Manual de procesamiento de lácteos
Con más de 600 ilustraciones y 480 páginas de lectura imprescindible, el Manual de procesamiento de lácteos es una fuente de consulta útil para profesionales y estudiantes relacionados con la industria lechera en todo el mundo.
El libro concentra nuestro vasto conocimiento técnico y ofrece información detallada sobre los procesos de fabricación en una manera fácil de comprender. Obtenga información valiosa sobre la tecnología de procesamiento y la cadena completa, desde la vaca hasta el consumidor; desde la pasteurización, homogeneización y tratamiento a altas temperaturas hasta la filtración, la automatización, los sistemas de servicio, el tratamiento de aguas residuales y muchos otros aspectos del procesamiento moderno de lácteos.
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