Prolongar la vida útil de la leche refrigerada
La larga vida útil (ESL) para productos lácteos ofrece ventajas para la seguridad de producto y la calidad. Esto incluye una mejor higiene y un menor riesgo de contaminación con microorganismos durante la producción, el envasado y la distribución.
Los productos lácteos ESL también están destinados a enfrentar los desafíos que surgen de lo siguiente:
- Una mayor concientización de los consumidores sobre la calidad y las demandas de calidad
- La ampliación de las áreas de distribución. La consolidación de la industria lechera y la explotación de las economías a escala se han vuelto clave para el crecimiento e incluso la supervivencia de muchas empresas lecheras. La tecnología ESL es la herramienta más importante para garantizar que la leche y otros alimentos líquidos puedan recorrer mayores distancias a la vez que se mantienen frescos y tienen la vida útil requerida una vez que llegan a sus destinos.
- Comercialización de productos de marca y con valor agregado: los productos de mayor margen y menor volumen necesitan tecnología ESL para la vida útil y para una calidad de producto alta y constante.
Este informe técnico se centra en productos lácteos líquidos con bajo contenido de acidez, que van desde la leche blanca para consumo hasta los batidos de leche saborizada.
Prolongar la vida útil de la leche refrigerada
Obtenga más información sobre la seguridad de producto, la calidad de producto y diferentes técnicas para prolongar la vida útil de productos lácteos, lo que lleva a ventajas competitivas significativas.
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