek och fördelning.
2. Håll ett öga på slutresultatet
För att maximera resultatet i en bransch där konkurrensen är hård och marginalerna små är varje kilowatt energi, varje minut i produktionen och varje gram ingredienser viktigt. Det är klokt att leta efter en blandningslösning som ger dig en låg total ägandekostnad per producerat kilo. Leta efter en mixer som:
- Minimerar blandningstiden utan att äventyra produktkvaliteten, t.ex. genom att överblanda din majonnäs
- Sänker din energiförbrukning
- Optimerar utnyttjandet av ingredienser som förtjockningsmedel och stabilisatorer genom att kombinera ett dynamiskt skjuvsystem med en kontrollerad blandningsmetod.
3. Välj rätt partner
Som tillverkare av kalla emulsionsprodukter är det klokt att samarbeta med en leverantör av lösningar snarare än bara en leverantör av utrustning. Leta efter en partner som har en detaljerad förståelse för de utmaningar och den komplexitet som du står inför. En som:
- Erbjuder den kompletta lösning du behöver, med alla delar som fungerar optimalt tillsammans, från ingredienshantering till fyllning
- Kan anpassa din mixer så att den innehåller flera funktioner, t.ex. vakuum, uppvärmning, kylning, skärning, slipning, skonsam blandning o.s.v.
- Kan förutsäga exakta blandningstider och droppstorlekar baserat på dina kvalitetsmål och hjälpa dig att minska batchtiderna.
4. Glöm inte livsmedelssäkerhet
Säkerheten för den mat du producerar är ständigt i fokus, eftersom du strävar efter att skydda dina konsumenter och ditt varumärkes rykte. Du kan behålla fokus och minimera riskerna genom att välja en leverantör som:
- Har en dokumenterad erfarenhet av livsmedelssäkerhet
- Erbjuder hygienisk blandardesign (helst EHEDG-godkänd)
- Använder endast material av livsmedelskvalitet i sin utrustning (EFSA- och FDA-godkända)
- Regelbundna granskningar av komponentleverantörer för efterlevnad
- Förser blandare med ett effektivt inbyggt rengöringssystem (CIP) för alla produktkontaktytor
Ladda ned whitepaper Navigera i majonnäslabyrinten
Och dyk sedan djupt in i ämnet genom att ladda ner vårt whitepaper: Navigera i majonnäslabyrinten: undvika gissningslekar i produktionen.
