Bất kể bạn đang sản xuất sữa động vật hay đồ uống từ thực vật, bạn có thể đã sở hữu hầu hết các thiết bị cần thiết để sản xuất cà phê uống liền. Đây là cách chi tiết để bạn điều chỉnh dây chuyền sản phẩm hiện có và nắm bắt cơ hội hấp dẫn này.
Các bước chính khi nâng cấp
Mỗi dự án nâng cấp không giống nhau. Việc bổ sung hoặc điều chỉnh phụ thuộc hoàn toàn vào công nghệ bạn có sẵn, và tất nhiên là cả khát vọng về tương lai của bạn. Chúng tôi có thể cùng bạn đánh giá khả năng chế biến của dây chuyền hiện có: từ quy trình trộn, pha chế đến đồng đều hóa và xử lý nhiệt, từ đó giúp bạn xác định những thay đổi cần thiết.
Khi đã lắp đặt thiết bị phù hợp, bạn có thể muốn tối ưu hóa hơn nữa bằng tự động hóa, hoặc đào tạo và hỗ trợ bổ sung cho nhân viên vận hành làm việc với các công thức và nguyên liệu mới.
Tuy mỗi dự án nâng cấp lại một khác, nhưng sau đây là hai cách điển hình để giúp bạn điều chỉnh dây chuyền hiện có và nắm bắt cơ hội hấp dẫn này.
Nghiên cứu cho thấy latté là loại cà phê uống liền phổ biến nhất được bán hiện nay. 87% nhà sản xuất cà phê uống liền sản xuất latté và 80% nhà bán lẻ bán latté.1 Song, vẫn còn rất nhiều dư địa để đổi mới và mở rộng. Vì vậy, nếu bạn đã và đang sản xuất sữa động vật, mong muốn đa dạng hóa sản phẩm mà không cần một dây chuyền hoàn toàn mới, cà phê uống liền là khởi điểm hoàn hảo cho bạn. Chỉ với một vài bổ sung, bạn có thể đạt năng suất và khả năng sinh lời cao hơn từ thiết bị hiện có.
Trộn
- Nếu dây chuyền của bạn chưa bao gồm trạm trộn và pha chế, bạn sẽ cần lắp đặt thêm để pha trộn đường, chất ổn định, bột cà phê và cà phê cô đặc. Máy trộn cũng sẽ cho phép bạn thực hiện các điều chỉnh công thức cần thiết để đạt được độ pH sản phẩm chính xác cho các sản phẩm cà phê uống liền mới.
- Chúng tôi hỗ trợ đánh giá độ phức tạp của công thức cà phê uống liền của bạn, từ đó khuyến nghị giải pháp trộn tốt nhất. Bổ sung Máy Trộn Cắt Cao Tetra Pak® hoặc Máy Trộn RJCI (Máy Trộn Bơm Đồng Trục Tia Xuyên Tâm) Tetra Pak® sẽ giúp bạn xử lý mọi công thức từ đơn giản đến phức tạp nhất.
- Nếu sử dụng nhiều nguyên liệu mới, bạn sẽ có thể cần thêm các cơ sở xử lý bột và bảo quản. Chúng tôi cung cấp một loạt các giải pháp cho lĩnh vực này và sẽ tư vấn giải pháp phù hợp nhất với doanh nghiệp của bạn.
Lọc nước
- Nếu dự định sản xuất cà phê đen trên dây chuyền sản xuất các chế phẩm từ sữa hiện tại, bạn sẽ cần nước để pha loãng cà phê cô đặc. Chất lượng của nước này sẽ ảnh hưởng đến hương vị của sản phẩm cuối cùng.
- Đánh giá chất lượng nước có thể giúp xác định nguồn cung hiện có của bạn có đủ tốt để trực tiếp sản xuất cà phê uống liền không. Nếu không đủ tốt, có thể cải thiện bằng thiết bị lọc Tetra Pak. Bộ thẩm thấu ngược hiệu suất cao là lựa chọn phổ biến cho các công thức cà phê uống liền từ thực vật.
Hệ chế biến tiệt trùng
- Nếu đã và đang sản xuất sữa tươi nhiệt độ phòng, bạn có thể tận dụng thiết bị tiệt trùng để làm nóng và làm mát sản phẩm cà phê uống liền của mình.
- Tuy nhiên, bạn có thể cần thay đổi một chút để đạt được hạn sử dụng và hương vị sản phẩm mong muốn. Trong trường hợp này, các chuyên gia về giải pháp chế biến của chúng tôi sẽ thực hiện các tính toán cần thiết và đề xuất các điều chỉnh dựa trên nhu cầu của bạn.
Làm sạch tại chỗ và niêm phong
Sản xuất sữa động vật trên cùng dây chuyền với cà phê uống liền có nguy cơ khiến hương vị và màu sắc của sản phẩm này lẫn sang sản phẩm kia. Để phòng tránh, bạn có thể cần điều chỉnh quy trình CIP (Làm sạch tại chỗ). Song, quá trình này vốn rất kỹ lưỡng nên hiếm khi bạn cần thay đổi.
