Producción eficiente en lotes de hummus con enfriamiento externo
Actualmente, se utilizan diferentes procesos para fabricar hummus. Ninguno de ellos está libre de defectos: pueden acarrear altos costos, tener una capacidad limitada o incluso ocasionar problemas relacionados con la inocuidad alimentaria. Ahora, ya no necesita arriesgarse. En función del sistema de pasteurización completa y enfriamiento bifásico, nuestro nuevo concepto pendiente de patente le permite fabricar hummus de forma rentable con la mayor inocuidad alimentaria.
Alimentos seguros con larga vida útil
La pasteurización completa y el sistema cerrado para un enfriamiento profundo y rápido generan un entorno seguro para los alimentos y el resultado final que busca: un producto duradero y con calidad constante. ¿Cómo lo sabemos? Hemos verificado varios parámetros de calidad a través de pruebas extensas en nuestro centro de pruebas de tecnología de mezcla.
Reduzca el consumo de energía en un 38 %1 durante la etapa de enfriamiento
Espere costos operativos bajos. Un ejemplo de un escenario de producción muestra que el uso del Congelador continuo S de Tetra Pak® en lugar de un intercambiador de calor de superficie raspada puede reducir el consumo de energía en un 38 % y las pérdidas de producto en alrededor de un 70 %1 durante la etapa de enfriamiento. No se necesita un sistema externo de agua helada o de agua glicolizada y constituye también una solución que ahorra espacio. El proceso de instalación es fácil y rápido. El congelador se conecta y utiliza: simplemente conecte el agua y la electricidad y ya está.
Vea los requisitos previos al final de esta página
Una nueva idea basada en la tecnología probada
La solución pendiente de patente se basa en dos componentes clave consolidados y probados: nuestro Mezclador de alto corte Tetra Pak® y el Congelador continuo S Tetra Pak®. Hoy, estas tecnologías se combinan en algo completamente nuevo; básicamente, un concepto desarrollado en función del pensamiento innovador y décadas de experiencia.
1 Resultado final en función del escenario de producción. El cálculo se basa en una comparación entre el uso de un Congelador continuo S Tetra Pak® o un intercambiador de calor de superficie raspada para enfriamiento externo. Existen otros componentes que se consideran idénticos.
Capacidad de la línea 500 kg/hora; producción 10 horas/día; potencia de enfriamiento de 50 kW.