Kalıplanmış dondurmalarda kalıbın dışına çıkmak
Tetra Pak Rotary Dondurma Kalıplama 27 A4, geleneksel tasarımda yenilik yaparak hem mecazen hem de kelimenin tam anlamıyla dondurma kalıplamayı yeni bir boyuta taşıyor. İyileştirilmiş gıda hijyeni, ürün kalitesi ve ileri düzey otomasyon sayesinde, dondurma dünyasının on yıllardır beklediği değişim gerçekleşti.
Bu rotary dondurma kalıplama cihazı, orta ölçekli kapasite ihtiyaçlarına yönelik olarak oluşturuldu, ancak daha önce yalnızca Tetra Pak'ın yüksek kapasiteli modellerinde bulunan en güçlü özelliklerden birçoğuyla birlikte de sunulabiliyor. Bu kombinasyon sayesinde makineyi, sizin için önemli olana uyacak şekilde yapılandırabiliyoruz. Yatırım maliyetlerinizi minimumda mı tutmanız gerekiyor? Sorun değil, temel modelini kullanmaya başlayın. Mümkün olduğunca az operatörle çalışmanız mı gerekiyor? Endişelenmeyin; geliştirilmiş otomasyon araçları bunu sağlayacaktır.
Dondurmada devrimin başlangıcı
Rotary dondurma kalıplayıcılar açısından son on yılda çok fazla değişiklik olmadı. Elimizde iyi çalışan bir cihaz var ve sorunlu olmayan bir şeyi neden değiştirelim, değil mi? Ancak, anlaşılan o ki, ilk bakışta göze çarpmayan iyileştirme olanakları vardı.
Tetra Pak Ürün Müdürü NielsFogh Nielsen, "Her şey, orta kapasiteli segmentteki dondurma üreticileri için rotary dondurma kalıplama makinemizde yeni geliştirmelerle ilgili konuşurken başladı" diyor. Birlikte çalıştığımız dondurma üreticilerinden bazılarıyla konuştuğumuzda rotary dondurma kalıplama makinelerinin kapalı tasarımının, makinenin altındaki alanın temiz tutulmasını zorlaştırdığını fark ettik. Bu yüzden bazı önemli tasarım değişikliklerinin yapılması gerekiyordu."
Daha hijyenik bir dünya için tasarım
Tasarımda hangi değişiklikleri yapabileceğimize bakmaya başladığımız sıralarda kendimizi küresel bir pandeminin ortasında bulduk. Bir anda hijyen ve temizlik, hem şirketler hem de tüketiciler için birinci öncelik haline geldi ve doğal olarak bizim tasarım prosesimizde de birincil öncelik oldular.
Yeni kalıplama makinesinin tasarımındaki en önemli değişiklik, geleneksel tasarımdaki silindirik kapalı tankın yerini, konik açık bir tankın alması oldu. Tankın daha erişilebilir olmasını sağlamak için platform düzenini de geliştirdik. Bu değişiklikler küçük gibi görünse de, süt ürünleri üretiminde büyük fark yaratıyorlar.
NielsFogh Nielsen, "Tankı açık ve konik hale getirerek temizlemesi zor olan alanları ortadan kaldırdık ve küçük miktarlardaki dökülmeleri bile fark edip daha bakteriler oluşmadan temizlemeyi son derece kolaylaştırdık" diye açıklıyor. "Bununla birlikte, daha ergonomik bir platform düzeni, operatörün ekipmanı daha iyi bir şekilde görebilmesini sağladı. Tasarımın daha ergonomik olması, üretimin izlenmesini de günlük iş akışının doğal bir parçası haline getirdi."
Açık tank tasarımı, buz çözme komponentlerine de erişmeyi kolaylaştırıyor ve tankın altındaki alandan tasarruf ettiğimiz için pompaları hâlâ erişilebilir olmalarını da sağlayarak bu alana sığdırmak mümkün oldu. Yani yeni tank tasarımı, üretim alanınızdaki hijyeni iyileştirmenize yardımcı oluyor, sizi, rotary kalıplama makinesinin içindeki veya etrafındaki dökülmelerden kaynaklanabilecek olası felaketlerden kurtarıyor.
Bir miktar otomasyon sihri
Tetra Pak Rotary Dondurma Kalıplama 27 A4'ün diğer önemli bir özelliği de size bir üst düzey otomasyon sağlayan, güncellenmiş eksiksiz bir servo kontrolünü dahil etmiş olmamızdır. Yeni otomasyon; kalıp tablalarının otomatik indekslenmesi, ürünlerin ekstraksiyonu, ürünlerin indekslenmesi ve çikolataya veya kuru kaplamaya daldırılması işlevlerini içeriyor.
