2016-10-07

Desafío del helado

¿Inspiración para su próximo producto a base de helado?

A través de una competencia en Facebook, les pedimos a las personas de todo el mundo que sean creativas y nos enviasen sus creaciones de helados en cinco categorías diferentes: fiesta de verano, desayuno sobre la marcha, invierno, sorpresas ocultas, y envases individuales y conos.

Según David Jago, director de Percepción e Innovación en Mintel y uno de nuestros expertos del panel de jueces, “Los consumidores han tenido ideas muy imaginativas, ¡y todas podrían ser éxitos comerciales!”

Expanda su capacidad de investigación y desarrollo

¿Desea probar recetas de helado nuevas y sensacionales? Nuestro Centro de Desarrollo de Productos en Dinamarca se dedica a la innovación en helados. Nuestros expertos están disponibles para ayudarle con sugerencias sobre recetas, orientación sobre los mejores métodos de procesamiento y pruebas de productos profesionales. Contáctenos para reservar un lugar para su visita.

Competencia del helado
Informe

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Desafío del helado 2016


Suscríbase para descargar nuestro inspirador informe y leer sobre las ideas ganadoras y cómo se reflejan en las tendencias mundiales en alimentos. A continuación, una de las recetas de invierno de la competencia y algo de inspiración para helado casero.
Sándwich de helado

Invierno: Sabores para un invierno acogedor

'Sándwich' caliente y picante de jengibre y chocolate con relleno de helado de ponche de huevo por Meta Fagerstrom Curiosamente, en algunos mercados como Rusia y Finlandia, se consume incluso más helado en invierno que en verano. Los expertos lo atribuyen a la necesidad de comidas altamente calóricas durante el clima frío. No obstante, en muchos mercados, los productores de helado aún luchan contra el problema de la estacionalidad. ¿Los sabores invernales como el de Meta podrían ser la respuesta? Lea más en el informe del desafío del helado
Helado casero de licor de huevo

Helado casero de licor de huevo

  • 1 taza de leche entera (1 taza contiene aproximadamente 2,3 dl)
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 7 yemas de huevo grandes
  • 3/4 taza de azúcar
  • 2 tazas de crema espesa fría
  • 3 cucharadas de ron oscuro
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
  • nuez moscada recién rallada o canela para la superficie



Preparación:


Colocar la leche y la sal en una cacerola de 2 a 3 cuartos de galón hasta hervir a fuego moderado. Retirar del fuego.

Batir las yemas con el azúcar en un recipiente; luego, agregar gradualmente 1/4 taza de leche caliente, mientras se bate. Agregar lentamente la mezcla de yemas a la leche que permanece en la cacerola; batir y cocinar a fuego lento, removiendo constantemente con una cuchara de madera hasta que la mezcla esté algo espesa, cubra la cuchara y registre una temperatura de 175 °F (3 a 5 minutos). Inmediatamente verter, a través de un tamizador de malla fina, en un recipiente limpio y batir con crema, ron, vainilla y nuez moscada. Enfriar la crema, cubierta, hasta que esté fría (al menos 2 horas).

Congelar en heladera; luego, pasar a un contenedor hermético y colocarlo en el congelador para que se endurezca (al menos 2 horas). Ablandar levemente en el refrigerador antes de servir (unos 20 minutos). Disfrutar :-)

Receta de www.epicurious.com