Formadora de queso DAW 10 de Tetra Pak®

Mezcla y estiramiento de alta capacidad

  • Obtener una capacidad alta es posible gracias a los dos conjuntos de barrenas dobles.
  • Ocupa aproximadamente la mitad del espacio (6.5m2) que un equipo estándar de esta capacidad.
  • Requiere mantenimiento mínimo gracias a que cuenta con una carcasa de barrena con hoyuelos que elimina la necesidad de recubrimiento.
Formadora de queso DAW 10 de Tetra Pak®

Características

Dimple pattern

Dimple pattern

Creates a natural, non-stick effect

During cooking, it is natural for cheese to stick to the heated product contact surfaces of the auger body. Having a dimple pattern on these surfaces significantly reduces this sticking and makes cleaning much easier. It also eliminates the need for a coating on the auger body.

Two sets of dual augers

Enables higher capacity production

To achieve a higher capacity, this machine is designed with two sets of dual augers. The first set transports the curd through a turbulent water flow while heating the curd to melt-and-stretch temperature. The second set thoroughly mixes and stretches the cheese, taking full advantage of the natural roll-back effect of the curd as it passes through the outlet.
Sistema intercambiador de calor doble

Sistema intercambiador de calor doble

Conserva la calidad y el rendimiento del producto

El sistema dual utiliza un intercambiador de calor de placas soldado para calentar el agua potable con vapor. El agua potable luego fluye contra el agua de cocción en un intercambiador de calor de casco y tubo. Esto permite que una temperatura más baja eleve la temperatura del agua de cocción al nivel necesario, de esta forma se minimiza el riesgo de suciedad y desnaturalización de las proteínas, y se garantiza que el producto final tenga un buen sabor.

Depósito de crema

Depósito de crema

Reduce la perdida de grasa

Durante la producción, se agrega agua dulce a la formadora de queso, por lo general a 2 litros/minuto. El exceso de agua de descarga fluye hacia el depósito de crema. Cuando el líquido del depósito de crema alcanza cierto nivel, el contenido se bombea a un separador para recuperar las grasas.

Sistemas de agua caliente

Mantener una temperatura constante del agua

Un sistema de agua envuelve la parte delantera de la barrena y otro la parte posterior. El agua caliente circula dentro de los sistemas; esto permite que la temperatura del agua de cocción se mantenga constante. La temperatura del agua en los sistemas se puede controlar por separado del agua de cocción y por separado la una de la otra.

Llenado automático de agua

Llenado automático de agua

Mantiene un nivel óptimo de agua que fluye a través de la unidad

Esta característica está diseñada para corregir el nivel del agua si baja demasiado en cualquier momento durante la producción. Un sensor en la caja de agua detecta el nivel, abre automáticamente la válvula de agua y rellena la unidad cuando es necesario. Mantener un nivel óptimo del agua que fluye a través del sistema asegura que el proceso funcione sin problemas, con un mínimo de pérdidas de grasa.