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Plato con queso, diferentes tipos de queso

Perspectivas sobre el queso

Nuestros sistemas pueden utilizarse para fabricar todo tipo de queso: cheddar, semiduro, pasta hilada, suizo, feta, cottage, crema y muchos otros tipos de quesos basados en filtración, y suero en polvo. Implementamos soluciones para todas estas variedades y respaldamos sus necesidades de producción de forma mundial.

Queso: incorporar sabor y textura a la mesa

El consumo mundial de queso aumenta cada año y se espera que el crecimiento continúe. La expansión de la industria de comida rápida, combinada con el cambio en los estilos de vida en las economías emergentes, está impulsando la demanda mundial.

Pero el queso es un invento relativamente nuevo. En 1974, exploradores rusos descubrieron un bloque de queso en el permafrost de la tundra de Siberia que databa de, al menos, 2000 años, y dijeron que conservaba una delicadeza incomparable.

Queso para todas las ocasiones

Ayudamos a nuestros clientes a producir queso para todas las ocasiones, desde recubrimientos para pizza hasta platos preparados, postres “gourmet” y refrigerios.

La leche de vaca es la opción más común para la producción de queso, aunque las leches de búfala, cabra y oveja también son populares. El queso se presenta en muchísimas texturas y sabores, por ejemplo:

  • Queso fresco: queso ricota, queso cottage y mozzarella
  • Queso de maduración suave: feta, camembert y brie
  • Queso semiduro y duro: queso suizo, cheddar, edam, gouda, colby, muenster, parmesano, pecorino y romano

Tetra Pak ofrece su conocimiento sobre todo el proceso del queso, desde la entrada de leche y el tratamiento previo hasta la producción de cuajada,drenaje y formado y el manejo del queso.

Podemos ayudarlo a alcanzar el éxito con la producción de una amplia variedad de quesos de alta calidad, incluidos el queso duro y semiduro, cheddar, pasta hilada, queso llenado como líquido y queso cottage.

Suero en la producción de queso

El suero recolectado de la producción de queso es una valiosa materia prima, dado que los productos de suero se utilizan en una amplia gama de productos alimenticios, como la carne procesada, los alimentos saludables y los dulces. Obtenga más información sobre el suero de leche en polvo y las soluciones de filtración para un alto rendimiento y calidad del queso

Casos e informes sobre el queso

Tazón de queso crema y pan

Informe: Calidad del queso untable: ingredientes, proceso y tecnología

Queso crema, queso procesamiento o queso recombinado, este informe cubre los mejores métodos para lograr los cambios estructurales subyacentes, y lo que hace a la

Explore nuestro informe: Calidad del queso untable: ingredientes, proceso y tecnología⁠
Pruebas de queso en CON Kaasmakers

Elaboración de quesos ecológicos

El fabricante de queso holandés CONO Kaasmakers tenía un objetivo claro: construir la fábrica de productos lácteos más ecológica del mundo. Decidieron utilizar a Tetra Pak como proveedor técnico

Obtenga más información sobre la elaboración de quesos ecológicos⁠
Quesos

Guía de tecnología para quesos

La guía de tecnología de quesos es un recurso fácil de usar para la fabricación de queso industrial. Proporciona una visión general útil de los procesos básicos de producción

Explore nuestra guía de tecnología para quesos⁠
Kétchup

Optimización del proceso de mezcla y la calidad de los alimentos con el uso de la dinámica de fluidos computacional (CFD)

La mayoría de las aplicaciones de la industria alimenticia incluyen la mezcla. Para lograr la calidad de productos deseada, se debe mezclar de manera óptima el volumen total del producto

Obtenga más información sobre optimización del proceso de mezcla y la calidad de los alimentos con el uso de la dinámica de fluidos computacional (CFD)⁠
Queso blanco y aceitunas negras

El queso blanco cumple todos los requisitos

​​​​El queso blanco cumple todos los requisitos: tendencia, alto margen y fácil ingreso. Nuestras líneas de mejores prácticas para el queso blanco facilitan el inicio

El queso blanco cumple todos los requisitos⁠
Línea de mejores prácticas para la producción de queso blanco BAF

Qué tener en cuenta al momento de pasarse a la producción de queso blanco

El paso de la producción de leche al queso blanco en realidad puede ser más suave, fácil y sin complicaciones de lo que piensa. Aquí, abordamos algunas preocupaciones potenciales.

Qué tener en cuenta al momento de pasarse a la producción de queso blanco⁠
Línea de mejores prácticas para la producción de queso blanco

Línea de mejores prácticas para la producción de queso blanco

En las líneas de mejores prácticas para la producción de queso blanco de Tetra Pak se presenta una manera fácil para que los productores lecheros exploren el mercado del queso blanco. Descargar folleto de la línea de queso blanco

Línea de mejores prácticas para la producción de queso blanco⁠
Bagel con queso crema

Aplicaciones de procesamiento para el queso untable

Líneas de procesamiento multifuncional exclusivamente flexibles de Tetra Pak capaces de producir todo tipo de queso crema y queso procesamiento untable.

Queso untable⁠
Ensalada César con aderezo

Guía para la producción de etiquetas limpias

Los consumidores demandan cada vez más alimentos elaborados con métodos de fabricación sostenibles y con menos aditivos. Aquí le mostramos cómo adoptar la tendencia de etiqueta limpia.

Lea nuestra Guía de producción de etiquetado limpio⁠
Productos para untar, salsas

3 megatendencias alimentarias mundiales y cómo los fabricantes de alimentos pueden capitalizarlas

La etiqueta limpia, los alimentos saludables y sostenibles son tendencias populares entre los consumidores de hoy. ¿Cuáles son las implicaciones para los fabricantes de aderezos y productos untables?

Obtén más información sobre 3 megatendencias alimentarias mundiales y cómo los fabricantes de alimentos pueden capitalizarlas⁠
Caja de cartón

Hellenic Dairies aprovecha los beneficios de la gestión integrada de la planta

Una inversión importante en la planta de Hellenic Dairies en Rumania dio lugar a la instalación de una gama integral de equipos de final de línea y almacenamiento.

Descubra cómo Hellenic Dairies aprovecha los beneficios de la gestión integrada de la planta⁠
Leche fluyendo

Los pasteurizadores de leche para consumo pueden funcionar por mucho más de 8 horas

La nueva metodología de evaluación de Tetra Pak ahora permite extender el tiempo de funcionamiento para los pasteurizadores de leche, mientras mantienen la buena calidad de los alimentos.

Obtenga más información⁠
Ver todos los casos y artículos⁠
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