Equipo de drenaje y lavado para queso cottage

La cuajada de queso cottage se produce al fermentar leche con bacterias de ácido láctico. Luego, la cuajada se corta y se cocina para alcanzar la cantidad justa de contenido de humedad. Después, el suero se escurre, la cuajada se enfría y se enjuaga en agua antes del paso final, mezclarla con el aderezo. Cuando se produce en pequeñas cantidades, el lavado y la mezcla se pueden llevar a cabo en la misma tinaja.

Sin embargo, para la producción de grandes volúmenes se necesita de equipo especial. Primero, hay una banda de drenaje, donde el producto se drena, se enfría y se enjuaga el ácido láctico con agua. (Si se necesita un enjuague más profundo, se puede agregar un depósito especial de lavado a la línea.) El paso final antes del envasado se lleva a cabo en una mezcladora donde se agrega el aderezo.

Equipo para drenaje y lavado

Unidad de drenaje y lavado Tetra Pak 2

Unidad de drenaje y lavado 2 Tetra Pak® para cuajada de queso cottage

Unidad de drenaje y lavado 2 Tetra Pak® para cuajada de queso cottage

La unidad de drenaje y lavado 2 Tetra Pak está diseñada para eliminar el suero y lavar y enfriar la cuajada de queso cottage de manera rápida y eficiente en una sola operación continua.

Escurridor de tambor Tetra Pak 2

Escurridor de tambor 2 Tetra Pak®: escurrido para cuajada de queso cottage

Escurridor de tambor 2 Tetra Pak®: escurrido para cuajada de queso cottage

El escurridor de tambor 2 Tetra Pak está diseñado para asegurar un drenaje suave del agua de lavado y enfriamiento de la cuajada de queso cottage.

Torre de refrigeración Tetra Pak

Torre de refrigeración Tetra Pak®

Torre de refrigeración Tetra Pak®

La torre de refrigeración Tetra Pak es una unidad para variedades de queso cottage que requieren un lavado y enfriamiento extensivo de la cuajada

Mezclador Tetra Pak VCC

Mezclador VCC Tetra Pak®

Mezclador VCC Tetra Pak®

El mezclador VCC Tetra Pak® reduce las pérdidas de producto hasta en un 90 % en comparación con los mezcladores horizontales y proporciona una distribución uniforme de partículas hasta un 25 % de su capacidad total.

Guía de tecnología para quesos

La guía de tecnología de quesos es un recurso fácil de usar para la producción industrial de queso semiduro, cheddar, mozzarella y quesos frescos. Esta valiosa referencia incluye una visión general útil de los procesos básicos involucrados en la producción de queso, así como el asesoramiento de expertos y la explicación de la terminología común.

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