​​​​​​​​​​​​El regocijo por los alimentos y la cocina para Tetra Recart® 

El interés temprano de Peter por la comida lo llevó a convertirse en jefe de cocina en el Centro de Desarrollo de Alimentos de Tetra Recart. Aquí, describe su recorrido y la forma en que su pasión por la comida se traduce en nuevos y emocionantes productos para su negocio.

​​​​​​¿Qué lo inspiró a convertirse en chef?

Tomé la decisión alrededor de los 13 años, pero mi interés en la comida era evidente mucho antes de eso. Cuando era pequeño, mi padre y yo solíamos ir a comprar comida juntos. Si él se ofrecía a comprarme una golosina, yo le pedía un frasco de arenques agridulces, no patatas fritas ni dulces como otros niños. Supongo que eso era una señal. 

¿Qué hiciste antes de unirte a Tetra Pak? 

Después de terminar la secundaria, estudié para ser chef e hice mi servicio militar como chef en la marina. Luego, trabajé en restaurantes durante unos diez años. Fue recién en 2003 cuando ingresé al mundo de la producción industrial de alimentos, primero como asesor de cocina en una cocina de prueba comercial; luego, como desarrollador de productos para una gran empresa y ahora como Chef de Desarrollo de productos para Tetra Recart. 

¿Qué habilidades y conocimientos especiales aporta al trabajo?

¡Después de todos estos años, he adquirido algunos conocimientos! Sé sobre todo tipo de alimentos: secos, congelados, frescos, enlatados, etc. Pero existen modas dentro de los alimentos, como en todo lo demás, así que es importante mantenerse actualizado. Una de las formas en que lo hago es trabajando como chef invitado en restaurantes durante mi tiempo libre. 

¿Cómo es un día típico para usted?

Mis días son muy variados. Imaginemos, por ejemplo, que un cliente en China quiere ver su producto enlatado actual en un envase Tetra Recart. Pediría los ingredientes, prepararía la receta y le enviaría algunas muestras para su evaluación. Otros días, podría hacer experimentos con el fin de prepararme para una visita del cliente. Cuando los clientes nos visitan aquí en Suecia, generalmente quieren saber cómo funciona su receta actual en nuestro sistema de envasado. Entonces, hacemos algunas muestras juntos. Si les interesa, también desarrollamos algunas variantes a partir de su receta básica.  

¿Cómo resuelve los desafíos de los clientes?  

Todo comienza con un debate. Lo primero que hago es tranquilizar a los clientes. Una vez que se relajan, las personas generalmente están más dispuestas a probar nuevas ideas. A veces, preparo el almuerzo para un grupo de visitantes el día antes de comenzar a trabajar. Eso ayuda a allanar el camino para una buena sesión. La comida une a las personas. 
Recuerdo que un cliente quería hacer un estofado vegetariano. Sugerí la idea de hacer un rendang indonesio 100 % vegano. Ese fue un gran paso para ellos, pero su confianza en mí lo hizo posible.  

¿Hay algo de lo que esté particularmente orgulloso? 

Estoy orgulloso de haber traído la pasión por la comida a Tetra Recart. Como proveedor de soluciones integrales, Tetra Pak ofrece todo, desde el procesamiento hasta el envasado y los servicios, pero todo se reduce a la comida y la cocina al final. Hay tanto regocijo en eso... y así es como debe ser.