På uppgång
- Den växtbaserade kategorin har stadigt vuxit i popularitet de senaste åren. I dag har den en marknadsandel på sex procent av den globala dryckesmarknaden (ungefär 556 miljarder liter).
- Efterfrågan förväntas växa globalt i en accelererad takt: minst +2,7 procent årligen (samlad årlig tillväxttakt).
- Asien och Stillahavsområdet är den största marknaden, med 94 procent av sojadryckesmarknaden och 43 procent av drycker från ris, nötter, spannmål och frön.
Enorm potential – med rätt pris och smak
- Bland alla människor som konsumerar växtbaserade drycker i dag (34 procent av alla dryckeskonsumenter) domineras profilen något av unga kvinnor 25–44 år) med hög utbildning och hög inkomst.
- Potentiella användare (51 procent) utgör den största gruppen. Här finns enorma möjligheter – om vi lyckas erbjuda dem rätt produkter ...
- De som ratar växtbaserade drycker helt och hållet (15 procent) uppger att de inte tycker om smaken.
Marknadsvärdet ökar hela tiden
- Det globala marknadsvärdet för växtbaserade var 2018 39,7 miljarder US-dollar. År 2024 förväntas denna siffra ha stigit till 53,3 miljarder US-dollar. Hur mycket av detta hamnar i din kassa?
- Bäst av allt är att vi inte har nått någon platå ännu – segmentet växer faktiskt fortfarande. Växtbaserade livsmedel – som kaffegrädde, yoghurt, färdigrätter – växer också snabbt.
Ej smaksatt är mest populärt
- De flesta konsumenter köper växtbaserade drycker i stället för mjölk – 25 procent alltid och 30 procent vanligtvis.
- Merparten (58 procent) köper produkter utan smak, vilket kan bero på att de innehåller färre tillsatser. Barn väljer dock smaksatta produkter varannan gång (50/50).
- Bland de smaksatta dryckerna är soja, vete och quinoa mest populära i dag.
Hälsa och hållbara är viktiga drivkrafter
- 82 procent av alla konsumenter uppger att en sund livsstil är viktigt. Närmare hälften (48 procent) av alla som konsumerar växtbaserat väljer växtbaserade drycker på grund av deras hälsofördelar.
- 75 procent säger att de behöver göra mer för miljön, 16 procent anser att växtbaserade drycker är ett hållbart alternativ i dag.
- Trenden går från att plocka bort ingredienser som socker eller fett mot att lägga till ingredienser som vitaminer, kalcium eller protein. 25 procent av alla brasilianska konsumenter säger att de skulle betala mer för växtbaserade drycker med tillsatta fördelar.
- För samtliga konsumenter är emellertid smaken otroligt viktig.
Affärsmöjligheter för både mejerier och växtbaserade varumärken
- I dag föredrar de flesta konsumenter (65 procent) i Europa, Centralasien och Amerika växtbaserade drycker tillverkade av ett dedikerat, växtbaserat varumärke.
- Potentiella konsumenter är dock mer öppna för mjölkvarumärken som även säljer växtbaserade drycker (39 procent potentiella konsumenter jämfört med 30 procent faktiska konsumenter).
- Ett varumärke som säljer både och ses som modernt och innovativt utan att vara förvirrande eller (viktigast av allt) osammanhängande.
- Den absoluta merparten säljs i enliters kartongförpackningar, men vi ser också en övergång till mindre förpackningsstorlekar, framför allt i Europa.
*Fakta i den här artikeln avser Europa, Centralasien och Amerika, om inte annat anges.
Konkurrensfördel på köpet
Öppna dörren till växtbaserade möjligheter
Har du hittat din nisch ännu?
Eller vill du veta mer om varför konsumenter väljer växtbaserade drycker? Registrera dig för att ladda ner vår trendrapport!
Hoppa på havretåget!
Ladda ned vår snabbguide till havredrycker för att ta del av direkta insikter om hur du kan hantera havrens utmaningar.
Utrustning för växtbaserade drycker
Best practice-linje för havredrycker baserade på havregryn eller havrekorn
Den här utrustningen används för produktion av havredrycker utifrån korn eller flingor. Den integrerar bland annat våtmalning och en kontrollerad process för behandling och deaktivering av enzymer för att få önskad smak. Med fiberseparering, homogenisering och en kraftfull mixning optimeras dryckesegenskaperna och med värmebehandling garanteras livsmedelsskyddet.
Utforska best practice-linjer för havre
Best practice-linje för havredrycker baserade på havremjöl
För produktion av havredrycker utifrån mjöl börjar den här utrustningen med en kraftfull mixning. Därefter följer en kontrollerad process för behandling och deaktivering av enzymer för att få önskad smak. Med fiberseparering, homogenisering och en kraftfull mixning optimeras dryckesegenskaperna och med värmebehandling garanteras livsmedelsskyddet.
Utforska best practice-linjer för havre
Best practice-linje för havredrycker baserade på havresammansättning
För produktion av havredrycker utifrån blandningar ger vår kraftfulla mixer dig fullständig kontroll över formuleringen så att du kan finjustera produkter så att de matchar konsumenternas textur- och smakpreferenser. Välj mellan två olika värmebehandlingsmetoder för att säkerställa produktsäkerheten.
Ta reda på mer
Best practice-linje för traditionella drycker på sojabas
För produktion utifrån hela eller skalade bönor integrerar den här utvinningsutrustningen malning, fiberseparering och enzymdeaktivering och garanterar på så sätt en hög andel protein och full kontroll över produktsmaken – från bönsmak till ingen bönsmak. Efter utvinningen homogeniseras basen för få textur och värmebehandlas för att bli säker.
Utforska best practice-linjer för soja
Best practice-linje för soja – sojapulverlinje
För produktion utifrån mjöl ger den här utrustningen en utmärkt kontroll över viktiga produktegenskaper som smak och textur. Genom intensiv mixning fördelas mjölet och därefter löses det effektivt upp och ingredienserna emulgeras. Välj mellan två olika värmebehandlingsmetoder för att säkerställa den slutliga produktsäkerheten.
Utforska best practice-linjer för soja
Best practice-linje för sojadrycker på hela bönor
Den här linjen är en komplett och beprövad, teknisk lösning för drycker på hela sojabönor. Den omfattar sojaextrahering (malning, inaktivering av trypsinhämmare och finmalning) och olika processkonfigurationer (malning, enzyminaktivering, finmalning eller slipning, enzyminaktivering, fiberseparering och finmalning av okara) för att möjliggöra användning av hela eller delar av okara. Genom olika behandlingar efter extrahering skapas flera produktrecept samtidigt som deras egenskaper optimeras.
Produktblad om best practice-linje för sojadrycker på hela bönor
Best practice-linje för nötter
Vår mixer ger dig full kontroll över emulgeringen, den största utmaningen när du ska producera nötbaserade drycker. Skapa en stabil dryck och undvik ingrediensseparering. Eftersom malning är valfri är utrustningen lämplig att användas för produktion utifrån hela nötter eller nötmassa. Välj mellan två olika värmebehandlingsmetoder för att säkerställa produktsäkerheten.