Tetra Pak
  • Soluciones

    Soluciones integrales de Tetra Pak

    Solution

    • Yogur y arándanos en un tazón

      Procesamiento

      Soluciones y equipos de procesado para lácteos, quesos, helados, bebidas y comida preparada.

    • tres envases de cartón

      Envasado

      Ofrecemos una gama completa de envases de cartón para consumo de productos frescos que resultan convenientes para el consumidor, son fáciles de abrir y cuentan con una óptima vida útil

    • mujeres usando hololens, servicios

      Servicios

      Tetra Pak® Services lo ayuda a mejorar su rendimiento, optimizar los costos y garantizar la inocuidad alimentaria durante todo el ciclo de vida de sus operaciones

      • Resumen de soluciones
      • Soluciones asépticas
      • Centros de Desarrollo de Productos
      • Solución de automatización
  • Perspectivas

    • Categorías de alimentos
      • Queso
      • Productos lácteos
      • Alimentos
      • Helados
      • Jugos y bebidas
      • Bebidas de base vegetal
      • Suero en polvo
      • Queso
      • Productos lácteos
      • Alimentos
      • Helados
      • Jugos y bebidas
      • Bebidas de base vegetal
      • Suero en polvo
    • Áreas de negocio
      • Procesamiento
      • Envasado
      • Sostenibilidad
      • Servicios
      • Procesamiento
      • Envasado
      • Sostenibilidad
      • Servicios
    • Manuales de Tetra Pak
      • Descripción general
      • Manual sobre la soja
      • Manual del coco
      • Librería especializada en procesamiento
      • Manual de procesamiento de lácteos de Tetra Pak
      • El libro naranja
      • Ayuda de la Librería especializada en procesamiento
      • Manual sobre la soja
      • Manual del coco
      • Librería especializada en procesamiento
      • Manual de procesamiento de lácteos de Tetra Pak
      • El libro naranja
      • Ayuda de la Librería especializada en procesamiento
    • Índice de Tetra Pak
      • Descripción general
      • Índice de Tetra Pak 2019: Pensamientos de Adolfo
      • Índice de Tetra Pak 2019: Descripción general
      • Índice de Tetra Pak 2019: Consumidores
      • Índice de Tetra Pak 2019: Resumen y conclusiones
      • Índice de Tetra Pak: El consumidor conectado
      • Índice de jugos de Tetra Pak
      • Índice lácteo de Tetra Pak
      • Índice de Tetra Pak: Tiendas de comestibles en línea
      • Índice de Tetra Pak 2019: Pensamientos de Adolfo
      • Índice de Tetra Pak 2019: Descripción general
      • Índice de Tetra Pak 2019: Consumidores
      • Índice de Tetra Pak 2019: Resumen y conclusiones
      • Índice de Tetra Pak: El consumidor conectado
      • Índice de jugos de Tetra Pak
      • Índice lácteo de Tetra Pak
      • Índice de Tetra Pak: Tiendas de comestibles en línea
    • Casos y artículos
  • Sostenibilidad

    • Nuestro enfoque
      • Reflexiones del director ejecutivo
      • Alimentos.Personas.Planeta.
      • Buena gestión
      • Compromiso con los accionistas
      • Nuestro enfoque de sostenibilidad
      • Reflexiones del director ejecutivo
      • Alimentos.Personas.Planeta.
      • Buena gestión
      • Compromiso con los accionistas
      • Nuestro enfoque de sostenibilidad
    • Alimentos
      • Comprometer a los clientes
      • Inocuidad alimentaria, confianza y trazabilidad
      • Calidad de los alimentos
      • Disponibilidad de alimentos
      • Comprometer a los clientes
      • Inocuidad alimentaria, confianza y trazabilidad
      • Calidad de los alimentos
      • Disponibilidad de alimentos
    • Personas
      • Lugares de trabajo seguros y saludables
      • ​Diversidad e inclusión
      • Talento
      • Compromiso y reconocimiento
      • Comunidades
      • Lugares de trabajo seguros y saludables
      • ​Diversidad e inclusión
      • Talento
      • Compromiso y reconocimiento
      • Comunidades
    • Planeta
      • Suministro responsable
      • Impacto medioambiental
      • Economía circular
      • Reciclaje posterior al consumo
      • Suministro responsable
      • Impacto medioambiental
      • Economía circular
      • Reciclaje posterior al consumo
    • Informes de sostenibilidad
  • Acerca de Tetra Pak

