Equipos de drenaje, cheddarización y maduración para quesos
Tetra Pak brinda un sistema totalmente especial de procesamiento para quesos cheddar y pasta hilada: el único sistema de producción continua para estos productos. Esto permite que los productores alcancen un contenido muy preciso de sal y humedad y una alta precisión de pH. Se encuentra disponible una versión de dos bandas para pasta hilada y una versión de cuatro bandas para la dosificación de sal para variedades de queso cheddar.
Nuestras máquinas para drenar y chedarizar están totalmente integradas con el equipo de distribución hacia ambos lados, lo que asegura una transferencia ideal, por ejemplo, con los productos resultantes que se superponen.
La alternativa, y la forma más común de drenar y chedarizar quesos es la producción por lotes. Tetra Pak también ofrece equipo de procesamiento para este método, que es mejor para la producción de queso artesanal y de baja capacidad. En este caso, los procesos de maduración y salado se llevan a cabo de forma manual en tinajas abiertas para finalizado.
Guía de tecnología para quesos
La guía de tecnología de quesos es un recurso fácil de usar para la producción industrial de queso semiduro, cheddar, mozzarella y queso fresco. Esta valiosa referencia incluye una visión general útil de los procesos básicos involucrados en la producción de queso, así como el asesoramiento de expertos y la explicación de la terminología común.
