Với sự hỗ trợ của Tetra Pak, công ty khởi nghiệp của Mỹ Pioneer Pastures gần đây đã tung ra một loạt các loại sữa lắc protein giàu đạm, ít đường vị sô cô la và vani trong các gói Tetra Prisma® Aseptic 330ml. Đây là công ty thức uống hỗ trợ dinh dưỡng (FSN) đầu tiên sản xuất sữa lắc protein từ sữa siêu lọc của bò A2. Các nghiên cứu gần đây cho thấy sữa bò A2 có thể lành mạnh và dễ tiêu hóa hơn sữa thông thường từ bò A1. Khám phá cách họ cùng Tetra Pak vượt qua những thách thức trong sản xuất và tung ra thương hiệu mới với các sản phẩm dinh dưỡng phục vụ theo nhu cầu cuộc sống.1
Tin tức thúc đẩy những người sáng lập hành động
Những người sáng lập của Pioneer Pastures được thúc đẩy bởi một thứ còn mạnh hơn xu hướng tiêu dùng hiện tại. Chứng kiến sự suy giảm đáng báo động về sức khỏe trao đổi chất của công dân Mỹ trong những năm gần đây, giờ đây, họ bắt đầu sứ mệnh đảo ngược vòng xoáy đi xuống này. Là phụ huynh của ba đứa con nhỏ, Jeff và vợ đặc biệt chú ý khi biết rằng sản phẩm được tiêu thụ nhiều nhất trong hệ thống trường học Hoa Kỳ là sữa sô cô la. “Chúng tôi đang xây dựng một thế giới mà sữa sô cô la không đi kèm với 25g đường.”
Cùng với đó, trong đại dịch COVID, có thể thấy rõ những người có hệ thống trao đổi chất không khỏe mạnh bị ảnh hưởng quá lớn bởi vi-rút. “Khi không có sự can thiệp của FDA, chúng tôi hiểu rằng mọi nỗ lực để đảo ngược cuộc khủng hoảng sức khỏe này sẽ phải do các doanh nhân và nhà bán lẻ dẫn dắt.” Từ đó, ý tưởng về Pioneer Pastures ra đời.
“Chúng tôi đang xây dựng một thế giới mà sữa sô cô la không đi kèm với 25g đường.”
Jeff Mroz, đồng sáng lập Pioneer Pastures,
Sữa từ bò A2 và các thành phần hoàn toàn tự nhiên
Khi nói đến nguồn nguyên liệu, những người sáng lập bắt đầu bằng cách xem xét các loại protein sữa khác nhau. Họ đã học được rằng nhiều người tiêu dùng ngày nay tin rằng họ không dung nạp lactose, trong khi thực tế họ không dung nạp một loại casein cụ thể trong sữa, đó là protein beta-casein A1. Thật vậy, một số nghiên cứu đang diễn ra cho thấy sữa từ bò A2 có thể là lựa chọn lành mạnh hơn, dễ tiêu hóa hơn so với sữa A1 thông thường, cho phép người tiêu dùng không dung nạp lactose uống sữa mà không có nguy cơ mắc các vấn đề về tiêu hóa.2 “Càng xem xét chủ đề này, tôi càng thấy rõ ràng rằng sữa lắc protein của chúng tôi nên làm từ sữa A2”, Jeff giải thích.
Để cải thiện hương vị tự nhiên của các sản phẩm Pioneer Pastures, họ quyết định không thêm dầu làm từ hạt (thường được sử dụng làm chất nhũ hóa), nước, carogeenan hoặc chất tạo ngọt nhân tạo. Jeff nói, “Nếu một con bò trực tiếp làm ra sữa lắc protein, thì sẽ rất giống sản phẩm của chúng tôi. Nó là sản phẩm tự nhiên nhất có thể!
Tetra Pak - sự lựa chọn tất yếu
Vì Jeff đã làm việc với Tetra Pak ở vị trí trước đây tại OWYN (nhà sản xuất sữa lắc và bột từ thực vật), nên lần này anh cũng có tìm đến Tetra Pak theo cách rất tự nhiên. Sự quen thuộc của anh với các quy trình của Tetra Pak đã mang lại cho Jeff sự tự tin khi tạo ra một loại sữa lắc protein hoàn toàn mới. “Chưa có ai từng thử làm sữa lắc protein từ sữa A2 siêu lọc trước đây. Không ai biết cấu trúc protein A2 sẽ phản ứng ra sao với áp suất hoặc quy trình xử lý nhiệt ở quy mô công nghiệp. Chúng tôi cần một đối tác có kinh nghiệm; một đối tác mà chúng tôi cảm thấy thoải mái.”