    • La empresa
      • Organización
      • Equipo de Liderazgo Mundial
      • Exempleados
      • Tetra Pak en breve
      • Información y cifras
      • Marca registrada y logotipos
      • Nuestra historia
      • Innovación
      • Nuestra identidad y valores
      • Questions and answers
      • Organización
      • Equipo de Liderazgo Mundial
      • Exempleados
      • Tetra Pak en breve
      • Información y cifras
      • Marca registrada y logotipos
      • Nuestra historia
      • Innovación
      • Nuestra identidad y valores
      • Questions and answers
    • Empleos
      • Trabajo y prácticas
      • Conozca a nuestra gente
      • Crecer con Tetra Pak
      • Futuro talento
      • Trabajo y prácticas
      • Conozca a nuestra gente
      • Crecer con Tetra Pak
      • Futuro talento
    • Novedades y eventos
      • Sala de noticias
      • News Archive
      • Eventos
      • Acciones con respecto a la pandemia de COVID-19
      • Sala de noticias
      • News Archive
      • Eventos
      • Acciones con respecto a la pandemia de COVID-19
Mi Tetra Pak
  • Soluciones

    Soluciones integrales de Tetra Pak

    Solution

    • Yogur y arándanos en un tazón

      Procesamiento

      Soluciones y equipos de procesado para lácteos, quesos, helados, bebidas y comida preparada.

    • tres envases de cartón

      Envasado

      Ofrecemos una gama completa de envases de cartón para consumo de productos frescos que resultan convenientes para el consumidor, son fáciles de abrir y cuentan con una óptima vida útil

    • mujeres usando hololens, servicios

      Servicios

      Tetra Pak® Services lo ayuda a mejorar su rendimiento, optimizar los costos y garantizar la inocuidad alimentaria durante todo el ciclo de vida de sus operaciones

      • Resumen de soluciones
      • Soluciones asépticas
      • Centros de Desarrollo de Productos
      • Solución de automatización
  • Perspectivas
  • Sostenibilidad
  • Acerca de Tetra Pak
  • Comuníquese con nosotros
  • Central America & Caribbean
  • Mi Tetra Pak

Elija su mercado

  • Global
  • Argentina
  • Australia
  • Belgium
  • Brazil
  • Canada (English)
  • Canada (Français)
  • Central America & Caribbean
  • Chile
  • China
  • Colombia
  • Croatia
  • Czech Republic
  • Ecuador
  • Finland
  • France
  • Germany, Austria, Switzerland
  • Greece
  • Hungary
  • India
  • Indonesia
  • Iran
  • Ireland
  • Italy
  • Japan
  • Latvia
  • Maghreb
  • Malaysia
  • Mexico
  • Netherlands
  • Norway
  • Pakistan
  • Paraguay
  • Peru
  • Philippines
  • Poland
  • Portugal
  • Romania
  • Russia, Kazakhstan, Ukraine
  • Saudi Arabia
  • Serbia
  • Singapore
  • Slovakia
  • South Africa
  • South Korea
  • Spain
  • Sweden
  • Switzerland
  • Taiwan
  • Thailand
  • Turkey
  • USA
  • United Kingdom
  • Venezuela
  • Vietnam

Procesamiento
  • Aplicaciones
    • Productos lácteos
    • Bebidas
    • Helados
    • Alimentos preparados
    • Queso y suero
    • Productos lácteos
    • Bebidas
    • Helados
    • Alimentos preparados
    • Queso y suero
  • Equipo
    • ÁREAS TECNOLÓGICAS

