​​​​​​​​​​​​Aprovechamos al máximo el suero

La producción industrial de alimentos requiere agua. ¿Pero cómo se puede utilizar este recurso limitado de manera consciente?

Junto con nosotros, aquí en Tetra Pak, Mammen Dairies en Dinamarca ha encontrado una solución. Mammen Dairies, una empresa productora de queso de alta calidad fundada en 1911, instaló un sistema de filtración por membrana de ósmosis inversa para la concentración de suero. El suero es un subproducto de gran valor en la producción de queso. El suero contiene agua y proteínas, y el sistema de filtración elimina aproximadamente el 75 % del agua del suero. La proteína de suero concentrado se vende a los productores de ingredientes de las fórmulas infantiles y los suplementos nutritivos deportivos.

El sistema de filtración marca una gran diferencia en los resultados de Mammen Dairies y en su huella ambiental, ya que reduce la cantidad de camiones cargados de proteína de suero que necesitan para transportar el producto. El ahorro anual asciende a 150 toneladas de diésel y 460 000 kilómetros.

¿Pero qué sucede con el agua del suero? Se purifica en el pulidor de ósmosis inversa incorporado y se usa para limpiar el equipo de lácteos. Al recuperar el agua desmineralizada del proceso, la lechería redujo su consumo de agua en 143 toneladas por día.

Ver el video "Membrane filtration for whey at Mammen Dairies" (Filtración de membrana para suero en Mammen Dairies)

Obtenga más información sobre la producción de queso y suero de leche

Personal de Mammen Dairies

Soluciones de filtración que ahorran recursos

Inspirándonos en nuestra preocupación por reutilizar los recursos naturales, hemos desarrollado varias soluciones basadas en membranas que reducen la huella medioambiental de la industria alimentaria.

Unidad de ultrafiltración

Filtración por membrana

La filtración por membrana respalda la producción eficiente de alimentos y bebidas a base de leche y suero, además de facilitar la recuperación y reutilización del agua del proceso.

Quesos

Guía de tecnología para quesos

La guía de tecnología de quesos es un recurso fácil de usar para la fabricación de queso industrial. Proporciona una visión general útil de los procesos básicos de producción

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