Ventajas

Tetra Pak® Long Former es un sistema continuo y completamente automatizado para el drenaje de suero, el preprensado, la formación precisa de bloques de queso y el llenado de moldes en una sola secuencia, especialmente diseñado para producir bloques largos de queso de hasta 1 m para rebanar y dividir en porciones. Tetra Pak® Long Former es adecuado para la producción de tipos de quesos duros y semiduros. 

 

Información rápida

Unidad de escurrido y moldeado para queso semiduro largo

 

Capacidad

Entre 800 kg/h y 1600 kg/h (según el tipo de queso y las dimensiones)

 

Aplicaciones

Queso semiduro

beneficios de una moldeadora larga
Tetra Pak® Long Former

When size matters

Tetra Pak® Long Former

Características

Thin draining sections

Thin draining sections

Maintains high whey quality

Whey is removed inside the column, via three draining sections. The short distance between the perforated plate and the wall of the draining sections (only 8-10mm) ensures turbulence in the whey flow. Without the need for external pumps, whey is constantly exchanged, keeping the curd fines in motion and preventing sedimentation. This means there’s no curd build-up over time, which limits the growth of microorganisms during production and enables a shorter CIP cycle. The whey is constantly refreshed, ensuring quality remains high and stable.

Sistema de dosificación y corte

Sistema de dosificación y corte

Peso exacto y corte de bloque preciso

Una placa de dosificación controlada por un servomotor dosifica con precisión los bloques de cuajada, que luego se cortan con una cuchilla que se mueve rápidamente. Esto reduce al mínimo el daño mecánico y deja la superficie de la cuajada lisa. La altura de las placas de dosificación se puede ajustar en pequeños incrementos (0,2 mm) para obtener el tamaño exacto de la porción de bloque requerida, y el software adecuado hará el resto.

Curd block forming

Curd block forming

Accurate moisture distribution and high-quality appearance

When making long cheese it’s essential that, when sliced, the block shows a consistent quality all the way through. From start to finish, every step in the Tetra Pak® Long Former is designed with this objective in mind. The final touch comes after cutting, when the block is gently pressed up against the closed knife, compacting and deaerating its upper side. At the same time, the plate below compresses the block’s lower side. The curd block is then smoothly transferred to the front of the machine.

Automation system

Automation system

Monitors production and compensates for disturbances

The advanced control software is programmed to continuously monitor production and minimize the effects of any unexpected disturbances on the line. Since the composition of cheese changes rapidly, it is important to compensate for any deviation in production by e.g. adjusting cutting height. The control system does this automatically, without the need for operator intervention.

Opciones

Long Former for granular cheese

Suitable for making cheese with an open structure

This Long Former has just a single perforated section, which means it is suitable for making cheese with an open structure. Other sections are not needed, since the whey has already been drained by a whey separator at the top of the unit, so dry curd enters the column.

Explore nuestra gama de drenaje, moldeado y llenado de moldes

Tetra Pak sistema Casomatic MC3

Sistema Casomatic MC3 Tetra Pak®: escurrido y formado de queso

El módulo mejorado del sistema Casomatic MC3 Tetra Pak le permite producir queso y suero de alta calidad de forma muy eficiente.

Tetra Pak sistema Casomatic SC7

Sistema Casomatic SC7 Tetra Pak®, queso y suero

El nuevo módulo del sistema Casomatic SC7 Tetra Pak le permite producir queso y suero de mayor calidad, y de forma más eficiente que nunca.

Tetra Pak. Formadora de queso

Formadora de queso Tetra Pak®

La formadora de queso Tetra Pak presenta una nueva forma de producción de queso fresco en la que el drenaje del suero, la formación del queso y el moldeado final se llevan a cabo en una sola unidad.

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