4 food retail trends – and how to stay Nhận diện và đón đầu 4 xu hướng bán lẻ thực phẩm
Điều quan trọng đối với các nhà bán lẻ là theo dõi xu hướng và đánh giá cách chúng có thể tác động tích cực đến hoạt động kinh doanh. Vì vậy, chúng tôi đã xác định 4 xu hướng bán lẻ chính trong những năm tới, cùng phương án để bạn khai thác tối đa.
Xu hướng 1 – Khả năng chống chịu của doanh nghiệp bán lẻ gia tăng
Trong bối cảnh toàn cầu nhiều thách thức, khi lạm phát gia tăng cùng các vấn đề về cung và cầu trong nhiều lĩnh vực, việc đảm bảo doanh nghiệp duy trì vị thế vững chắc là yếu tố then chốt. Mỗi ngành một khác, song với các nhà bán lẻ, điều này thường đồng nghĩa với việc tập trung vào nhu cầu thiết yếu và giúp người tiêu dùng vượt qua những giai đoạn khó khăn một cách dễ dàng nhất có thể.
Có một số cách làm mà các nhà bán lẻ có thể áp dụng để thu hút thêm khách hàng mua sắm, đồng thời nâng cao khả năng chống chịu tổng thể.
Thứ nhất, nhãn hiệu riêng có thể giúp cải thiện biên lợi nhuận, đồng thời hỗ trợ người tiêu dùng cắt giảm chi phí. Trong những giai đoạn khó khăn, doanh số của các nhãn hiệu riêng thường có xu hướng tăng, vậy tại sao không khai thác cơ hội này bằng cách bổ sung thêm nhiều mặt hàng thiết yếu vào danh mục, cũng như tăng cường tập trung vào chúng tại điểm bán và kênh trực tuyến với bao bì đổi mới?
Thứ hai là quản lý kỳ vọng. Ai cũng nhận thức được những khó khăn trong chuỗi cung ứng, nhưng việc thẳng thắn và minh bạch về vấn đề này sẽ rất hữu ích. Nhờ vậy, người tiêu dùng sẽ biết nên mong đợi điều gì và khi nào tình hình sẽ bình thường trở lại.
Thứ ba là tập trung vào giá trị. Không nhất thiết phải trở thành lựa chọn giá rẻ nhất trong giai đoạn khó khăn, điều quan trọng hơn hết là mang lại giá trị cao nhất cho số tiền người tiêu dùng bỏ ra. Người tiêu dùng vẫn ưu tiên các yếu tố như tính bền vững và chất lượng, song cần có sự cân đối với chi phí.
Javier Moreno, Quản lý Kênh phân phối của Tetra Pak, cho biết: “Chúng tôi nhận thấy người tiêu dùng chuyển sang những sản phẩm tốt nhất mà họ có thể mua trong phạm vi ngân sách của mình. Đề xuất sản phẩm cần dựa trên giá trị và lợi ích tương xứng với số tiền bỏ ra, vậy nên thay vì cung cấp lựa chọn rẻ nhất, hãy mang đến giá trị tốt nhất. Đó là một cách để thu hút người tiêu dùng và phát triển khả năng chống chịu của doanh nghiệp.”
Các thương hiệu đang áp dụng nhiều cách tiếp cận khác nhau để củng cố hoạt động kinh doanh. Một số thương hiệu đẩy mạnh đầu tư vào bán hàng đa kênh, số khác cố định giá các mặt hàng thiết yếu và lựa chọn bao bì bền vững hơn, và có cả những thương hiệu công khai cắt giảm việc sử dụng năng lượng bằng cách tắt đèn nhằm đồng cảm với người tiêu dùng và thúc đẩy tinh thần trách nhiệm. Các nhà bán lẻ cần linh hoạt để ứng phó với tính bất định một cách ổn định, có kiểm soát và chủ động hơn.
Xu hướng 2 – Bán hàng đa kênh lên ngôi trong ngành bán lẻ thực phẩm
Thương mại điện tử tăng trưởng liên tục và đã duy trì đà này trong nhiều năm. Nhiều người tiêu dùng hiện nay thuộc thế hệ sinh ra trong kỷ nguyên số, hoặc ít nhất là thoải mái với các nền tảng số, và trải nghiệm trực tuyến đã trở thành một phần rất quan trọng trong đời sống hàng ngày. Tuy nhiên, khi xét về bán lẻ, trải nghiệm tại cửa hàng truyền thống vẫn rất phổ biến và phát triển. Thực tế, có thể thấy rằng phương pháp tiếp cận đa kênh hiệu quả không chỉ là một nhu cầu, mà trong nhiều trường hợp còn mang tính thiết yếu. Điều này được thể hiện qua việc 80% người mua cho biết họ dùng điện thoại để tìm kiếm sản phẩm ngay tại điểm bán, và 64% ưu tiên các thương hiệu có sự hiện diện mạnh cả trên nền tảng số lẫn cửa hàng truyền thống.
