Những yếu tố ảnh hưởng đến lựa chọn thực phẩm hiện nay
Tiêu dùng có trách nhiệm
Trong ngành thực phẩm và đồ uống, xu hướng tiêu dùng nổi bật nhất hiện nay liên quan đến sức khỏe và các mối quan tâm về môi trường. Từng là hai xu hướng riêng biệt, nay người tiêu dùng nhìn nhận một cách toàn diện hơn và hiểu rõ mối liên hệ giữa chúng. Tư duy mới đang hình thành – “điều tốt cho Trái Đất cũng tốt cho tôi” – mở ra nhiều cơ hội cho các nhà sản xuất thực phẩm.
Ngày càng nhiều người tiêu dùng lựa chọn chế độ ăn thuần chay, chay hoặc bán chay vì lý do môi trường và sức khỏe cá nhân. Hiện có hơn 500 triệu người ăn chay trên toàn cầu. Song song với xu hướng này, số lượng sản phẩm thực phẩm và đồ uống chay cũng đang tăng nhanh chóng.
Các khái niệm như hữu cơ, tự nhiên và nhãn sạch đang tạo được sự cộng hưởng mạnh mẽ với người tiêu dùng, những người vừa quan tâm đến sức khỏe cá nhân, vừa chú trọng về sức khỏe của Trái Đất. Để duy trì niềm tin của người tiêu dùng và giữ vững định vị thương hiệu, sản phẩm và bao bì cần phối hợp với nhau để truyền tải một thông điệp nhất quán.
Sự tiện lợi mới
Sự phổ biến của mua sắm thực phẩm trực tuyến – không chỉ hàng tạp hóa mà còn cả bộ nguyên liệu nấu ăn, thức ăn chế biến sẵn và thậm chí thức ăn cho thú cưng – đang tăng nhanh. Xu hướng này một phần được thúc đẩy bởi quá trình đô thị hóa không ngừng. Cư dân đô thị với cuộc sống bận rộn đang tìm kiếm những cách để đơn giản hóa sinh hoạt hàng ngày. Họ muốn tiết kiệm thời gian mua sắm và nấu ăn, hoặc đơn giản là tránh việc phải lên kế hoạch bữa ăn. Mua sắm thực phẩm trực tuyến và các bộ nguyên liệu nấu ăn là một trong những giải pháp thực phẩm mới đáp ứng nhu cầu này.
Để việc mua sắm trực tuyến trở nên dễ dàng hơn, các sản phẩm thực phẩm cần dễ tìm, dễ nhận diện và dễ nắm bắt thông tin. Bao bì cần được thiết kế sao cho hấp dẫn về mặt thị giác đối với người mua hàng trực tuyến, cân nhắc đến kích thước màn hình điện thoại phổ thông. Để phát triển trong thị trường này, sản phẩm của các thương hiệu cần mang lại những lợi ích khác biệt thông qua cách thể hiện rõ ràng và ngắn gọn.
Đô thị hóa cũng đang góp phần thúc đẩy hiệu quả của thương mại điện tử bách hóa. Hình dạng và trọng lượng của bao bì đóng vai trò quan trọng trong bối cảnh này, khi trách nhiệm đảm bảo chất lượng sản phẩm của nhà bán lẻ được mở rộng từ kho hàng hoặc cửa hàng đến tận nhà người tiêu dùng. Sự cân bằng là yếu tố then chốt: bao bì phải đủ nhẹ để dễ vận chuyển, đồng thời đủ cứng cáp để bảo vệ sản phẩm khỏi bị hư hỏng do va đập với các mặt hàng khác trong quá trình giao hàng.
Di sản và nguồn gốc
Thực phẩm từ lâu đã là một phần trọng yếu trong văn hóa con người, giúp truyền tải mạnh mẽ các thông điệp văn hóa. Ngày nay, toàn cầu hóa đang tạo ra nhu cầu mạnh mẽ trong việc khám phá các nền văn hóa và di sản khác nhau. Bên cạnh đó cũng có những động lực khác. Du khách trở về từ các chuyến đi muốn trải nghiệm lại hương vị đặc sắc mà họ từng thưởng thức ở nước ngoài, trong khi các nhóm người nhập cư muốn tìm được hương vị đích thực của quê hương mình.
Để sản phẩm mới thành công trong ngành hàng này, các nhà sản xuất thực phẩm cần đảm bảo sự hài hòa giữa tính nguyên bản và chất lượng nguyên liệu, với công thức và cách trình bày sản phẩm phù hợp. Đồng thời, việc tinh chỉnh sản phẩm phù hợp với khẩu vị của từng khu vực và nhóm người tiêu dùng khác nhau cũng rất cần thiết. Ví dụ, người yêu thích ẩm thực Lebanon tại Mỹ có thể thích sốt hummus mang hương vị hoặc kết cấu hơi khác so với người tiêu dùng ở Trung Đông.
*Nguồn: Báo cáo Tổng hợp Các Xu hướng Tiêu dùng (Trendipedia) 2020 của Tetra Pak
Bạn có biết
55% người tiêu dùng ưu tiên các sản phẩm thực phẩm và đồ uống có lợi ích sức khỏe rõ ràng
Nguồn: Nghiên cứu xu hướng 2019 của Tetra Pak
54% người tiêu dùng cho rằng các vấn đề môi trường tác động mạnh đến sức khỏe và tinh thần của họ
Nguồn: Báo cáo Tetra Pak Index 2019
71% người tiêu dùng mong muốn đóng góp tích cực cho môi trường và nhận ra họ cần làm nhiều hơn nữa
Nguồn: Báo cáo Tetra Pak Index 2019
Môi trường là mối quan tâm hàng đầu trên thế giới
Nguồn: Báo cáo Tetra Pak Index 2019
25% chuỗi bán lẻ toàn cầu dự báo sẽ là kênh mua sắm thực phẩm trực tuyến vào năm 2030
Nguồn: Cửa hàng Tương lai 2.0, Thông tin Chuyên sâu về Bán lẻ của Edge by Ascential, 2019
46% người trưởng thành tại Mỹ cho rằng protein thực vật tốt hơn protein động vật
Nguồn: Lightspeed/Mintel 2018
68% người tiêu dùng ưu tiên mua thực phẩm không chứa phẩm màu, không chất bảo quản hoặc 100% tự nhiên
Nguồn: Kantar TNS, Food 360º 2018
94% Gen Z cho rằng các công ty cần tham gia giải quyết các vấn đề xã hội và môi trường
Nguồn: Nghiên cứu Gen Z 2017 của Cone
Bắt kịp xu hướng với Tetra Recart
- Giảm đến 81% lượng phát thải carbon trong toàn bộ vòng đời bao bì so với lon thiếc và hũ thủy tinh.*
- Đa dạng kích cỡ, phù hợp với nhiều nhu cầu của người tiêu dùng
- Có thể đóng lại và bảo quản trong tủ lạnh sau khi mở nắp
- Nhỏ gọn và tối ưu khi xếp pallet
- Nhẹ nhưng vẫn chắc chắn
- Không gây hư hại cho các sản phẩm khác khi giao hàng
- Có thể tái chế
∗ Nguồn: Đánh giá vòng đời của bao bì thực phẩm, châu Âu 2017