Τι επηρεάζει τις διατροφικές επιλογές των καταναλωτών σήμερα;
Υπεύθυνη κατανάλωση
Για τη βιομηχανία τροφίμων και ποτών, η μεγαλύτερη καταναλωτική τάση σχετίζεται με τις ανησυχίες για την υγεία και το περιβάλλον. Αυτές ήταν κάποτε δύο ξεχωριστές τάσεις, αλλά ο σημερινός καταναλωτής τις βλέπει πιο ολιστικά και κατανοεί την αλληλεπίδρασή μεταξύ τους. Μια νέα νοοτροπία εξελίσσεται: «ό,τι είναι καλό για τον πλανήτη είναι καλό και για μένα» και παρουσιάζει νέες ευκαιρίες για τους παραγωγούς τροφίμων.
Όλο και περισσότεροι καταναλωτές επιλέγουν vegan, χορτοφαγικές ή flexitarian διατροφές για περιβαλλοντικούς λόγους και λόγους προσωπικής υγείας. Υπάρχουν περισσότερα από 500 εκατομμύρια vegans στον κόσμο. Παράλληλα, ο αριθμός των τροφίμων και ποτών που λανσάρονται και ισχυρίζονται ότι είναι χορτοφαγικά αυξάνεται επίσης ραγδαία.
Οι έννοιες της βιολογικής, φυσικής και καθαρής ετικέτας βρίσκουν ανταπόκριση στους καταναλωτές, οι οποίοι όχι μόνο έχουν επίγνωση της προσωπικής τους υγείας, αλλά επιδιώκουν και να ικανοποιήσουν τις ανησυχίες τους για την υγεία του πλανήτη. Για να διατηρηθεί η εμπιστοσύνη των καταναλωτών και να διατηρηθεί η θέση της μάρκας, το προϊόν και η συσκευασία θα πρέπει να συνδυάζονται για να μεταδώσουν ένα συνεκτικό μήνυμα.
Η άνεση γεννιέται ξανά
Η δημοτικότητα της διαδικτυακής αγοράς τροφίμων, όχι μόνο για είδη παντοπωλείου αλλά και για κιτ γευμάτων, προπαρασκευασμένα γεύματα, ακόμη και τροφές για κατοικίδια, αυξάνεται ραγδαία. Αυτή η τάση οφείλεται εν μέρει στη συνεχιζόμενη αστικοποίηση. Οι κάτοικοι των πόλεων με τον πολυάσχολο τρόπο ζωής αναζητούν τρόπους για να απλοποιήσουν την καθημερινότητά τους. Θέλουν να εξοικονομήσουν χρόνο στα ψώνια και τη μαγειρική ή απλώς να αποφεύγουν τον προγραμματισμό γευμάτων. Τα διαδικτυακά παντοπωλεία και τα κιτ γευμάτων είναι μεταξύ των νέων λύσεων για τρόφιμα που καλύπτουν αυτή τη ζήτηση.
Για να διευκολυνθούν οι ηλεκτρονικές αγορές, τα τρόφιμα πρέπει να είναι εύκολα στην εύρεση, την αναγνώριση και την κατανόηση. Οι συσκευασίες πρέπει να σχεδιάζονται έτσι ώστε να προσελκύουν οπτικά τους ηλεκτρονικούς αγοραστές, λαμβάνοντας υπόψη το μέγεθος μιας τυπικής οθόνης smartphone. Για να ευδοκιμήσουν οι μάρκες σε αυτήν την αγορά, τα προϊόντα τους πρέπει να προσφέρουν ξεχωριστά οφέλη, που να εκφράζονται με σαφήνεια και λιτά.
Η αστικοποίηση συμβάλλει επίσης στην αύξηση της αποτελεσματικότητας των ηλεκτρονικών παντοπωλείων. Το σχήμα και το βάρος της συσκευασίας παίζουν ρόλο εδώ, καθώς η ευθύνη του λιανοπωλητή για την ποιότητα των προϊόντων επεκτείνεται από την αποθήκη ή/και το κατάστημα μέχρι την πόρτα του καταναλωτή. Η ισορροπία είναι κρίσιμη: η συσκευασία πρέπει να είναι αρκετά ελαφριά για εύκολη μεταφορά, αλλά και αρκετά ανθεκτική ώστε να προστατεύει το προϊόν από ζημιές από άλλα είδη κατά την παράδοση.