Sự phát triển của công nghệ tại cửa hàng đang giúp các nhà bán lẻ xóa nhòa ranh giới giữa trải nghiệm vật lý và số hóa, trong khi những tiến bộ ở mảng kỹ thuật số cũng đang tác động đến hành trình mua sắm trực tiếp. Hai kênh này không còn là những trải nghiệm tách biệt hay tuyến tính, mà cùng tạo nên một hành trình thống nhất của người tiêu dùng. Vậy các nhà bán lẻ có thể tận dụng triệt để thực tế mới này thế nào?
Javier cho biết: “Các thương hiệu và nhà bán lẻ đang nỗ lực tiếp cận người tiêu dùng ở mức gần nhất có thể. Họ cần thấu hiểu khách hàng một cách toàn diện để mang đến trải nghiệm đa kênh tốt nhất, và cách để đạt được điều này là tạo sự gắn kết thông qua tương tác. Thực tế, có hai yếu tố chính cần hướng tới: tính nhất quán và tính độc đáo. Tính nhất quán nghĩa là dù tiếp cận nhà bán lẻ ở bất kỳ điểm chạm nào, người tiêu dùng vẫn cảm nhận đó là một trải nghiệm tích hợp duy nhất. Tính độc đáo được thể hiện qua việc hoạt động truyền thông hoặc chức năng được thiết kế dựa trên từng nền tảng cụ thể và nhu cầu của người tiêu dùng.”
Phương pháp tiếp cận đa kênh hữu hiệu nhất thường có tính linh hoạt, liền mạch và sẵn sàng đáp ứng người tiêu dùng ở mọi không gian tương tác. Điều này có thể khác nhau ở từng nhà bán lẻ. Một số đơn vị thử nghiệm các mô hình như giao hàng bằng máy bay không người lái hoặc đặt mua trực tuyến để nhận tại cửa hàng, trong khi số khác lại triển khai các tính năng ngay ở điểm bán, cung cấp gợi ý số hóa dựa trên giao dịch mua sắm được thực hiện tại chỗ. Nhiều nhà bán lẻ đang sử dụng giải pháp đóng gói để nâng cao trải nghiệm số cá nhân với mã QR, đồng thời lựa chọn các loại bao bì khác nhau để sản phẩm nổi bật trên kệ và mang lại cảm giác hiện đại. Điều then chốt là hiểu được mong muốn của khách hàng, và mang đến phiên bản tốt nhất của trải nghiệm đó.
Xu hướng 3 – Sàn thương mại điện tử trở thành động lực tăng trưởng
Các sàn thương mại điện tử đã trở thành điểm đến quen thuộc của người tiêu dùng, đóng vai trò như những trung tâm mua sắm số đáp ứng hầu hết mọi nhu cầu. Chúng đã trở thành một phần thiết yếu, đặc biệt đối với những người thiếu thời gian, khi chỉ tại một điểm đến duy nhất hội tụ hàng nghìn, thậm chí hàng chục nghìn sản phẩm khác nhau. Vì vậy, người ta dự báo đây chính là kênh bán lẻ tăng trưởng nhanh nhất trong 5 năm tới.
Điểm “ăn tiền” của sàn thương mại điện tử là cho phép các bên thứ ba thiết lập gian hàng số riêng và bán sản phẩm trên nền tảng. Những sàn tốt nhất sẽ đảm bảo trải nghiệm luôn nhất quán và trơn tru, đồng thời mang đến nhiều lợi ích như chương trình khách hàng thân thiết và trải nghiệm thanh toán liền mạch.
Điều này có ý nghĩa ra sao với nhà bán lẻ? Nhiều đơn vị đang ra mắt các sàn thương mại thực phẩm riêng, được thiết kế để bổ trợ cho các chức năng trực tuyến hiện có, đồng thời mang đến danh mục sản phẩm đa dạng nhất có thể. Điều này giúp người tiêu dùng có thể tìm thấy mọi thứ họ cần tại một nơi duy nhất. Vì vậy, việc cung cấp đúng sản phẩm cho đúng đối tượng trở nên thiết yếu, đồng thời đảm bảo chuỗi cung ứng và hệ thống phân phối không trở nên quá phức tạp đối với nhà bán lẻ.
