Explore our selection of articles with expertise knowledge and for inspiration.
Learn more about consumer trends driving new growth opportunities.
Consumer trends in the food & beverage industry.
Food protection, carbon footprint, recycling. Go with carton.
Enabling the transition to sustainable food systems.
Taking action in the areas where we can contribute the most.
Wczesne zainteresowanie Petera kuchnią skierowało go na ścieżkę kariery, która doprowadziła go do objęcia stanowiska szefa kuchni w Centrum Rozwoju Żywności Tetra Recart®. Tutaj opisuje swoją drogę oraz sposób, w jaki jego pasja do kulinariów przekłada się na ekscytujące nowe produkty dla Twojego biznesu.
Decyzję podjąłem około 13. roku życia, ale moje zainteresowanie jedzeniem było widoczne już wcześniej. Kiedy byłem mały, chodziłem z ojcem na zakupy spożywcze. Jeśli proponował mi słodycze, prosiłem o słoik śledzi w sosie słodko-kwaśnym, a nie o chipsy czy cukierki jak inne dzieci. Chyba to był znak.
Po ukończeniu szkoły średniej studiowałem na szefa kuchni, a podczas służby wojskowej pracowałem jako kucharz w marynarce wojennej. Następnie przez około dziesięć lat zdobywałem doświadczenie w restauracjach. Dopiero w 2003 roku wkroczyłem do świata przemysłowej produkcji żywności – najpierw jako Doradca Kuchenny w komercyjnej kuchni testowej, później jako Produkt Developer w dużej firmie, a obecnie jako szef ds. Rozwoju Produktów w Tetra Recart.
Po tylu latach nauczyłem się wielu rzeczy! Znam się na wszystkich rodzajach żywności: suchej, mrożonej, świeżej, konserwowanej itd. Jednak w branży spożywczej, podobnie jak w każdej innej, panują pewne mody, dlatego ważne jest, aby być na bieżąco. Jednym ze sposobów, w jaki to osiągam, jest praca jako szef kuchni gościnny w restauracjach w wolnym czasie.
Moje dni są bardzo zróżnicowane. Wyobraźmy sobie, że klient z Chin chce zobaczyć swój istniejący produkt w puszce w opakowaniu Tetra Recart. Zamawiałbym składniki, przygotowywał przepis i wysyłał im próbki do oceny. Inne dni poświęcam na eksperymenty w przygotowaniu do wizyty klienta. Kiedy klienci przyjeżdżają do nas w Szwecji, zwykle chcą sprawdzić, jak ich obecny przepis sprawdza się w naszym systemie pakowania. Wtedy razem przygotowujemy próbki. Jeśli klient jest otwarty, rozwijamy również kilka wariantów ich podstawowego przepisu.
"Wszystko zaczyna się od rozmowy. Moją pierwszą rolą jest wprowadzenie klienta w komfortową atmosferę. Kiedy ludzie są zrelaksowani, są bardziej otwarci na nowe pomysły. Czasem gotuję lunch dla grupy odwiedzających dzień przed rozpoczęciem pracy, co pomaga stworzyć dobrą atmosferę. Jedzenie łączy ludzi.
Pamiętam klienta, który chciał przygotować wegetariański gulasz. Zasugerowałem, aby poszedł w kierunku indonezyjskiego rendangu i zrobił go w 100% wegańskim. To był dla nich duży krok, ale ich zaufanie do mnie uczyniło go możliwym. "
Jestem dumny, że mogłem wnieść pasję do jedzenia do Tetra Recart. Jako dostawca kompleksowych rozwiązań, Tetra Pak oferuje wszystko – od przetwarzania po pakowanie i usługi – ale wszystko sprowadza się w końcu do jedzenia i gotowania. W tym tkwi ogromna radość… i tak powinno być.