Yerinde temizlik ile gıda güvenliğini sağlamak

“Yerinde temizlik” nedir?

Yerinde temizlik veya CIP, ekipmanları gıda işleme sürecine hazırlamak için gerekli olan mekanik ve kimyasal sistemlerin bütününü ifade eder ve normal kirlenmeyle veya aşınmayla sonuçlanan bir işleme partisinden sonra veya bir işleme hattında bir tariften diğerine geçiş yaparken uygulanır.

Yerinde temizlik (CIP) neden önemlidir?

Gıda endüstrisinde bir zorunluluk olan temizlik, aynı zamanda gıda güvenliğini ve ürün kalitesini sağlamak için vazgeçilmez bir ön koşuldur. Temizlik, üretim döngüsünün tamamının ayrılmaz bir parçasıdır. Kullanılabilirlik ve operasyonel maliyetler üzerinde büyük bir etkisi olduğu ve sonuç olarak enerji, kaynak ve deterjan kullanımını azaltma yeteneği dahil olmak üzere üreticinin genel performansını etkilediği için, temizlik önemli bir odak noktasıdır.

Temizliğe odaklanma nedenleri nelerdir?

  • Gıda güvenliğini ve ürün kalitesini sağlamak
  • Mevzuatlara uymak
  • Çalışma süresini en üst düzeye düzeye çıkarmak ve kesinti sürelerini en aza indirmek
  • Çevre üzerindeki yükü azaltmak

Bu el kitabı kimlere yöneliktir?

Bu el kitabı; üretim yöneticileri, proje yöneticileri, kalite yöneticileri ve gıda işleme tesislerinin çalıştırılmasına yardımcı olan herkese yöneliktir. Ayrıca yeni ürünler geliştiren veya yeni tesis ekipmanları veya yeni işleme hatlarına yapılacak yatırımları planlayan Ar-Ge personeli için de fayda sağlar.

Uzmanlarımızla iletişime geçin

Daha fazla bilgi almak için şu e-posta adresini kullanarak uzmanlarımızla iletişime geçin:FCDairy.ProcessingSolutions@tetrapak.com

Sign up for the handbook Cleaning in place – securing food safety

Su sıçraması

Belgeler

Our commitment to Food safety (PDF, 2459KB)

(pdf, 2459 KB)
İndirin