Con el apoyo de Tetra Pak, la empresa emergente estadounidense Pioneer Pastures lanzó recientemente una gama de batidos proteicos con alto contenido de proteínas, de chocolate bajo en azúcar y de vainilla en envases Tetra Prisma® Aseptic de 330 ml.. Son la primera empresa de suplementos alimenticios y nutrición (FSN) en elaborar batidos proteicos a base de leche ultrafiltrada de vacas A2, que según sugieren estudios recientes, puede ser más saludable y fácil de digerir que la leche normal de vacas A1. Descubra cómo, junto con Tetra Pak, la empresa superó los desafíos de producir y lanzar una nueva marca de productos de nutrición para el estilo de vida.
Las noticias impulsan a los fundadores a la acción
Los fundadores de Pioneer Pastures están impulsados por algo aún más fuerte que las tendencias actuales de los consumidores. Al ser testigos de una alarmante disminución en la salud metabólica de los ciudadanos estadounidenses en los últimos años, ahora se han impuesto la misión de revertir esta espiral descendente. Como padres de tres niños pequeños, Jeff y su esposa se sintieron especialmente alarmados al enterarse de que el producto más consumido en el sistema escolar de EE. UU. era la leche chocolatada. «Estamos construyendo un mundo en el que la leche chocolatada no viene con 25 gramos de azúcar».
Además de eso, durante la pandemia de COVID, quedó claro que las personas metabólicamente no saludables se vieron afectadas de manera desproporcionada por el virus. «Ante la falta de intervención de la FDA, entendimos que cualquier esfuerzo por revertir esta crisis de salud tendría que ser liderado por los empresarios y vendedores minoristas». Así nació la idea de Pioneer Pastures.
«Estamos construyendo un mundo en el que la leche chocolatada no viene con 25 gramos de azúcar».
Jeff Mroz, cofundador de Pioneer Pastures
Leche de vacas A2 e ingredientes totalmente naturales
Al momento de definir del suministro de ingredientes, los fundadores comenzaron por examinar diferentes tipos de proteínas lácteas. Descubrieron que muchos de los consumidores actuales creen que son intolerante a la lactosa, cuando son, de hecho, intolerantes a un tipo específico de caseína láctea: la proteína beta-caseína A1. De hecho, varios estudios en curso sugieren que la leche de vacas A2 puede ser una alternativa más saludable y digerible que la leche A1 común, lo que permite a los consumidores intolerante a la lactosa beber leche sin riesgos de problemas digestivos.«Cuanto más analizamos este tema, más claro quedó que todos nuestros batidos proteicos debían basarse en lácteos A2», explica Jeff.
Para mejorar aún más el perfil natural de los productos de Pioneer Pastures, decidieron no añadir aceites de semilla (comúnmente utilizados como emulsionantes), agua, carragenano ni edulcorantes artificiales. Jeff dice: «Si una vaca hiciera un batido proteico, sería este. ¡Es lo más cercano a lo natural que podemos llegar!»
Tetra Pak: la opción natural
Dado que Jeff ya había trabajado con Tetra Pak en su puesto anterior en OWYN (un productor de batidos y polvos de origen vegetal), le resultó natural recurrir a Tetra Pak también esta vez. Su familiaridad con los procesos de Tetra Pak le dio a Jeff confianza para crear un tipo completamente nuevo de batido proteico. «Nadie había intentado hacer un batido proteico A2 ultrafiltrado antes. Nadie sabía cómo respondería la estructura de la proteína A2 a la presión o al tratamiento térmico del procesamiento a escala industrial. Necesitábamos un socio con experiencia; uno con el que nos sintiéramos cómodos».
La ultrafiltración es la clave
La clave para una producción exitosa resultó ser un método de ultrafiltración innovador, que implica pasar la leche a través de membranas finas para lograr una concentración de proteína de alta calidad con un contenido de azúcar relativamente bajo. «La ultrafiltración nos permite crear un perfil nutricional con la cantidad exacta de proteína, carbohidratos y azúcar que buscan nuestros consumidores. Obtener más proteína por caloría es un gran logro para nuestros consumidores», dice Jeff.
«Obtener más proteínas por caloría es un gran logro para nuestros consumidores».
Envasado que se adapta a todas las ocasiones
Para envasar la gama, Pioneer Pastures eligió el envase de cartón Tetra Prisma® Aseptic de 330 ml (11 oz) con tapa DreamCap. «Es un envase que los consumidores reconocen, y el volumen es suficiente para que las personas se sientan saciadas». Por ser no refrigerado, Tetra Prisma® Aseptic también se adapta a los estilos de vida de quienes que intentan estar más saludables. La gente puede llevar su batido Pioneer Pastures en un bolso de gimnasio, cartera o lonchera sin arriesgarse a degradar la calidad de producto... ni a sufrir fugas».
La red de maquiladores brinda una calidad uniforme
En OWYN, Jeff había aprovechado la red de maquiladores de Tetra Pak para encontrar fabricantes adecuados en todo el país. «Descubrimos que el modelo de maquilado funciona bien, lo que nos brindó la escalabilidad, la uniformidad geográfica y la calidad confiable que necesitábamos, por lo que decidimos seguir exactamente el mismo modelo nuevamente con Pioneer Pastures».
Lanzamiento a nivel nacional en tiendas Target
La empresa eligió lanzar sus productos en todo el país desde el primer día y debutó en 1800 tiendas Target simultáneamente. ¿Por qué Target? Jeff describe al minorista como «una empresa innovadora que sentimos que haría un buen trabajo al seleccionar nuestra nueva marca». Target utilizó mensajes en la tienda para ayudar a educar a los consumidores sobre las ventajas de los batidos de proteína A2 ultrafiltrada de Pioneer Pastures, que junto con los mensajes en los envases y en el propio sitio web de la empresa, demostraron ser una combinación poderosa.
Las ventas superan las expectativas
Si bien han pasado solo unos meses desde que Pioneer Pastures lanzó su nueva gama, el negocio ya está cumpliendo y superando sus propios objetivos de ventas ambiciosos. «Las cifras de ventas de cada semana superan las de la semana anterior, lo cual es maravilloso», dice Jeff. «Y la pregunta más común que recibimos es, “¿Dónde puedo comprar este producto al por mayor?”, un indicio claro de que a la gente le gustan los productos».
«La pregunta más común que recibimos es: “¿Dónde puedo comprar este producto al por mayor?”»
