Aplicaciones de procesamiento para ​suero en polvo

Tradicionalmente, el suero se ha considerado el subproducto inutilizable de la producción del queso. ​En la actualidad, gracias al desarrollo de métodos industriales como la centrifugación, el filtrado y el secado con spray es posible producir una variedad de polvos derivados del suero muy puros. Pueden fabricarse de manera eficaz a gran escala para utilizarse en aplicaciones que requieran muy altos niveles de inocuidad alimentaria.  Si se combina todo esto con un conocimiento más profundo de su valor nutricional, se deduce que el suero hoy se considera un ingrediente de alto valor al igual que las cuajadas.

Concentrado de proteína de suero/proteína aislada de suero

Con un 0.8 % de proteínas, 4.5 % de lactosa y 0.2 % de minerales y sales, el suero puede secarse directamente y fraccionarse en una variedad de productos. El concentrado de proteína de suero (whey protein concentrate, WPC) y la proteína aislada de suero (whey protein isolate, WPI) son ingredientes adecuados para fórmulas para bebés, bebidas deportivas y bebidas con proteínas fortificantes para enfermos y ancianos. También se utilizan mucho en la industria alimenticia para aumentar el valor nutricional y mejorar la textura de los productos, como la carne procesada, las salchichas, los alimentos saludables y los dulces en barra.

Suero en polvo desmineralizado

El material permeado que se genera durante el fraccionamiento del concentrado de proteína de suero (WPC) y de la proteína aislada de suero (WPI) también puede secarse directamente para utilizar en aplicaciones alimentarias o purificarse más para convertirse en lactosa para utilizarse en fórmulas infantiles y aplicaciones alimentarias y farmacéuticas. Por último, los sueros en polvo también se utilizan en fórmulas infantiles, chocolates y otras aplicaciones que requieren un sabor menos salado.

Fabricación de polvos derivados del suero

Después de que el 10 % de material seco en la leche se haya convertido en queso, ¿cómo se extrae el suero para convertirlo en valiosos polvos derivados del suero? Brindamos apoyo a los clientes con experiencia y equipos para el procesamiento del suero, como la evaporación y el secado del fraccionamiento de la extracción de proteínas, y el manejo de polvos.

Equipo de procesamiento para suero

Sistema Tetra Pak Whey Tray

Sistema Tetra Pak® Whey Tray

Sistema Tetra Pak® Whey Tray

El sistema Tetra Pak Whey Tray es una solución de avanzada que se utiliza para el prensado y conformado de quesos semiduros y duros, incluida la manipulación de bandejas de suero, moldes y tapas

Suero en polvo

​​​​​​​​​​​Soluciones de filtración para suero

​​​​​​​​​​​Soluciones de filtración para suero

Una de las aplicaciones más comunes de la filtración de membrana en la industria lechera es el tratamiento del suero por parte del fabricante de queso.

Leche y Suero

Filtración de ingredientes de leche y suero

Filtración de ingredientes de leche y suero

Los ingredientes derivados de la leche y el suero de leche son uno de los segmentos de la industria lechera de más rápido crecimiento. La filtración de membrana juega un papel importante en el procesamiento de la leche.

Sistema P de ultrafiltración Tetra Pak

Sistema P de ultrafiltración Tetra Pak®

Sistema P de ultrafiltración Tetra Pak®

El sistema P de ultrafiltración Tetra Pak® es un sistema prediseñado para la separación de los componentes de la leche o el suero para elaborar productos lácteos con valor agregado.

Sostenibilidad

Recuperación de agua del suero

El alto contenido de agua del suero (94 %) significa un desafío en la industria lechera. La ósmosis inversa (RO) elimina de manera efectiva el agua del suero, y reduce la necesidad de agua fresca y mejora el transporte, lo que lleva a ahorros de costos y beneficios medioambientales. Ver el video para obtener más información.

 

Para obtener más información sobre cómo añadir valor a su suero con la filtración de membrana, descargue aquí

Sostenibilidad

Recuperación de agua del suero

El alto contenido de agua del suero (94 %) significa un desafío en la industria lechera. La ósmosis inversa (RO) elimina de manera efectiva el agua del suero, y reduce la necesidad de agua fresca y mejora el transporte, lo que lleva a ahorros de costos y beneficios medioambientales. Ver el video para obtener más información.

 

Para obtener más información sobre cómo añadir valor a su suero con la filtración de membrana, descargue aquí

Caso de cliente

Caso de cliente: Aprovechamos al máximo el suero

Mammen Dairies, una empresa líder productora de queso, se ha asociado con Tetra Pak para implementar un sistema de filtración por membrana de ósmosis inversa para concentrar de manera eficiente la proteína de suero de la producción de queso. Este subproducto valioso ahora se transforma en un ingrediente clave para las fórmulas infantiles y las bebidas de nutrición deportiva.

Información sobre el suero de leche

Un biberón de fórmula infantil lleno junto a una bolsa de suero de leche

Cómo asegurarse de que la separación incremente el valor de la producción de suero de leche

¿Qué hay que hacer para asegurarse de que el proceso de separación incremente el valor de los productos de suero de leche?

Hombre con una tableta, soluciones digitales y de automatización

Mayor capacidad para un productor de leche y suero en polvo

Tetra Pak PlantMaster permite que un productor de ingredientes en polvo a base de leche y suero agilice su producción diaria, realice cambios rápidos y garantice una trazabilidad completa en toda la planta.

Categorías de quesos

Horma de queso gouda

Queso semiduro y duro

Queso semiduro y duro

Nuestras tecnologías sofisticadas y nuestro conocimiento de producción para quesos pueden ayudarle a lograr un producto de calidad uniforme, con niveles de peso y humedad parejos.

Queso mozzarella sobre pizza

Queso para pasta hilada

Queso para pasta hilada

Cuando se calienta el queso para pasta hilada, se vuele elástico y, cuando se lo extiende, se forman tiras largas; estas son características principales a la hora de relacionarlo con el queso para pizza.

Queso untable en pan

Queso untable

Queso untable

Con nuestras soluciones de procesamiento para el queso untable, los fabricantes de alimentos tienen la capacidad de producir un producto saludable, sabroso y práctico.

Variedades de quesos frescos

Queso fresco

Queso fresco

Aplicaciones de procesamiento para​ otras variedades de quesos; queso cottage, queso fresco, quesos de ultrafiltración y rellenos con líquido, queso crema y requesón.

Queso cheddar

Queso cheddar

Queso cheddar

El sabor de este queso firme de leche de vaca varía de suave a fuerte y el color de blanco natural a anaranjado fuerte.

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