Faydalar
Tetra Therm® Aseptic VTIS uzun süre boyunca, birinci kalite aseptik ürünlerin en son teknolojiye sahip doğrudan UHT işlemini temsil etmiştir. Doğrudan buhar enjeksiyonlu sürekli UHT işlemine yönelik bir aseptik proses ünitesidir. Esas olarak süt, zenginleştirilmiş süt, soya sütü, formüle edilmiş süt ürünleri, dondurma karışım ve sütlü tatlıların yanı sıra uzun raf ömrüne sahip (ESL) ürünler vb. ısıya duyarlı ve düşük asitli ürünler içindir. İşlem aynı zamanda çorbalar, soslar, süt ürünü içermeyen kremalar ve diğer nişasta bazlı ürünler için uygundur ve küçük parçacıklar için kullanılabilir.
Kısa bilgiler
Sıvı gıda ürünlerinin aseptik koşullar altında kontinü doğrudan UHT işlemine yönelik sistem
Kapasite
2.000 l/sa. ila 30.000 l/sa. (1:2 oranında değişken kapasite standarttır)
Uygulamalar
Süt, zenginleştirilmiş süt, kaymak, soya sütü, formüle edilmiş süt ürünleri, dondurma karışımı, uzun raf ömrüne sahip (ESL) ürünler, sütlü tatlılar, sütsüz krema, pürüzsüz çorbalar ve soslar.
Doğrudan UHT ile üstün kalite
- Düşük toplam ısı yükü özelliği tat, renk ve besin değeri üzerindeki etkiyi en aza indirir
- Çok çeşitli süt ürünleri ve bitki bazlı ürünler için uygundur
- Piyasadaki doğrudan UHT sistemleri için en yüksek operasyonel verimlilik
Özellikler
Buhar enjeksiyonu
Ürün kalitesi ve verimlilik
Buhar, hızla ürüne enjekte edilerek ürünü derhal ısıtır ve sıcaklığını 80°'den UHT sıcaklığına çıkarır, ardından yoğunlaşır (sadece 0,1 saniye) ve sıcaklık dengelenir. Sterilizasyon sıcaklığının yüksek olması ve ısıtma süresinin kısa olması, mikroorganizmaların ve sporların ürünün tadına ve rengine en alt seviyede etki ile etkisiz hale getirilmesini sağlar. İşlem aynı zamanda çok az kirlenme içerdiği için temizlenebilirlik özelliklerinin muhteşem olması, temizlik için daha kısa süre durmak gerekmesi ve toplam temizlik maliyetlerinin daha düşük olması anlamına gelir.
Buhar infüzyonu
Ürünün tadı, rengi ve kıvamı üzerindeki etkileri en alt seviyeye indirir
Buhar infüzyonunun temel ilkesi, ürünü buharlı bir ortamdan geçirerek ısıtmaktır. Ürünün yayılma sistemi farklı olabilir, fakat ısı transferi hızının sabit tutulması sonuç olarak ortaya çıkan süt damlacıklarının boyutu aynı olmalıdır. Buhar infüzyonu işlemi buhar enjeksiyonu sistemine benzer, fakat daha hassastır (daha az parçalar) ve bu sayede daha yüksek ürün stabilitesi sağlar. Bu nedenle şekerli krema ve stabilizör içeren ürünler için çok iyidir. Ancak daha fazla buhar, soğutma suyu ve işletme maliyetinin buhar enjeksiyonuna göre % 4 - 8 oranında daha yüksek olmasına neden olan ilave ürün kayıpları gerektirir.
Hızlı soğutma
En alt seviyede ürün kayıpları, verimli çalışma ve bakım
Yoğuşturucuya sahip vakum teknesinde gerçekleşen hızlı soğutma ürünlerin çabuk bir şekilde soğutulmasını sağlar. Önceden buhar olarak eklenen miktarda suyun buharlaşmasını sağlamak için bir pompa tarafından kısmi vakum sağlanır ve kontrol edilir. Büyük çapı ve huni biçimli tepesiyle birlikte ürün girişi ve buhar çıkışı arasındaki mesafesinin uzun olması, taşınma miktarının düşük ve lezzet kaybının en alt seviyede olmasını sağlar.