Tuy nhiên, chúng tôi khuyến nghị bạn thay các miếng niêm phong trong toàn bộ dây chuyền chế biến của mình. Các miếng niêm phong được làm bằng chất đàn hồi fluoropolymer và hợp chất cao su tổng hợp, rất phù hợp để ngăn chặn việc lẫn màu sắc và mùi vị.
Đồng đều hóa
• Hạn sử dụng của cà phê uống liền có thể dài hơn sữa tươi ở nhiệt độ phòng. Hạn sử dụng dài hơn đồng nghĩa với nguy cơ tách béo. Vấn đề này có thể được xử lý dễ dàng bằng cách tăng hiệu suất đồng đều hóa. Các chuyên gia về giải pháp chế biến của chúng tôi có thể đề xuất nâng cấp phù hợp nếu cần.
Là nhà sản xuất đồ uống từ thực vật, bạn hẳn đã hiểu rõ cảm giác khi ở trong thị trường non trẻ đang trên đà phát triển mạnh này. Bất kể bạn sản xuất sản phẩm từ yến mạch, đậu nành, gạo, khoai tây hay nguyên liệu nào đó hoàn toàn khác, người tiêu dùng luôn đón nhận những trải nghiệm mới. Do đó, tại sao bạn không nâng cấp dây chuyền để thêm cà phê uống liền làm từ thực vật? Bạn có thể điều chỉnh dây chuyền sản xuất chỉ với một vài thay đổi đơn giản:
Trộn
- Có thể bạn đã có trạm trộn và pha chế trên dây chuyền sản xuất đồ uống từ thực vật của mình. Nếu chưa, bạn sẽ cần lắp thêm để pha trộn đường, chất ổn định, bột cà phê và cà phê cô đặc cho sản phẩm cà phê uống liền. Máy trộn cũng giúp điều chỉnh công thức để đạt độ pH chính xác cho sản phẩm mới.
- Chúng tôi hỗ trợ đánh giá độ phức tạp của công thức cà phê uống liền, từ đó khuyến nghị giải pháp trộn tốt nhất. Việc bổ sung Máy Trộn Cắt Cao Tetra Pak® hoặc Máy Trộn RJCI (Máy Trộn Bơm Đồng Trục Tia Xuyên Tâm) Tetra Pak® sẽ giúp bạn xử lý mọi công thức từ đơn giản đến phức tạp nhất.
- Nếu sử dụng nhiều nguyên liệu mới, bạn sẽ có thể cần thêm các cơ sở xử lý bột và bảo quản. Chúng tôi cung cấp một loạt các giải pháp cho lĩnh vực này và sẽ tư vấn giải pháp phù hợp nhất với doanh nghiệp của bạn.
Hệ chế biến tiệt trùng
- Nếu đã và đang sản xuất đồ uống từ thực vật ở nhiệt độ phòng, bạn có thể tận dụng thiết bị tiệt trùng để làm nóng và làm mát cà phê uống liền của mình.
- Tuy nhiên, bạn có thể cần thay đổi một chút để đạt được hạn sử dụng và hương vị sản phẩm mong muốn. Các chuyên gia về giải pháp chế biến của chúng tôi sẽ sẵn lòng thực hiện những tính toán cần thiết và đề xuất các điều chỉnh dựa trên nhu cầu của bạn.
Đồng đều hóa
- Hạn sử dụng của cà phê uống liền có thể dài hơn đồ uống từ thực vật. Hạn sử dụng dài hơn đồng nghĩa với nguy cơ tách béo. Vấn đề này có thể được xử lý dễ dàng bằng cách tăng hiệu suất đồng đều hóa. Các chuyên gia về giải pháp chế biến của chúng tôi có thể đề xuất nâng cấp phù hợp nếu cần.
Làm sạch tại chỗ và niêm phong
- Nếu bạn muốn tiếp tục sản xuất đồ uống từ thực vật trên cùng dây chuyền với cà phê uống liền, hương vị và màu sắc của sản phẩm này có nguy cơ bị lẫn sang sản phẩm kia. Để ngăn chặn điều này, bạn có thể cần thực hiện các điều chỉnh nhỏ đối với quy trình CIP (Làm sạch tại chỗ). Song, vì quá trình làm sạch thiết bị sản xuất đồ uống từ thực vật vốn đã rất kỹ lưỡng nên hiếm khi bạn cần thay đổi.
- Tuy nhiên, chúng tôi khuyến nghị bạn thay các miếng niêm phong trong toàn bộ dây chuyền chế biến của mình. Các miếng niêm phong được làm bằng chất đàn hồi fluoropolymer và hợp chất cao su tổng hợp, rất phù hợp để ngăn chặn việc lẫn màu sắc và mùi vị.
1 Cơ sở: 46 (nhà sản xuất) 15 (nhà bán lẻ) Câu hỏi: Bạn sản xuất loại cà phê uống liền nào sau đây?