Cómo obtener un té de alta calidad mediante la separación
El té listo para beber es un mercado mundial en rápido crecimiento. Producir el té de alta limpidez que demandan los consumidores requiere un proceso de clarificación muy eficaz.
Después del agua, el té es la bebida más consumida en el mundo. Cada año se venden en todo el mundo 50 000 millones de litros de té listo para beber, y el mercado mundial crece a un ritmo superior al 7 % anual.
Sin la clarificación, el té líquido envasado contiene pequeños agregados que pueden provocar enturbiamiento o sedimentos en el fondo del envase. Para evitar estos efectos secundarios no deseados, hay que utilizar un proceso de separación que permita eliminar eficazmente los agregados del té antes del envasado.
El primer paso es utilizar separadores que traten el té con delicadeza. El tratamiento delicado es importante porque mantiene el tamaño de los agregados tan grande como sea posible durante el proceso de clarificación, facilitando su eliminación. Los separadores cerrados o herméticos son la opción ideal porque excluyen el aire del proceso, dice Dabin Xie, ingeniero de Soporte de Aplicaciones y Ventas de Tetra Pak.
El aire adicional que ingresa en el té durante el procesamiento hace que los agregados se dividan en partículas de tamaño más pequeño, lo que dificulta su eliminación. “Es importante agitar el té muy lentamente en el depósito y separarlo con mucha delicadeza, ya que de lo contrario romperemos los agregados y luego serán más difíciles de separar”, dice Dabin Xie.
Además de la ausencia de aire, los separadores centrífugos de Tetra Pak tienen un diseño de eje hueco que hace que el té se acelere más suavemente hacia el clarificador que con las alternativas convencionales.
De este modo, el entorno hermético y el eje hueco se combinan para ofrecer un tratamiento delicado que maximiza la eficacia del proceso de clarificación y logra el objetivo final de que el té no se enturbie ni contenga sedimentos.
El diseño cerrado de los separadores centrífugos de Tetra Pak también evita la oxidación del té y permite producir té de primera calidad listo para beber.
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