“Chúng tôi thấy nhiều nhà bán lẻ cũng đang bố trí không gian riêng tại cửa hàng để xử lý khâu logistics cho các đơn thương mại điện tử,” Javier chia sẻ. “Các doanh nghiệp thuần số đang mở rộng sang cửa hàng vật lý, trong khi các nhà bán lẻ truyền thống cũng đẩy mạnh đầu tư vào hạ tầng số và trải nghiệm trực tuyến. Nhu cầu đối với giải pháp đóng gói phù hợp cho thương mại điện tử sẽ ngày càng tăng, qua đó mở ra cơ hội để các nhà bán lẻ tạo sự khác biệt thông qua sản phẩm mang thương hiệu riêng.”
Nhà bán lẻ hoàn toàn có thể học hỏi từ các sàn thương mại điện tử. Tuy nhiên, việc kết hợp giữa thương hiệu riêng và khả năng tiếp cận dữ liệu cũng như xu hướng từ cửa hàng vật lý có thể giúp họ định hình lại sàn theo nhu cầu và mong muốn của người tiêu dùng. Điều này sẽ bao gồm trải nghiệm đa kênh mạnh mẽ và một hệ sinh thái vững chắc, mang lại lợi ích cho người tiêu dùng.
Xu hướng 4 – Trải nghiệm số sống động cho người tiêu dùng
So với các xu hướng khác, xu hướng này vẫn còn ở giai đoạn đầu, song đã cho thấy dấu hiệu tăng trưởng và có khả năng trở thành yếu tố cạnh tranh trong tương lai. Như đã nhấn mạnh qua sự phát triển của mô hình đa kênh, ngày càng nhiều người tiêu dùng tham gia vào môi trường số. Song song với xu hướng này, metaverse (vũ trụ ảo) và các trải nghiệm VR/AR (thực tế ảo/thực tế tăng cường) cũng đang dần hình thành và phát triển. Điều này ảnh hưởng ra sao đến các nhà bán lẻ, và họ cần làm gì để bắt kịp xu hướng?
Ở giai đoạn này, điều quan trọng là hiện diện trong các không gian đó, đồng thời cung cấp những trải nghiệm phù hợp. Cụ thể, các nhà bán lẻ có thể tổ chức sự kiện, xây dựng cửa hàng ảo trong không gian số, và cung cấp các trải nghiệm VR/AR vừa tạo ấn tượng đối với người dùng, vừa mang lại doanh thu. Do còn ở giai đoạn chớm phát triển, lĩnh vực này sẽ tiếp tục chứng kiến nhiều thử nghiệm, với một số doanh nghiệp đã bắt đầu hợp tác với game trực tuyến nhằm xây dựng sự hiện diện trong thế giới số.
Bán hàng qua mạng xã hội cũng đang tăng trưởng nhanh chóng, khi các nhà bán lẻ ngày càng chủ động khai thác những lợi thế đặc thù của từng kênh mạng xã hội. Mua hàng qua ứng dụng trên các nền tảng như TikTok đang ngày càng trở nên phổ biến, hướng tới nhóm người tiêu dùng tương lai, vốn cởi mở với khám phá sản phẩm trực tuyến.
Javier bổ sung: “Nếu có đủ sức hút, xu hướng này sẽ tiếp tục tăng trưởng khi công nghệ trở nên dễ tiếp cận hơn. Khi các hạn chế dần biến mất, số lượng người dùng có thể tiếp tục tăng. Khi đó, trọng tâm chuyển sang vừa đảm bảo tính phù hợp, vừa nâng cao hiểu biết cho người tiêu dùng.”
Việc hiểu rõ điều gì hiệu quả ở hiện tại sẽ mang lại lợi thế lớn trong tương lai, giúp doanh nghiệp sớm thiết lập vị thế và xây dựng độ nhận diện trong môi trường mới này. Để đạt được điều này, cần cân nhắc các yếu tố như đổi mới bao bì, xác định điều giúp sản phẩm nổi bật trong không gian số và phù hợp với kệ hàng thương mại điện tử. Bên cạnh đó là việc xây dựng quan hệ đối tác, tìm ra cách để một nhà bán lẻ như bạn phối hợp với các trải nghiệm có sẵn để thu hút nhiều người tiêu dùng hơn.
Sẵn sàng cho tương lai bán lẻ ngay hôm nay
Đối với các nhà bán lẻ, điều quan trọng là vừa duy trì tính phù hợp, vừa tiếp cận người tiêu dùng tại đúng nơi họ muốn. Bằng việc phân tích các xu hướng và xác định cách thức tận dụng chúng trong hoạt động kinh doanh, bạn có thể tạo ra lợi thế cạnh tranh, đồng thời mang đến cho khách hàng những sản phẩm độc đáo và thực sự giá trị.'
Toàn bộ nghiên cứu do Tetra Pak thực hiện cho Báo cáo Tổng hợp Các Xu hướng (Trendipedia), và được tổng hợp từ nhiều nguồn đã được xác minh.
