Thị trường thức uống hỗ trợ dinh dưỡng đang phát triển nhanh chóng, được thúc đẩy bởi người tiêu dùng tìm kiếm các sản phẩm phù hợp với lối sống và giá trị chú trọng sức khỏe, chẳng hạn như các thành phần tự nhiên và tính bền vững. Các sản phẩm dinh dưỡng uống liền rất phù hợp để đáp ứng các nhu cầu này, đem đến cách tiếp cận dễ dàng để thâm nhập thị trường đang mở rộng này.
Cơ hội lý tưởng trong ngành FSN
Các sản phẩm thức uống hỗ trợ dinh dưỡng bao gồm dinh dưỡng thể thao, dinh dưỡng đặc biệt, dinh dưỡng y tế và dinh dưỡng lối sống, và sự đa dạng này có nghĩa là bạn có thể thu hút nhiều người tiêu dùng. Nếu bạn đã có sản phẩm từ bột, đặc biệt là bột dinh dưỡng, tại sao không khám phá các cơ hội trong danh mục thức uống hỗ trợ dinh dưỡng với đồ uống uống liền? Giá mỗi lít cho đồ uống protein uống liền cao hơn bột protein, vì vậy có tiềm năng cải thiện lợi nhuận của bạn trong khi vẫn hấp dẫn cả người tiêu dùng mới và hiện tại.
Bước quan trọng khi mở rộng dây chuyền
Mặc dù mỗi quá trình nâng cấp hoặc mở rộng đều khác nhau, các bước phổ biến bao gồm đánh giá khả năng hiện tại để xác định các cải tiến cần thiết, đáp ứng các mục tiêu cụ thể. Điều này liên quan đến việc đánh giá các thiết bị như trộn, pha chế, đồng đều, thanh trùng và hệ thống xử lý nhiệt. Ngoài ra, hãy cân nhắc những cập nhật chủ chốt, tiềm năng tự động hóa và nhu cầu đào tạo và hỗ trợ cho công nghệ, công thức và nguyên liệu mới.
Mở rộng dây chuyền bột dinh dưỡng của bạn để sản xuất các sản phẩm dinh dưỡng dạng lỏng sẽ đòi hỏi một khu vực chế biến ướt mới và một máy chiết rót, mặc dù quy trình xử lý bột có thể dùng chung cho cả hai dây chuyền. Các nâng cấp chính cần thiết cho xử lý chất lỏng bao gồm:
Trộn:
- Thêm Máy Trộn Chân không Công suất Cao Tetra Pak® và bể trộn để trộn bột và nguyên liệu thô lỏng một cách thống nhất và nhất quán, bao gồm cả việc cấp nước thích hợp.
- Máy Trộn Chân không Công suất Cao Tetra Pak cung cấp sự linh hoạt để xử lý nhiều thành phần khác nhau, với các yêu cầu trộn khác nhau.
Hệ chế biến tiệt trùng:
- Tùy thuộc vào lựa chọn hỗn hợp sản phẩm, xử lý nhiệt/tải nhiệt được sử dụng có thể là gián tiếp hoặc trực tiếp tùy thuộc vào đặc tính cảm giác mong muốn của sản phẩm cuối cùng.
- Với thành phần được sửa đổi so với sữa bò tiêu chuẩn, độ nhớt, mức độ biến tính của nguyên liệu và yếu tố cảm quan cuối cùng là các thông số chính khi đánh giá lựa chọn xử lý nhiệt được ưu tiên.
- Các thiết bị xử lý UHT được gắn bằng bánh trượt hoàn chỉnh với tất cả các thành phần chính cần thiết để xử lý hiệu quả.
Đồng đều hóa:
- Yêu cầu đồng đều hóa chịu ảnh hưởng của công thức sản phẩm dinh dưỡng, loại nguyên liệu được sử dụng và phương pháp xử lý nhiệt.
- Phương pháp xử lý nhiệt trực tiếp đòi hỏi máy đồng hóa không tiệt trùng, trong khi với hầu hết các hệ thống xử lý nhiệt gián tiếp, chỉ cần máy đồng đều không tiệt trùng là đủ.
- Trong trường hợp công thức có các thành phần mài mòn và yêu cầu thời hạn sử dụng dài thì sẽ cần đến cả máy đồng hóa tiệt trùng và không tiệt trùng.
Làm sạch tại chỗ:
- Do quá trình chuyển đổi chế biến từ bột sang lỏng, nhu cầu thiết bị cốt lõi về cơ bản là khác nhau, và sẽ có những lựa chọn quyết định phụ thuộc vào hỗn hợp sản phẩm cuối cùng.
