Skyr, ayran, laban, kefir, kuark, smetana, crème fraiche, besin değeri yüksek yoğurtlu içecekler ve yenilikçi pişirme malzemeleri gibi yeni formatlar şeklinde ortaya çıkan geleneksel yoğurt ürünlerine yönelik talebin yeniden canlanmasıyla birlikte, tezgah üstü testlerden endüstriyel ölçekte üretime geçiş zorluğu da ortaya çıkıyor. Bir test mutfağında iyi performans gösteren tarifler, tam ölçekli üretimde her zaman aynı sonuçları vermeyebiliyor. Bu sık karşılaşılan zorluğa rağmen, bu kategori hakkındaki derin bilgimiz, üretim ekonomisinden veya esnekliğinden ödün vermeden, yoğurt ürünlerinizin her seferinde en iyi tadı, ağız hissini, dokuyu, stabiliteyi ve görünümü tutarlı bir şekilde sunmasını sağlayan çözümler geliştirmemize olanak tanıdı.
Testler sırasında, ürünün nasıl davrandığını görmek için ürünü analiz ediyor ve inceliyoruz; bu da daha sonra pastörizasyon prosesini tasarlamamızı, pastörizatörü yapılandırmamızı ve homojenizatörün nereye yerleştirileceğine karar vermemizi sağlıyor. Önde gelen kültür tedarikçileriyle yakın bir şekilde çalışıyoruz ve onları ürün deneylerimize katılmaya davet edebiliyoruz.
Fermente bitki bazlı ürünler söz konusu olduğunda, ekstraksiyon teknolojisinin yanı sıra sizi destekleyecek proses ve fermantasyon bilgi birikimine de sahibiz. İster ham bir bileşenden ister bitki bazlı tozlardan veya sıvılardan başlayarak yenilik sürecinde size rehberlik edebiliriz.