Ticari dondurma üretiminde dijitalleşme
Hazır olun; yeni bir buz çağı geliyor. Dondurulmuş tatlılar dünyası, yaygın kabul görmüş lezzetlerdeki külahlar, barlar ve sandviçlerden oluşmuş bilindik bir manzaradan, en şaşırtıcı hayallerin bile gerçek dondurmalara dönüştüğü bir hale dönüşüyor.
Bu fantezi ya da bilimkurgu ürünü değil, dijitalleşmenin kalite, hijyen ve üretkenliği optimize ederken benzeri görülmemiş yenilik, yaratıcılık ve kontrol sağladığı bir gerçeklik. Dondurma konusunda uzmanlaşmış olanlar da dahil, yiyecek ve içecek üreticileri şimdiden büyük veri, gelişmiş analitik, yapay zeka ve Endüstriyel Nesnelerin İnterneti gibi dönüştürücü dijital teknolojilere geçiyor.
Dördüncü sanayi devrimi, yani Endüstri 4.0'ın parçası olarak, süt ürünleri tesislerinin yakında otomatikleştirilmiş "akıllı fabrikalar" haline geleceği, verimi, çalışma süresini ve kaliteyi artırırken israfı, enerji tüketimini ve maliyetleri azaltacağı tahmin ediliyor. Süt ürünleri sanayisinde Endüstri 4.0'ın itici güçleri, yalnızca dünya pazarlarının artan konsolidasyonu ve uluslararası oyuncular arasındaki rekabetin artması değildir. Çevresel sorumluluk, ürün çeşitliliğine yönelik tüketici talebindeki artış ve özelliklerdeki farklılıklar gibi faktörlerin tümü önemli itici güçlerdir.
Geleneğe karşı teknoloji mi yoksa verilerle desteklenen bilgi mi?
Tetra Pak'ta Portföy Yöneticisi ve dondurma uzmanı Elsebeth Baungaard, "Dijitalleşme günlük olarak tüm yaşamlarımızı etkiliyor ve bu dondurma için de geçerli" diyor.
Yiyecek ve içecek endüstrisinin tamamı dahil diğer endüstrilerle karşılaştırıldığında, bazı dondurma üreticileri dijitalleşme veya üretim proseslerini otomatikleştirme konusunda bir parça tereddüt yaşıyor olabilir. Bunun nedeni belki de dondurma yapımının birçok yönden bir dereceye kadar sanat ve gelenek içeren geleneksel bir zanaat olmasıdır.
Ancak geleneksel bilgi birikiminin teknolojiye feda edilmesi gerekmez. Dijitalleşme esas olarak bilgiyle ilgilidir ve üretim süreciniz hakkında ne kadar fazla bilgiye sahip olursanız kalite, tutarlılık ve güvenlikle ilgili bilinçli kararlar verme yeteneğiniz o kadar iyi olur. Bu, dondurma dahil her şey için geçerlidir.
Dijitalleşme, yüksek ürün kalitesini korurken çok çeşitli dondurmaları büyük miktarlarda üretmede oldukça önemli olan karmaşık süreçleri, doğru üretim parametrelerini ve tekrarlanabilirliği güçlendirir. Sonuç, gıda güvenliğinde en uygun standartları korurken, tutarlı bir şekilde harika tada sahip ve harika görünen geniş bir seri üretim dondurma yelpazesidir.
Uygulamada dijitalleşme
Küçük, zanaatkar dondurma işletmelerinden büyük uluslararası üreticilere kadar her büyüklükteki dondurma üreticisi, dijital araçları üretim süreçlerine dahil ederek operasyonlarını iyileştiriyor. Dijitalleşme, dondurma üretimini iki yolla iyileştirebilir.
Ice Cream Line Insight™
Dondurma yapmak, dondurmanın erimemesi için kontinü üretime imkan veren bir teknoloji gerektirir. Bu, kesinti süresinin azaltılmasının üretimi optimize etmede oldukça önemli olduğu anlamına gelir. Dijital bağlanabilirlik ve veriler, makinelerin çalışır durumda olduğundan ve en iyi şekilde çalıştığından emin olmanıza yardımcı olur. Örneğin, büyük şirketler üretim hattınıza yayılmış yüzlerce veri noktasından raporlar elde eden, bu sayede yalnızca genel hat performansı hakkında bilgi almakla kalmayıp aynı zamanda her makinede derinlemesine analizlere de olanak tanıyan Ice Cream Line Insight™'tan yararlanıyor; gelişmiş verimlilik, azaltılmış israf ve emniyetli gıda güvenliğine ulaşıyor.
Tetra Pak® Dondurma Robot Dolum Makinesi M1
Küçük ölçekli manuel dondurma dolumunu otomatikleştirmek için özel olarak tasarlanmış dünyanın ilk yardımcı robotunu tanıttık. Düşük kapasiteli hatlarla daha fazla çeşit üreten dondurma üreticileri için bir üründen diğerine geçmek, üretim süresini önemli ölçüde kısaltabilir. Tetra Pak® Robot Dolum Makinesi M1, yalnızca ürün kalitesi ve üretim maliyetleri açısından değil, aynı zamanda ergonomi ve operatör güvenliği açısından yüksek kaliteli dondurmanın manuel üretimiyle ilgili zorlukları gidererek oyunun kurallarını değiştiriyor.
"Dijitalleşmenin birçok farklı seviyesi vardır. Yardımcı dondurma robotumuz veya "cobot", küçük üreticiler için düşük kapasiteli hatlarda hassasiyet, tekrarlanabilirlik ve esneklik sağlıyor" diyor Tetra Pak Otomasyon Yazılımı Tasarımcısı René Sorensen.
Gelecekte bizi neler bekliyor?
Gelecekte, büyük ve küçük tüm dondurma üreticilerinin dijitalleşmesine ihtiyaç duyacağız. Operasyonda büyük bir değişiklik yapma konusunda tereddüt yaşamak, rekabetçi kalmak ve maliyetli hatalardan kaçınmak açısından anlaşılabilir olsa da, üreticilerin izole veya bireysel görüşlerden çok mevcut tüm gerçeklere bakarak kazanacakları çok şey var. Basitçe söylemek gerekirse, daha fazla veri daha iyi karar verme demektir.
Ticari dondurma üretiminde dijitalleşmenin ana noktası, ortak bir operasyon anlayışına ulaşmak üzere doğru verileri elde etmek ve doğru kişilerle paylaşmaktır. Genellikle, bir makine operatörünün algısı, bir kat yöneticisi, kalite kontrolörü veya CEO'dan farklı olabilir, ancak hepsinin aynı verilere erişimi varsa hepsi hemfikir olabilir. Doğru, önceliklendirilmiş veriler, dondurma üreticileri için iyileştirmeyle ilgili en etkili kararları zamanında vermelerini sağlayan bir araçtır. Dondurma geleneklerini değiştirmek yerine, daha verimli, tutarlı ve karlı olacak şekilde destekler. Dijitalleşme, bu şekilde deneyimden gelen bilgiyi doğru verilerle birleştirebilir ve önemli olduğu durumlarda değer sunabilir.
Dondurmaya yönelik dijital çözümler
Gelecek dijital olacak. Şu an da öyle; dijital teknolojiler, şimdi, burada, mevcut olan yeni olanakları açığa çıkarmış durumdalar. Dijital bağlanabilirlik ve veriler, işinizi geliştirmek ve ileriye taşımak için önemli fırsatlar sunuyor. Bu fırsatları anlayıp ihtiyaçlarınıza odaklanarak, karşılaşacağınız zorlukları aşmanıza yardımcı olacak çözümler üretiyoruz.