      • Mezcla
      • Almacenamiento
      • Gasificación
      • Limpieza en el sitio
      • Dosificación
      • Evaporación
      • Extracción
      • Intercambiadores de calor
      • Homogeneización
      • Filtración de membrana
      • ​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​Mezcla
      • Pasteurización
      • Manejo de polvos
      • Componentes de planta seleccionados
      • Separación
      • Secado con spray
      • Estandarización
      • Disolución de azúcar
      • Tratamiento del azúcar
      • Tratamiento a altas temperaturas
    • EQUIPOS PARA QUESOS

      • Fabricación de bloques de queso
      • Producción de cuajada
      • ​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​Drenaje, cheddarización y maduración
      • Drenaje, moldeado y llenado de moldes
      • Drenaje, lavado y mezcla
      • Queso llenado como líquido
      • Manejo del suero
      • Cocción y estiramiento
    • EQUIPOS PARA HELADOS

      • Extrusión
      • Llenado
      • Congelamiento
      • Manipulación
      • Endurecimiento
      • Acompañamiento
      • Moldeado
      • Preparación de mezcla
      • Envoltura
      • Envasado secundario
    • ÁREAS TECNOLÓGICAS

      • Mezcla
      • Almacenamiento
      • Gasificación
      • Limpieza en el sitio
      • Dosificación
      • Evaporación
      • Extracción
      • Intercambiadores de calor
      • Homogeneización
      • Filtración de membrana
      • ​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​Mezcla
      • Pasteurización
      • Manejo de polvos
      • Componentes de planta seleccionados
      • Separación
      • Secado con spray
      • Estandarización
      • Disolución de azúcar
      • Tratamiento del azúcar
      • Tratamiento a altas temperaturas
    • EQUIPOS PARA QUESOS

      • Fabricación de bloques de queso
      • Producción de cuajada
      • ​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​Drenaje, cheddarización y maduración
      • Drenaje, moldeado y llenado de moldes
      • Drenaje, lavado y mezcla
      • Queso llenado como líquido
      • Manejo del suero
      • Cocción y estiramiento
    • EQUIPOS PARA HELADOS

      • Extrusión
      • Llenado
      • Congelamiento
      • Manipulación
      • Endurecimiento
      • Acompañamiento
      • Moldeado
      • Preparación de mezcla
      • Envoltura
      • Envasado secundario
Inicio Soluciones Procesamiento Equipo Tratamiento a altas temperaturas
Tetra Pak® Unidad de Tratamiento a Temperaturas Ultra-Altas (UHT) Indirecto DE

TECNOLOGÍA UHT

El tratamiento a altas temperaturas, que se utiliza para la esterilización de alimentos que contienen niveles bajos de acidez, consiste en calentar el producto a más de 135 °C. Destruye todos los microorganismos, lo que hace que el producto final sea apto para la distribución a temperatura ambiente.

Tratamiento a altas temperaturas para alimentos y productos lácteos​

El tratamiento a altas temperaturas requiere de un esterilizador y de una unidad aséptica (para el envasado del producto). Se utiliza para los productos con bajo nivel de acidez (pH superior a 4,6), como la leche UHT, la leche saborizada UHT, las cremas UHT, la leche de soja y otras alternativas lácteas. El mismo proceso también se utiliza para esterilizar alimentos preparados, como sopas, salsas, postres, preparaciones a base de tomate y frutas, y alimento para bebé.

El tratamiento a altas temperaturas y el enlatado como una forma de preservar los alimentos surgieron en Francia a comienzos del siglo XIX. Hacia 1839, los contenedores de acero recubiertos de estaño eran muy usados. En la década de 1960, a partir de esta primera tecnología de conservación de alimentos, Tetra Pak introdujo su propio proceso UHT continuo y sus sistemas de envasado aséptico. Así, se impulsó el crecimiento del segmento de la leche UHT.

En el tratamiento a temperaturas ultra-altas (Ultra High Temperature, UHT), el objetivo es maximizar la destrucción de microorganismos mientras se minimizan los cambios químicos en el producto. Esto implica encontrar la combinación ideal de temperatura y tiempo de procesamiento para los diferentes tipos de alimentos.

Tetra Pak ofrece dos métodos alternativos de tratamiento a temperaturas ultra-altas (UHT): directo o indirecto. En el calentamiento a temperaturas ultra-altas (UHT) directo, el vapor se inyecta durante poco tiempo en el producto, proceso al que le sigue rápidamente una refrigeración instantánea. El poco tiempo que dura el tratamiento permite lograr una muy buena calidad de productos.

