Nhà máy thử nghiệm kiến tạo thành công cho Tetra Recart
Súp đậu ở Trung Quốc nên có hương vị như thế nào? Và người Mỹ thích sốt hummus ra sao? Hay người Tây Ban Nha có khẩu vị thế nào với món ratatouille? Để tìm lời giải cho những câu hỏi này và nhiều thắc mắc khác, chúng tôi tìm đến đội ngũ làm việc với nhà máy thử nghiệm Tetra Recart tại Trung tâm Phát triển Thực phẩm ở Lund. Đây là nơi tiếp đón ngày càng nhiều khách hàng đến để phát triển sản phẩm cả về hương vị và bao bì.
Hai kỹ sư công nghệ thực phẩm Fanny Cedergårdh, Berliana Sinianjuntak và đầu bếp Peter Brunkestam
Ngô ngọt, phô mai, nước dùng, rau thơm và một tảng thăn bò là một vài trong rất nhiều nguyên liệu được bày trên bàn trong nhà máy thử nghiệm vào ngày hôm đó. Ngô có vị ngọt thanh, hạt giòn, phô mai trắng thì béo, mịn và đầu bếp Peter Brunkestam đang trộn và khuấy các nguyên liệu trong nhiều bát khác nhau để tìm ra những cách kết hợp hài hòa.
Hỗ trợ ông còn có hai kỹ sư công nghệ thực phẩm Fanny Cedergårdh và Berliana Sinianjuntak, những người đóng vai trò quan trọng trong phát triển sản phẩm nhờ kiến thức về thời gian nấu, định lượng, nhiệt độ và thời hạn sử dụng.
Nhà máy thử nghiệm cho mọi loại thực phẩm
Nhà máy thử nghiệm là nơi phát triển các sản phẩm như rau củ trộn, đậu và cà chua, súp tinh chế, sốt và bữa ăn liền. Đội ngũ kỹ sư công nghệ thực phẩm điều chỉnh công thức để đảm bảo đúng kết cấu, hương vị và quy trình gia nhiệt.
“Khách hàng đến đây để thử nghiệm công thức và gia vị thay thế mới cùng chúng tôi. Họ có thể thoải mái nấu nướng cũng như sử dụng nguyên liệu của riêng mình,” Peter giải thích. Họ cũng có thể tiến hành các đợt thử nghiệm sản phẩm trong một ngày hoặc một tuần mà không ảnh hưởng đến dây chuyền sản xuất. Nhà máy thử nghiệm là một phương án đơn giản và tiết kiệm chi phí hơn.
150 thương hiệu và 50 thị trường
Các khách hàng đến đây đại diện cho hơn 150 thương hiệu và 50 thị trường. Từ chủ doanh nghiệp, kỹ thuật viên cho đến các đầu bếp sáng tạo và nhân viên kinh doanh, mọi người đến để thử nghiệm ý tưởng của mình trong “thực tế”. Tại nhà máy thử nghiệm, khách hàng có thể sản xuất tới hàng nghìn bao bì, phục vụ cho các hoạt động như thử nghiệm của người tiêu dùng hoặc kiểm tra hạn sử dụng. Peter luôn hoan nghênh các chuyến thăm này, dù không ít lần thách thức cũng xuất hiện.
Ông vừa thái miếng thăn bò, vừa nhấn mạnh một khía cạnh quan trọng trong hỗ trợ kỹ thuật. Đó là thiết bị thử nghiệm di động, một thiết bị có thể được gửi đến khách hàng trên toàn thế giới. Đây là dây chuyền sản xuất có khả năng đóng gói, hàn kín và tiệt trùng. “Ưu điểm là chúng tôi có thể nhanh chóng giải đáp thắc mắc của khách hàng, chẳng hạn như khi bao bì giấy còn là khái niệm mới đối với họ.”
Đội ngũ thử nghiệm cũng kiểm tra khả năng chịu biến đổi nhiệt độ của sản phẩm, vì việc hiểu rõ các tình huống xảy ra trong quá trình sản phẩm đến tay người tiêu dùng cuối là rất quan trọng. “Với thiết bị này, chúng tôi có thể đưa bao bì vào các điều kiện nhiệt độ khác nhau,” Berliana giải thích.
