Snabbfakta
Tetra Pak® System för insaltning med rack är ett avancerat system som används för insaltning av halvhårda ostar. Insaltningsracken laddas med ostar och placeras i en saltlagsbassäng. Alla steg – laddningen av rack, placeringen av dem i saltlagsbassängen och på avlastningsstationen – är helt automatiserade. I systemet ingår en racksköljanordning med en särskild CIP-station, balkkran och mikrofiltrering av saltlagen. Racken kan laddas med ost i en torr eller våt miljö, beroende på ostens form och typ.
Funktioner
- Jämnt och precist saltupptag tack vare noggrant kontrollerad insaltningsprocess
- Systemet kan enkelt anpassas till olika anläggningsplaner och produktionsbehov
- Hygienisk design
Kapacitet:
20–130 ton ost per dag
Tillämpningar:
Halvhårda ostar
Kvalitetsinsaltning, slutklämmen
- Jämn produktkvalitet tack vare noggrant kontrollerad insaltningsprocess
- Systemet kan anpassas till olika anläggningsplaner och produktionsbehov
- Hygienisk design och processkontroll höjer livsmedelsäkerheten
Funktioner
Protect what's good
Skonsam rackinmatning för flera format
Ostarna matas effektivt in, delvis under saltlagsnivån, lager för lager i insaltningsracken. Efter att en hylla laddats sänks osten direkt i saltlagslösningen. Racklastningskonceptet är utformat på ett sådant sätt att det kan hantera olika ostformat.
Adaptable layout
Dedicated solution for the individual plant
The size of the brining system can be aligned to suit your production capacity and the type of cheese being produced (both of which affect brining time). The layout of the brining system can be adapted to fit the available space in your plant.
Traceability
Enhancing control over your production
Thanks to the Tetra Pak® control system, batches of cheese are tracked from start to finish and can be easily identified at any point in the production process. This gives you access to both real time and historic information about each batch, thereby improving quality control. Should there be a quality issue, the system makes it possible to trace the issue back to a single batch, thereby limiting recalls.
Cirkulation av saltlag
Ger jämn produktkvalitet
Saltlagen cirkuleras kontinuerligt runt osten inuti saltlagskärlet, vilket säkerställer stabila förhållanden och en konsekvent kvalitet på slutprodukten. För att upprätthålla den generella kvaliteten på saltlagen i systemet leds eventuell överflödig saltlag till en separat bearbetningssektion där den filtreras och kyls samtidigt som dess sammansättning justeras.