No obstante, el proceso requiere un consumo de energía relativamente alto en comparación con el tratamiento a temperaturas ultra-altas (UHT) indirecto. Con el calentamiento indirecto, el producto no entra en contacto directo con la fuente de calor, sino que se calienta mediante intercambiadores de calor. La gran rentabilidad de este método se debe a la posibilidad de recuperar la mayor parte de la energía térmica.

​

EQUIPO PARA TRATAMIENTO A ALTAS TEMPERATURAS

Tetra Pak Unidad de Tratamiento a Temperaturas Ultra-Altas (UHT) Indirecto DE

Tetra Pak® Unidad de Tratamiento a Temperaturas Ultra-Altas (UHT) Indirecto DE para productos lácteos

Tetra Pak Unidad de Tratamiento a Temperaturas Ultra-Altas (UHT) Indirecto es una unidad de procesado utilizada para el tratamiento a altas temperaturas continuo y altamente eficaz de productos lácteos.

Tetra Pak Unidad de Tratamiento a Temperaturas Ultra-Altas (UHT) Indirecto DE⁠
Tetra Pak Unidad de Tratamiento a Temperaturas Ultra-Altas (UHT) Indirecto DC

Tetra Pak® Unidad de Tratamiento a Temperaturas Ultra-Altas (UHT) Indirecto DC para productos lácteos

Tratamiento a temperaturas ultra-altas de productos lácteos. El diseño de la unidad es aséptico y usa un intercambiador de calor tubular para el calentamiento indirecto

Tetra Pak Unidad de Tratamiento a Temperaturas Ultra-Altas (UHT) Indirecto DC⁠
Tetra Therm Aseptic VTIS

Tetra Therm Aseptic VTIS, procesado directo a altas temperaturas

Tetra Therm Aseptic VTIS, un procesado directo a altas temperaturas de avanzada para productos asépticos de primera calidad, desde leche fresca hasta helados viscosos.

Tetra Therm Aseptic VTIS⁠
Unidad de tratamiento indirecto UHT PFF Tetra Pak con intercambiador de calor tubular

Unidad de tratamiento indirecto UHT PFF Tetra Pak con intercambiador de calor tubular

Una unidad de procesamiento utilizada para tratar alimentos preparados a altas temperaturas de manera continua y altamente eficaz.

Unidad de tratamiento indirecto UHT PFF Tetra Pak con intercambiador de calor tubular⁠
Unidad de tratamiento indirecto UHT PFF Tetra Pak con intercambiador de calor de superficie raspada

Unidad de tratamiento indirecto UHT PFF Tetra Pak con intercambiador de calor de superficie raspada

Unidad de tratamiento UHT suave e indirecto con intercambiador de calor de superficie raspada para productos viscosos con o sin partículas que mantiene en movimiento los productos delicados

Unidad de tratamiento indirecto UHT PFF Tetra Pak con intercambiador de calor de superficie raspada⁠
Unidad de tratamiento indirecto UHT PFF Tetra Pak con intercambiador de calor en espiral

Unidad de tratamiento indirecto UHT PFF Tetra Pak con intercambiador de calor en espiral

Unidad de tratamiento continuo, cuidadoso e indirecto UHT con intercambiador de calor en espiral para productos de alta viscosidad con o sin partículas

Unidad de tratamiento indirecto UHT PFF Tetra Pak con intercambiador de calor en espiral⁠

Enlaces relacionados

Soluciones de calentamiento Soluciones de envasado aséptico

Documentos

The right UHT processing for every dairy product (pdf) An introduction to commercial sterility (pdf)
Logotipo de Tetra Pak
  • Información legal
  • Comuníquese con nosotros
  • Tetra Laval Group
  • 沪ICP备17056308号-1
Volver a inicio

En este sitio, usamos cookies. Si continúa usando nuestro sitio web sin modificar las configuraciones, acepta el uso de estas cookies. Obtenga más información sobre nuestra política de cookies