Gösta Bylund

M. Sc. en Tecnología en Lácteos


Gösta Bylund es el autor original del Manual de procesamiento de lácteos. La primera edición se publicó a principios de la década de 1980 y se ha actualizado muchas veces desde entonces.

Gösta Bylund

Bozena Malmgren

Capítulo 9 Leche larga vida, 16 Leche condensada y Capítulo 18 Productos lácteos recombinados


Tecnóloga en Lácteos Sénior, Ph. D.


Nacida en República Checa

Interés personal: Bailar y los idiomas (habla 6 idiomas y medio)

Consejo de lectura: Capítulo 9, el proceso de UHT estándar reduce la cantidad de microorganismos esporoformadores como mínimo 9 logaritmos, es decir, de 1.000.000.000 de esporas, solo 1 puede sobrevivir. Capítulo 16, la leche condensada y azucarada donde la concentración de azúcar en agua que oscila entre 62,5 y 64,5 % es para autoconservación. Capítulo 18, casi todos los productos que pueden elaborarse de la leche fresca pueden elaborarse incluso utilizando leche en polvo.

Bozena Malmgren

Andrzej Holanowski

Capítulo 8 Productos lácteos pasteurizados


M. Sc. en Tecnología de Lácteos y Ph. D.


Nacido en Polonia

Interés personal: La fotografía

Consejo de lectura: Definiciones y explicaciones sobre la larga vida útil en el Capítulo 8
Andrzej Holanowski

Mats Hellman

Capítulo 6.10 Automatización


Nacido en Suecia

Interés personal: Esquiar

Cita: “Tuve la oportunidad de conocer personas y culturas en todo el mundo. Brinda muchas oportunidades llevar las mejores prácticas de un lugar a otro y ayudar a nuestros clientes en su trabajo diario”.

Consejo de lectura: El área de manejo de la producción que más rápido está creciendo en la industria. Un impulso continuo para mejorar el rendimiento operativo del proceso de producción.

Mats Hellman

Gunnar Mattsson

Capítulo 5 Recolección y recepción de la leche y Capítulo 6.11


Maestría en sistemas de servicio Agrónomo nacido en Suecia

Interés personal: Jardinería

Cita: “He descubierto que la mayoría de las cosas vuelven”.

Gunnar Mattsson

Birgitta Svensson

Capítulo 4 Microbiología


Especialista en Tecnología, Ph. D.


Nacida en Suecia

Interés personal: Mis perros

Cita: “Cuando completé un formulario sobre qué trabajo sería ideal para mí, lo primero que pensé fue investigadora penal”.

Consejo de lectura: La microbiología es la razón por la que hacemos el procesamiento de los lácteos. También es una forma de conservar los productos lácteos y de crear nuevos productos.

Birgitta Svensson

Håkan Pålsson

Capítulo 6.2 Separadores centrífugos y estandarización de la leche.


Diploma en Economía de Mercado, Máster en Estrategia. Nacido en Suecia

Interés personal: Caza de alces

Cita: “Me encanta trabajar en el jardín; poner nuevas plantas y verlas crecer, crear un nuevo entorno”.

Håkan Pålsson

Karsten Lauritzen

Capítulo 6.4 Tecnología de membranas


M. Sc. Ingeniería Química y Ciencia de la Materia. Nacido en Dinamarca

Interés personal: Me encanta andar en mi bicicleta de carrera, en especial acompañada por familiares.

Cita: “¡Es curioso cómo la vida a veces nos trae de un pensamiento a la realidad!”.

Consejo de lectura: Lo más fascinante sobre la tecnología de membranas es probablemente la complejidad del sistema, donde la membrana es solo uno de los factores que determina la eficiencia del proceso de filtración y la propiedad de los productos lácteos elaborados.

Karsten Lauritzen

Torben Vilsgaard

Capítulo 19 Helado


M. Sc. Ing. Biotecnología. Nacido en Dinamarca

Interés personal: Estar al aire libre en la naturaleza: caminar, correr o andar en bicicleta.

Cita: “Mi helado favorito es postre helado de vainilla económico, a base de grasa vegetal y sabor a vainilla... Creo que ahí está la sensación pura y sensorial no revelada del helado”.

Torben Vilsgaard

Eelco Verweij

Capítulo 6.5 Evaporadores


Licenciado en Ingeniería en Procesos Químicos e Ingeniería Mecánica

Nacido en los Países Bajos

Interés personal: Fútbol

Consejo de lectura: Es difícil elegir algo, ya que todo el capítulo es sobre técnicas de evaporadores de película descendente.

Eelco Verweij

Eddy Bronsveld

Capítulo 17 Leche y suero en polvo


Licenciado en Tecnología Operativa. Nacido en los Países Bajos

Interés personal: Los deportes

Consejo de lectura: Economía energética del secado con espray

Eddy Bronsveld

Nicholas Adamson

Capítulo 15 Procesamiento del suero


Ph.D. en ingeniería química BE Nacido en Australia

Interés personal: Tocar la guitarra en mi banda

Consejo de lectura: Elaboración de suero directamente de la leche descremada.

Nicholas Adamson

James Pearse

Capítulo 1 Producción de leche principal


Licenciado (Hon.) en ciencias sociales. Nacido en Reino Unido

Interés personal: Correr

James Pearse

Pavlos Kouroutsidis

Capítulo 6.3 Homogeneizadores


MSc. en ingeniería química/tecnología alimentaria y nutrición. Nacido en Suecia

Interés personal: Baloncesto

Cita: “Sé por qué debe homogeneizarse el kétchup”.

Consejo de lectura: Teoría de la homogeneización (primera sección), homogeneización parcial (segunda sección).

Pavlos Kouroutsidis

Jaana Mathisson

Capítulo 3 Reología y Capítulo 6 Intercambiadores de calor


Ph.D. Nacido en Finlandia

Interés personal: Los deportes

Consejo de lectura: La transferencia de calor y la reología son dos temas que enfrentamos a diario. Comienza en la mañana con la reología que ha hecho posible que la pasta para dientes se quede en el cepillo de dientes. Los intercambiadores de calor han permitido que tomemos leche sin que nos enfermemos.

Jaana Mathisson

Ferdinand Franz

Capítulo 5 Recolección y recepción de la leche, Capítulo 7 Cómo diseñar una línea de proceso y Capítulo 21 Limpieza del equipo para lácteos


Gerente de desarrollo de negocio. Nacido en Suecia

Interés personal: Senderismo

Cita: “Pasé casi toda mi vida en un tambo y toda mi familia ha estado trabajando en ese mismo lugar. Padre, tío, hermano y hermana”.

Ferdinand Franz

Cecilia Svensson

Capítulo 2 La química de la leche, Capítulo 18 Productos lácteos recombinados y Capítulo 21 Limpieza del equipo para lácteos


Especialista en Tecnología, M. Sc. Ingeniería en Alimentos y Lic. Ing. Ph.D. Nacido en Suecia

Interés personal: Orientación, esquí, música

Cita: “Aunque se encuentra casi al final del libro y a menudo se lo ubica en el sótano, la limpieza es muy importante para elaborar productos de alta calidad”.

Cecilia Svensson

Ulrika Rehn

Capítulo 6.2 Separadores centrífugos y estandarización de la leche


Especialista en aplicación de centrifugado de lácteos, Ph. D. Nacida en Suecia

Ulrika Rehn