Buradaki önemli noktalardan biri, önceki nesil kalıplama makinelerindeki mekanik kamera sürücülerden servo sürücülere geçilmesidir. Bu, makinenin her ürüne göre programlanabilmesini sağlayıp ince ayarlı hareketlere ve gereken her yerde ayarlamalara olanak tanır. Başlatma ve kapatma sıraları, her tarife göre otomatik hale getirilebilir.
Servo tahrikli ekstraktör de başka bir önemli özelliktir. Tüm mekanik kameralar, 4 + 1 servo ekseninden oluşan yeni bir tahrik sistemiyle değiştirilmiştir. Peki sonuç? Ekstraksiyon ve daldırma prosesleriniz hiç olmadığı kadar hassastır ve her tarif için ayrı ayrı programlanabilir.
Tetra Pak'ta ürün müdürü olan Steen Gyldenloev, "Önceden manuel olan çoğu şey artık otomatik hale geldiği için bu, hem üretim prosesinizde daha az personele ihtiyaç duyulması hem de makineyi çalıştırmanın çok daha kolay olması anlamına gelir" diyor. "Oldukça harika bir bonus olarak da hassas daldırma prosesleriyle birlikte daha tahmin edilebilir başlatma ve kapatma işlemleri, çikolata gibi değerli bileşenlerin daha az israf edilmesine olanak tanıyarak size uzun vadede ciddi bir maddi tasarruf sağlar."
Diğer bir deyişle güncellenen otomasyon, daha az stresle daha tutarlı ürün kalitesi elde etmenizi sağlarken, her tarif için ince ayar yapmanızı mümkün kılarak nihai ürününüz üzerinde daha fazla seçenek ve kontrol sahibi olmanıza olanak tanır.
Dondurma kalıplama ekipmanları dünyası daha da soğuyor
Daha tutarlı ürün kalitesinden bahsetmişken; tamamen yeni bir donma analizi tekniğinden yararlanarak nozül plakasını da yeniden tasarladık. NielsFogh Nielsen, "Bu heyecan verici yeni yöntem, bir gölün donmasını izler gibi donma sürecini görsel olarak ölçebilmemize olanak sağladı" diyor. Bunun ne işe yaradığını sorabilirsiniz. Niels, "Aslında, bu normal donma prosesini değiştirmiyor ancak süreci daha iyi anlamamıza, böylece tüm tezgahta daha eşit donma sağlayacak şekilde prosesi optimize etmemize yardımcı oluyor" diye devam ediyor.
Tüm dondurmalarınızın, prosesin her adımında tam olarak aynı oranda donmasının esas olduğunu biliyoruz. Aynısı buz çözme için de geçerli. Tank dairesel olduğu için soğutma akışını mükemmel hale getirmek karmaşık ancak kritiktir. Sıcaklık eşit olmazsa doğru şekilde kalıba girmeyen veya kalıpta hiç kalmayan dondurma çubuklarıyla karşılaşabilirsiniz. Bunu göz önüne alarak makineyi, çalıştırması kolay olacak şekilde tasarladık ve adımların çoğunu otomatikleştirdik. Bu şekilde tutarlı ürün kalitesiyle birlikte daha güvenilir ve sağlam bir çalışma elde edersiniz. Bunu kim istemez ki?
Ortaklarımızın bu konuda neler söylediğini öğrenin
"Bu yeni teknoloji, üretim kapasitemizi artırmamıza olanak sağlarken üretim prosesindeki kayıpları azaltmamıza yardımcı oldu. Kullandığımız ekipmanın, ürünlerimizin kalitesini ve güvenliğini koruması bizim için son derece önemli. Tetra Pak'ın yeni rotary dondurma kalıplamasını uygulamaya alarak iyi sonuçlar elde ettik. Hattın verimliliğini iyileştirdik ve ürünün pazara erişimini artırdık."
– Willy Chirinos, proje yöneticisi, Chile.Empresas Carozzi S.A.
Kalıplanmış dondurmada yeni fırsatlar
Orta kapasiteli Tetra Pak® Rotary Dondurma Kalıplama 27 A4, daha güvenli, güvenilir ve kârlı bir üretim yeniliğidir. Devrim niteliğindeki "açık" salamura tankı tasarımı, temizlemesi zor alanları ortadan kaldırarak çalışma ortamının hijyenini destekler, kir ve dökülmeleri görmeyi kolaylaştırır, servis erişimini iyileştirir.
