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Formadora de queso DAW 2/6 Tetra Pak®

Equipo de cocción y estiramiento para quesos de pasta hilada

La formadora de queso DAW Tetra Pak® está diseñada para cocinar y estirar cuajada de estilo pasta hilada en la elaboración de quesos como el mozzarella, provolone o para pizza.

 

Capacidad

3.6 toneladas/h (o 8000 lb/h)

 

Aplicaciones

Pasta hilada

beneficios de la formadora de queso daw 2-6
Formadora de queso Tetra Pak® DAW 2/6

Mezcla y estiramiento completo

  • Los tornillos sin fin dobles superpuestos permiten mezclar y estirar por completo una amplia gama de quesos para pasta hilada.
  • Diseño compacto que ocupa poco espacio
  • Requiere mantenimiento mínimo, gracias a que cuenta con una carcasa de tornillo sin fin con hoyuelos que elimina la necesidad de recubrimiento
Formadora de queso Tetra Pak® DAW 2/6

Características

Dimple pattern

Dimple pattern

Creates a natural, non-stick effect

During cooking, it is natural for cheese to stick to the heated product contact surfaces of the auger body. Having a dimple pattern on these surfaces significantly reduces this sticking and makes cleaning much easier. It also eliminates the need for a coating on the auger body.

Dual auger

Enables thorough mixing and stretching

The two augers thoroughly mix the cheese. They are positioned optimally to take full advantage of the natural roll-back effect of the cheese as it is passes through the outlet. In this way, it gives the best possible mixing and stretching performance.

Depósito de crema

Reduce la perdida de grasa

Durante la producción, se agrega agua dulce a la formadora de queso, por lo general a 2 litros/minuto. El exceso de agua de descarga fluye hacia el depósito de crema. Cuando el líquido del depósito de crema alcanza cierto nivel, el contenido se bombea a un separador para recuperar las grasas.

Llenado automático de agua

Llenado automático de agua

Mantiene un nivel óptimo de agua que fluye a través de la unidad

Esta característica está diseñada para corregir el nivel del agua si baja demasiado en cualquier momento durante la producción. Un sensor en la caja de agua detecta el nivel, abre automáticamente la válvula de agua y rellena la unidad cuando es necesario. Mantener un nivel óptimo del agua que fluye a través del sistema asegura que el proceso funcione sin problemas, con un mínimo de pérdidas de grasa.
Sistema intercambiador de calor doble

Sistema intercambiador de calor doble

Conserva la calidad y el rendimiento del producto

El sistema dual utiliza un intercambiador de calor de placas soldado para calentar el agua potable con vapor. El agua potable luego fluye contra el agua de cocción en un intercambiador de calor de casco y tubo. Esto permite que una temperatura más baja eleve la temperatura del agua de cocción al nivel necesario, de esta forma se minimiza el riesgo de suciedad y desnaturalización de las proteínas, y se garantiza que el producto final tenga un buen sabor.

Recolector ciclónico de cuajada

Si transporta de manera neumática la cuajada a su línea, este equipo opcional permite una mayor distancia entre la fuente de la cuajada y la formadora de queso. Cuando la cuajada empieza a girar dentro del recolector de cuajada, se puede asentar naturalmente, mientras que el aire se expulsa a través de un respiradero superior. Para distancias más largas, esta opción es más económica que un sistema de cinta transportadora sinfín o una correa.

Explore toda nuestra gama de cocina y estiramiento

Formadora de queso SAW 8/16

Formadora de queso SAW 8/16 Tetra Pak®

Una unidad de cocción y estiramiento de alta capacidad que alimenta múltiples máquinas de moldeado. Distribución suave de la cuajada, con un solo tornillo sin fin de baja velocidad en la cámara deflectora.

Formadora de queso DAW 10 Tetra Pak

Formadora de queso DAW 10 Tetra Pak®

La formadora de queso DAW 10 Tetra Pak es un equipo de mezcla y estirado de queso de alta capacidad. Obtener una capacidad alta es posible gracias a los dos conjuntos de barrenas dobles.

Formadora de queso DDA Tetra Pak

Formadora de queso DDA Tetra Pak®

Por medio de la tecnología patentada de tornillo sinfín caliente, la formadora de queso DDA Tetra Pak® proporciona un mayor rendimiento, más flexibilidad y una reducción del impacto medioambiental.

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