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Formadora de queso DAW 2/6 Tetra Pak®
Equipo de cocción y estiramiento para quesos de pasta hilada
La formadora de queso DAW Tetra Pak está diseñada para cocinar y estirar cuajada de estilo pasta hilada en la elaboración de quesos como el mozzarella, provolone o para pizza.
Capacidad
3,6 toneladas/h (o 8000 lb/h)
Aplicaciones
Pasta hilada
Mezcla y estiramiento completo
- Los tornillos sin fin dobles superpuestos permiten mezclar y estirar por completo una amplia gama de quesos para pasta hilada.
- Diseño compacto que ocupa poco espacio
- Requiere mantenimiento mínimo, gracias a que cuenta con una carcasa de tornillo sin fin con hoyuelos que elimina la necesidad de recubrimiento
Características
Patrón de hoyuelos
Crea un efecto antiadherente natural
Durante la cocción, es natural que el queso se adhiera a las superficies calientes del cuerpo de la barrena en contacto con el producto. El patrón de hoyuelos en estas superficies reduce significativamente esta adherencia y hace que la limpieza sea mucho más fácil. También elimina la necesidad de un recubrimiento en el cuerpo de la barrena.
Barrena doble
Permite la mezcla y el estiramiento completos
Las dos barrenas mezclan el queso completamente. Están posicionadas de manera óptima para aprovechar al máximo el efecto de retroceso natural del queso a medida que pasa por la salida. De esta manera, proporciona el mejor rendimiento posible de mezclado y estiramiento.
Depósito de crema
Reduce la perdida de grasa
Durante la producción, se agrega agua dulce a la formadora de queso, por lo general a 2 litros/minuto. El exceso de agua de descarga fluye hacia el depósito de crema. Cuando el líquido del depósito de crema alcanza cierto nivel, el contenido se bombea a un separador para recuperar las grasas.
Llenado automático de agua
Mantiene un nivel óptimo de agua que fluye a través de la unidad
Sistema intercambiador de calor doble
Conserva la calidad y el rendimiento del producto
El sistema dual utiliza un intercambiador de calor de placas soldado para calentar el agua potable con vapor. El agua potable luego fluye contra el agua de cocción en un intercambiador de calor de casco y tubo. Esto permite que una temperatura más baja eleve la temperatura del agua de cocción al nivel necesario, de esta forma se minimiza el riesgo de suciedad y desnaturalización de las proteínas, y se garantiza que el producto final tenga un buen sabor.