Siêu lọc là chìa khóa
Chìa khóa để sản xuất thành công hóa ra là một phương pháp siêu lọc đột phá, bao gồm việc đưa sữa qua các màng mịn để đạt được nồng độ protein chất lượng cao với hàm lượng đường tương đối thấp. Jeff cho biết: “Siêu lọc cho phép chúng tôi tạo ra một hồ sơ dinh dưỡng với lượng protein, carbohydrate và đường chính xác mà người tiêu dùng đang tìm kiếm. Có được thêm protein trên mỗi calo là một chiến thắng lớn cho người tiêu dùng của chúng tôi.”
“Có được thêm protein trên mỗi calo là một chiến thắng lớn cho người tiêu dùng của chúng tôi.”
Bao bì phù hợp với mọi dịp
Để đóng gói dòng sản phẩm này, Pioneer Pastures đã chọn bao bì giấy Tetra Prisma® Aseptic 330ml (11 oz) với DreamCap. “Đó là loại bao bì quen thuộc với người tiêu dùng, và dung lượng đủ để họ cảm thấy thỏa mãn.” Là sản phẩm có thể bảo quản lâu trên kệ, Tetra Prisma® Aseptic cũng phù hợp với lối sống của những người đang cố gắng sống lành mạnh hơn. Mọi người có thể mang theo sữa lắc Pioneer Pastures trong túi tập thể dục, túi xách hoặc hộp cơm mà không lo làm giảm chất lượng sản phẩm ...hoặc bị rò rỉ.”
Mạng lưới đơn vị gia công mang lại chất lượng đồng nhất
Tại OWYN, Jeff đã tận dụng mạng lưới đơn vị gia công của Tetra Pak để tìm các nhà sản xuất phù hợp trên toàn quốc. “Chúng tôi thấy mô hình đơn vị gia công hoạt động tốt, mang lại khả năng mở rộng, nhất quán về địa lý và chất lượng đáng tin cậy mà chúng tôi cần, vì vậy chúng tôi quyết định áp dụng mô hình giống hệt với Pioneer Pastures.”
Ra mắt trên toàn quốc tại các cửa hàng Target
Công ty đã chọn ra mắt trên toàn quốc từ ngày đầu tiên và ra mắt tại 1800 cửa hàng Target cùng một lúc. Tại sao lại là Target? Jeff mô tả Target là “một công ty sáng tạo mà chúng tôi nghĩ sẽ làm tốt công việc quản lý thương hiệu mới này”. Target đã sử dụng tin nhắn trong cửa hàng để giúp giáo dục người tiêu dùng về những lợi thế của sữa lắc protein A2 siêu lọc của Pioneer Pastures, cùng với thông điệp trên bao bì và trên trang web riêng của công ty, đã chứng tỏ đây là một sự kết hợp mạnh mẽ.
Doanh số vượt kỳ vọng
Mặc dù chỉ mới vài tháng kể từ khi Pioneer Pastures ra mắt dòng sản phẩm mới, doanh nghiệp đã vượt mục tiêu doanh số đầy tham vọng của chính mình. “Doanh số bán hàng mỗi tuần luôn vượt số lượng của tuần trước, điều này thật tuyệt vời”, Jeff nói. “Và câu hỏi phổ biến nhất mà chúng tôi nhận được là ‘Tôi có thể mua sỉ sản phẩm này ở đâu?’ Đây là một dấu hiệu rõ ràng cho thấy mọi người đang yêu thích sản phẩm này”.
“Câu hỏi phổ biến nhất mà chúng tôi nhận được là ‘Tôi có thể mua sỉ sản phẩm này ở đâu?’”
1Bài báo đăng trên tạp chí Veterinary Sciences (thuộc MDPI) Các tác động liên quan đến sức khỏe và các phương pháp phân tử để đặc trưng sữa bò A1 và A2: Tổng quan và cập nhật, ngày 12 tháng 4 năm 2024.
2Bài báo đăng trên tạp chí Veterinary Sciences (thuộc MDPI) Các tác động liên quan đến sức khỏe và các phương pháp phân tử để đặc trưng sữa bò A1 và A2: Tổng quan và cập nhật, ngày 12 tháng 4 năm 2024.