Tres tendencias en alimentos a nivel mundial y los desafíos que enfrentan los productores de mayonesa
1: DE CALIDAD SUPERIOR Y NATURAL
Muchos de los consumidores actuales buscan productos más naturales, que se parezcan más a las recetas tradicionales. Por lo general, están elaborados con ingredientes de alta calidad y sin aditivos, lo que a menudo se mencionan como productos de "etiqueta limpia". En el caso de las salsas emulsionadas, hace referencia a productos con alto contenido de grasa.
EJEMPLO
Mayonesa real, espesa y cremosa
DESAFÍO PARA LOS PRODUCTORES
Para mantenerse competitivos, los fabricantes de mayonesa deben ofrecer constantemente productos de alta calidad, sobre todo, una salsa que nunca se dañe, a la vez que mantienen la mayor rentabilidad posible.
SOLUCIÓN
Elegir una tecnología de mezcla (combinación de equipos de mezcla, métodos y conocimientos prácticos) con una calidad de salsa predecible y constante en todas las escalas.
2: SALUD Y BIENESTAR
La relación entre la dieta y la salud está muy reconocida en la actualidad, y si bien la obesidad es un problema cada vez mayor en muchos mercados, se están realizando esfuerzos concertados en múltiples frentes para abordarlo. Estos desarrollos llevan a los fabricantes de salsas a ajustar la mezcla de producto para mantenerse competitivos.
EJEMPLO
Mayonesa media/baja en calorías.
DESAFÍO PARA LOS PRODUCTORES
Productos más sanos requieren una reformulación de los productos mediante la reducción de grasa, azúcar y sal y el agregado de otros ingredientes funcionales para replicar las recetas tradicionales. Los fabricantes deben alcanzar un desarrollo más rápido de productos más populares, al tiempo que garantizan que sus procesos están actualizados para cumplir con las necesidades de eficiencia.
SOLUCIÓN
Buscar un proveedor de soluciones que pueda respaldar la innovación y facilitar una adopción suave de las nuevas tendencias, que permita la producción de una amplia gama de productos.
3: LIBRE DE
El vegetarianismo y el veganismo están en auge en muchos países industrializados a medida que muchos consumidores cambian sus hábitos de alimentación por el bienestar animal y por razones medioambientales. Los fabricantes de alimentos también deben lidiar con la escasez de huevos y los picos de precios que influyen en las recetas, por lo que están desarrollando cada vez más alternativas sin lácteos ni huevos.
EJEMPLO
Mayonesa sin huevo.
DESAFÍO PARA LOS PRODUCTORES
Los productores de alimentos deben simplificar la expansión a una mezcla de producto versátil. Esto es importante para mantenerse competitivos a medida que cambian algunos ingredientes clave.
SOLUCIÓN
Al elegir los ingredientes clave, recuerde que el procedimiento de mezcla correcto puede brindar beneficios, como un menor tiempo de producción por lotes.
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