Các món tráng miệng đông lạnh làm từ thực vật* đang phát triển rầm rộ khi người tiêu dùng khám phá ra các lựa chọn thay thế cho kem thông thường. Nhưng việc tạo ra một sản phẩm với các thành phần phù hợp, có kết cấu mong muốn và cảm giác ngon miệng đòi hỏi phải có sự cân chỉnh cẩn thận. Đọc về 4 thử thách phổ biến trong sản xuất và cách giải quyết những thử thách đó.
- Chọn món tráng miệng phù hợp
- Tìm nguồn protein tốt nhất
- Tránh các vấn đề về chất lượng liên quan đến độ nhớt
- Tối ưu hóa quá trình đông lạnh
*Món tráng miệng đông lạnh là một thuật ngữ chỉ tất cả các loại món tráng miệng được dùng để ăn trong điều kiện đông lạnh. Chúng bao gồm kem, nước quả, kem trái cây, sữa chua đông lạnh và các món tráng miệng đông lạnh không làm từ sữa động vật. Kem từ sữa động vật được làm với lượng chất béo sữa và sữa khô không béo được xác định hợp pháp và khác nhau giữa các nước, tùy theo quy định của từng quốc gia. Nhà sản xuất thực phẩm phải kiểm tra thông tin này trong từng trường hợp.Theo mục đích của trang này, việc đề cập đến kem làm từ thực vật có thể được xem là đồng nghĩa với món tráng miệng đông lạnh làm từ thực vật.
