Tetra Pak® Kokare/töjare DAW 10

Hög kapacitet för blandning och töjning

  • Den höga kapaciteten är möjlig tack vare två uppsättningar av dubbelskruvar.
  • Kräver bara cirka halva uppställningsytan (6,5 m2) jämfört med standardutrustningen för denna kapacitet.
  • Kräver minimalt med underhåll, tack vare de små fördjupningarna på skruvkroppens yta som eliminerar behovet av beläggning.
Tetra Pak® Kokare/töjare DAW 10

Tetra Pak® Kokare/töjare DAW 10

Koknings- och töjningsutrustning för pasta filata-ost

Tetra Pak® Kokare/töjare DAW 10 är konstruerad för att koka och sträcka pasta filata-ost vid tillverkning av ostar som mozzarella, provolone och pizzaost. 

Snabbfakta

Maskin med hög kapacitet för tillagning och töjning av pasta filata

Kapacitet

5,5 ton/timme

Tillämpningar

Pasta filata 

Funktioner

Små fördjupningar

Små fördjupningar

Ger en naturlig, klibbfri effekt

Under tillagningen är det naturligt att ost fastnar på skruvkroppens uppvärmda kontaktytor. Att förse dessa ytor med små fördjupningar minskar avsevärt ostmassans klibbning och gör rengöringen mycket enklare. Det eliminerar också behovet av beläggning på skruvkroppen.

Två uppsättningar med dubbla skruvar

Möjliggör högre produktionskapacitet

För att uppnå högre kapacitet är denna maskin konstruerad med två uppsättningar dubbla skruvar. Den första uppsättningen transporterar ostmassan genom ett turbulent vattenflöde under uppvärmning av ostmassan till lämplig temperatur för smältning och töjning. Den andra uppsättningen blandar och töjer osten noggrant och drar fördel av ostens naturliga elasticitet när den passerar genom utloppet.

Dubbelt värmeväxlarsystem

Dubbelt värmeväxlarsystem

Säkerställer produktkvaliteten och avkastningen

I det dubbla systemet används en hårdlödd plattvärmeväxlare för att värma upp produktionsvatten med ånga. Produktionsvattnet strömmar sedan mot tillagningsvattnet i en tubpannevärmeväxlare. Detta gör att det räcker med en lägre temperatur för att höja tillagningsvattnets temperatur till önskad nivå. Det minimerar risken för påbränning och denaturering av proteiner, vilket i sin tur garanterar en slutprodukt med god smak.

Gräddtank

Gräddtank

Minskar fettförlusterna

Under produktionen tillsätts rent vatten till kokaren/töjaren, vanligtvis 2 liter/minut. Överflödigt spolvatten rinner över till gräddtanken. När vätskan i gräddtanken når en viss nivå pumpas dess innehåll ut till en separator så att fetterna kan återvinnas.

Varmvattenmantlar

Upprätthåller en jämn vattentemperatur

En vattenmantel är lindad runt fronten på skruvkropparna och en annan runt baksidan. Varmt vatten cirkulerar inuti mantlarna vilket hjälper till att hålla en jämn temperatur på tillagningsvattnet. Vattentemperaturen i mantlarna kan regleras oberoende av tillagningsvattnet och oberoende av varandra.

Automatisk påfyllning av vatten

Automatisk påfyllning av vatten

Håller en optimal vattennivå som flödar genom enheten

Denna funktion är utformad för att korrigera vattennivån om den någon gång sjunker för lågt under produktionen. En sensor i vattenlådan känner av vattennivån, öppnar automatiskt vattenventilen och fyller på enheten vid behov. Med en optimal vattennivå som flödar genom systemet garanteras att processen löper smidigt med ett minimum av fettförluster.

Läs mer om ost

Runda goudaostar

Processtillämpningar för ost och vassle

Tetra Pak tillhandahåller en komplett utrustning för såväl ost- som vassleproduktion. Vi har kunskapen som behövs för att du ska få maximal nytta av ditt råmaterial.

Pizza med pasta filata

Pasta filata

Pasta filata-ostar som mozzarella blir elastiska när de upphettas och bildar långa trådar när man drar i dem – två egenskaper som gjort dem populära till pizza

Ost på hylla

Insikter om ost

När det gäller ostproduktion har alla kategorier sina speciella utmaningar. Läs vidare för att ta reda på hur du kan hantera dem.

Kontakta vårt säljteam

Service engineers training

Våra säljteam svarar gärna på eventuella frågor om försäljning eller produkter. Fyll i vårt formulär så att vi kan hjälpa dig på bästa sätt.

  • 1 Purpose
  • 2 Request
  • 3 Contact

Purpose of contact

Please select one option

Business area of interest

Select one or more business areas
Please select business area of interest

Kontakta vårt säljteam

Summary

Purpose of contact
Business area of interest
  • 1 Purpose
  • 2 Request
  • 3 Contact

Specific area of interest

Please select one option

Kontakta vårt säljteam

Summary

Purpose of contact
Business area of interest
  • 1 Purpose
  • 2 Request
  • 3 Contact

Scope of request

Please select one option

Food category

    Please select one option
    Please select one option
    Please select one option
    Please select one option
    Please select one option
Please select one option

Kontakta vårt säljteam

Summary

Purpose of contact
Business area of interest
  • 1 Purpose
  • 2 Request
  • 3 Contact

Specific area of interest

Please select business area of interest

Kontakta vårt säljteam

Summary

Purpose of contact
Business area of interest
Specific area of interest
Scope of request
Food category
  • 1 Purpose
  • 2 Request
  • 3 Contact

What describes your request the best

Please select one option
Please enter this field

Kontakta vårt säljteam

Summary

Purpose of contact
Business area of interest
Message
Specific area of interest
Scope of request
Food category
What describes your request the best
Your role
  • 1 Purpose
  • 2 Request
  • 3 Contact

Company information

Please enter your email in this format: example@example.com
Please enter this field
Please enter this field
Please enter this field
Please enter this field
Please select one option
Please enter this field

Genom att skicka in det här formuläret bekräftar du att du har läst och att du godkänner Tetra Paks sekretesspolicy.

Tack för ditt intresse

Din förfrågan har skickats till våra team. Vi kontaktar dig inom kort. Klicka på knappen nedan om du vill skicka in ytterligare en begäran eller om du har frågor till oss.