Aumento de escala en la fermentación de biomasa y de precisión
La fermentación de biomasa y de precisión poseen un inmenso potencial para la alimentación de una población en crecimiento mientras se usan menos recursos naturales. Sin embargo, para alcanzar este potencial, los procesos que se están desarrollando actualmente deben ser viables a escala comercial. Esto será necesario para que la producción de ingredientes derivados de la fermentación sea rentable para las empresas y los productos resultantes sean asequibles para los consumidores.
Perspectivas para hacerlo bien
Los procesos de fermentación pueden resultar a menudo más difíciles de escalar que otras áreas del procesamiento de alimentos y bebidas. Afortunadamente, ya existe abundante y valiosa información a la que recurrir para hacerlo bien. En esta guía, hemos recopilado siete áreas clave que debe considerar al embarcarse en esta empresa.
