Desde conocimientos y tendencias hasta probar los alimentos del futuro.
10:00 – 10:30 GMT. ¿Cómo influyen las tendencias y los eventos en la elección del consumidor de opciones alimentarias más sostenibles? – Gisele Gurgel, directora de perspectivas y análisis comercial, Tetra Pak
Según nuestro último índice Tetra Pak, la COVID-19 ha desplazado al medioambiente como la principal preocupación del consumidor, pero aun así, esto está por delante de cualquier otro aspecto, incluso las cuestiones económicas. Los consumidores son cada vez más conscientes del dilema entre la necesidad de un mayor consumo de alimentos y el impacto en nuestro planeta, tanto en términos de residuos de envases como de alimentos, y buscan que las empresas los ayuden a resolver esta tensión. En esta sesión, Gisele analizará cómo las tendencias en el hogar se han acelerado por la pandemia, con la salud y el consumo responsable como clave.
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13:00 – 13:30 GMT. Estudio de caso de ingredientes sostenibles 1: Ola Ström de Tetra Pak y Bertrand Giorgi de Tebrito
En esta sesión conjunta con Tebrito, el representante de Tetra Pak, Ola Strom, y Bertrand Giorgi de Tebrito hablarán sobre el objetivo de hacer que la proteína de insectos esté disponible para los productos alimenticios mientras que el insecto en sí mismo se vuelve invisible. Desde que la UE aprobó la proteína de insectos para el consumo, ha habido un gran interés por explorar cómo podemos hacer de esto una realidad para la industria. Ola Strom es tecnólogo de alimentos en Tetra Pak y Bertrand Giorgi trabaja como director de operaciones de Tebrito. Juntos, han realizado pruebas de forma virtual y han reunido conocimientos para impulsar la industria hacia el futuro. En esta presentación, comparten sus aprendizajes de estas pruebas de productos y los pasos que se necesitarán para comenzar a escalar.
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