Entegre bir yoğuşturucuya sahip kompakt vakum teknesi, hızlı ve verimli bir şekilde ön sterilizasyon ve temizlik imkanı sunar. Aynı zamanda kontrol, servis ve bakım amacıyla kolay erişilebilecek şekilde tasarlanmıştır.
Çift denge tankı sistemi
Düşük ürün kaybı
Bir tane ürün için, bir tane de su için tank bulunur. CIP başlığı seri tankı olan ikinci tank, sudan ürüne geçişte ikinci su tankı olarak kullanılır ve su ile ürün arasında keskin bir ara yüzey oluşmasına imkan sağlar. Ayrıca taban çapının daraltılması karıştırma aşamasını kısaltır. Hacim kontrollü doldurma ve boşaltma, ürün kayıplarını en alt seviyeye indirgeyerek 15.000 litrelik bir üretim koşumunda 150 litreden az ürün kaybı olmasını sağlar.
Isı eşanjörü koruyucu panelleri
Büyük enerji tasarrufu potansiyeli
Tetra Pak® Silindir Gövdeli Eşanjörün etrafına takılan koruyucu paneller ekipmanı sarar ve ısıyı tutar. Bu da enerji tüketiminde %6'ya varan tasarruf sağlar. İlave izolasyon tasarrufu %11'lere kadar çıkarır. Paneller aynı zamanda operatör güvenliğini de artırır, çünkü sıcak yüzeylere temas riskini azaltır.
Isı eşanjörü kayar koruma sistemi
Daha uzun kullanım ömrü ve sıra dışı verimlilik
Tetra Pak® Silindir Gövdeli Eşanjörün içindeki borularda bulunan aseptik ürün, gövde tarafındaki işlenmemiş üründen daha yüksek bir basınçla akar. Kayar koruma sistemi ısıl genleşmeye izin vererek çatlamadan dolayı hasar görme riskini ve bundan doğan sterillik kayıplarını büyük ölçüde azaltır. Kullanım ömrünü uzatmasının yanı sıra gıda güvenliğini de arttırır.
Kombine ısıtma çözümü
İşletme maliyetlerini düşük tutar
İki farklı ünite almak yerine hazır bir kombi model satın alabilir veya mevcut ekipmanınızı hem doğrudan hem de dolaylı ısıtma yöntemlerini uygulayabilecek şekilde yükseltebilirsiniz. VTIS modeli (doğrudan UHT), birinci sınıf kaliteye sahip ürünlerin üretiminde optimum lezzet ve renk verir. Çeşitli ürünler üretiliyorsa (örn. hem standart hem de birinci sınıf kalite), ekipman Flex modunda (dolaylı ısıtma) veya Plus modunda (doğrudan ve dolaylı ısıtma birlikte) çalıştırılarak tüketim maliyetleri düşürülebilir.
Otomatik amortisör
Daha uzun çalışma süreleri sağlar
Homojenleştirici amortisörleri, homojenleştiriciden önceki ve sonraki basınç farklarını ve şokları sönümler. Otomatik hava ikmali, sorunsuz bir işletim sağlamak için homojenleştirici amortisöründeki hava yastığını işlevsel tutar. Hava yastığı olmasa titreşim ve kavitasyon gerçekleşerek çalışma süresini kısaltır. Tam otomatik CIP dahildir; bu da operatör güvenliğini ve hijyeni artırır, üretim döngüsünü daha da optimize eder.
Süt Ürünleri Proses Kitabı (Çevrimiçi)
Süt Ürünleri İşleme El Kitabı kapsamlı bilgi birikimimize odaklanarak üretim süreçleri hakkında detaylı, ancak anlaşılır bilgiler sunmaktadır.
 (1)?wid=600&hei=337&fmt=jpg&resMode=sharp2&qlt=85,0&op_usm=1.75,0.3,2,0)