Κληρονομιά και προέλευση
Το φαγητό αποτελούσε ανέκαθεν κεντρικό κομμάτι του ανθρώπινου πολιτισμού και ισχυρό φορέα πολιτιστικών μηνυμάτων. Σήμερα, η παγκοσμιοποίηση δημιουργεί μια ισχυρή τάση εξερεύνησης άλλων πολιτισμών και παραδόσεων. Υπάρχουν όμως και άλλοι παράγοντες που την επηρεάζουν. Οι ταξιδιώτες που επιστρέφουν θέλουν να ξαναζήσουν τις εξωτικές γεύσεις που απόλαυσαν στο εξωτερικό και οι ομάδες μεταναστών θέλουν να έχουν πρόσβαση στα αυθεντικά φαγητά των πατρίδων τους.
Για να πετύχουν τα νέα προϊόντα σε αυτήν την κατηγορία, οι παραγωγοί τροφίμων πρέπει να ευθυγραμμίσουν την αυθεντικότητα και την ποιότητα των συστατικών με τις σωστές συνταγές και την παρουσίαση του προϊόντος. Μπορεί επίσης να χρειαστεί να βελτιώσουν τα προϊόντα τους ώστε να ταιριάζουν στις προτιμήσεις διαφορετικών γεωγραφικών περιοχών και δημογραφικών ομάδων. Οι λάτρεις του λιβανέζικου φαγητού στις ΗΠΑ, για παράδειγμα, μπορεί να προτιμούν το χούμους τους να έχει ελαφρώς διαφορετική γεύση ή υφή σε σύγκριση με τους καταναλωτές στη Μέση Ανατολή.
*Πηγή: Καταναλωτικές τάσεις Trendipedia 2020
Γνωρίζατε ότι
το 55% προτιμά τρόφιμα και ποτά με σαφή οφέλη για την υγεία
Πηγή: Έρευνα τάσεων για την Tetra Pak, 2019
το 54% πιστεύει ότι η υγεία και η ευημερία του επηρεάζονται έντονα από περιβαλλοντικά ζητήματα
Πηγή: Δείκτης Tetra Pak 2019
το 71% ενδιαφέρεται για το όφελος για το περιβάλλον και συνειδητοποιεί ότι πρέπει να κάνει περισσότερα
Πηγή: Δείκτης Tetra Pak 2019
το περιβάλλον είναι η κορυφαία ανησυχία παγκοσμίως
Πηγή: Δείκτης Tetra Pak 2019
το 25% των παγκόσμιων αλυσίδων λιανεμπορίου αναμένεται να είναι διαδικτυακά παντοπωλεία έως το 2030
Πηγή: Store Of Future 2.0, Edge από την Ascential Retail Insight, 2019
το 46% των ενηλίκων στις ΗΠΑ συμφωνούν ότι οι φυτικές πρωτεΐνες είναι καλύτερες από τις ζωικές
Πηγή: Source: Lightspeed/Mintel 2018
το 68% προτιμά να αγοράζει τρόφιμα χωρίς τεχνητά χρώματα, χωρίς συντηρητικά ή 100% φυσικά
Πηγή: Kantar TNS, Food 360º 2018
το 94% της gen Z πιστεύει ότι οι εταιρείες πρέπει να βοηθούν στην αντιμετώπιση κοινωνικών και περιβαλλοντικών ζητημάτων
Πηγή: Μελέτη Cone Gen Z 2017
Γνωρίστε τις τάσεις με την Tetra Recart
- 81% χαμηλότερες εκπομπές άνθρακα κατά τη διάρκεια ζωής της συσκευασίας, σε σύγκριση με τις μεταλλικές συσκευασίες και τις συσκευασίες γυαλιού.*
- Διαθέσιμες σε διαφορετικά μεγέθη για να καλύψουν τις ανάγκες των καταναλωτών σας
- Μπορεί να ξανακλείσει και να αποθηκευτεί στο ψυγείο μετά το άνοιγμα
- Συμπαγής και αποδοτική στις παλέτες
- Σταθερή αλλά και ελαφριά
- Δεν προκαλεί ζημιά σε άλλα προϊόντα κατά τις παραδόσεις κατ' οίκον
- Ανακυκλώσιμη
∗ Πηγή: Αξιολόγηση κύκλου ζωής των συσκευασιών τροφίμων, Ευρώπη 2017.