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Inicio Perspectivas Categorías de alimentos Suero en polvo
Cuchara con suero en polvo

Perspectivas del suero de leche

El concentrado de proteína de suero (whey protein concentrate, WPC) y la proteína aislada de suero (whey protein isolate, WPI) son ingredientes adecuados para fórmulas infantiles, bebidas deportivas y bebidas con proteínas fortificantes.

El suero mejora los alimentos

El subproducto de la fabricación de queso es un producto valioso. El suero no solo aporta un mayor valor nutricional y una mejor textura a los alimentos, sino que también aumenta la sostenibilidad porque recupera grandes cantidades de agua que de otro modo se perderían.

El suero es un subproducto de la fabricación de queso duro, semiduro y blando. Es una materia prima valiosa para producir suero en polvo y productos de valor agregado, como el concentrado de proteína de suero (whey protein concentrate, WPC) y la proteína aislada de suero (whey protein isolate, WPI).

Valor nutricional y textura mejorada

Se necesita una tecnología avanzada de proceso para fabricar productos a base de suero, como el concentrado de proteína de suero y la lactosa en polvo. El suero en polvo y el concentrado de proteína de suero se utilizan en una amplia gama de productos alimenticios, como la carne procesada, las salchichas, los alimentos saludables, los alimentos para bebés, las bebidas y los dulces. Aportan mayor valor nutricional y mejoran la textura de los productos alimenticios.

El suero también mejora la sostenibilidad y ahorra dinero a los fabricantes. Obtenga más información sobre las ventajas del suero de leche en este video.

Variaciones del suero

La calidad y el tipo de suero de la fabricación de queso difieren según el tipo de queso y el control del proceso. El suero dulce se produce a partir de quesos duros y semiduros, y el suero ácido se produce a partir de queso cottage y requesón. El suero dulce es menos ácido y es de la mejor calidad.

También tenemos un centro especializado de evaporación y secado en los Países Bajos, y un centro de polvos en Francia, que pueden ayudarlo a validar su futura línea de producción.

Obtenga más información sobre nuestros centros de desarrollo de productos.

Perspectivas del suero de leche

Nueces, granos y bebidas de origen vegetal

Las principales prioridades de las soluciones de filtración: innovación, optimización y sostenibilidad

En el campo de la filtración de membrana, las nuevas soluciones para la leche y los productos de origen vegetal están constantemente en el molde.

Obtenga más información sobre las principales prioridades de las soluciones de filtración: innovación, optimización y sostenibilidad⁠
Aplicaciones para especialistas en filtración de alimentos y bebidas

Optimización del fraccionamiento de proteínas de la leche con tecnología de filtración.

La separación de proteínas de la leche en fracciones puras que contienen caseína y proteína de suero, respectivamente, es un escenario de ensueño que permite la elaboración de productos alimenticios interesantes

Obtenga más información⁠
Suero en polvo en taza

​​​​​​​​​​​Soluciones de filtración para suero

Una de las aplicaciones más comunes de la filtración de membrana en la industria lechera es el tratamiento del suero por parte del fabricante de queso.

Obtenga más información acerca de la filtración de suero⁠
Leche se derrama

Equipo de procesamiento para evaporación de suero

Nuestros especialistas en evaporación saben todo acerca de la evaporación eficaz desde la velocidad del vapor, el porcentaje de humedad y la temperatura perfecta para evitar que el producto se dañe.

Equipo de procesamiento para evaporación de suero⁠
Suero en polvo

Queso y suero: procesamiento de suero

Tetra Pak apoya a los clientes que poseen experiencia y equipos para el procesamiento del suero, como la extracción, fraccionamiento, evaporación y secado de la proteína, y el manejo de polvos.

Queso y suero: procesamiento de suero⁠
​​​​​​​​​​​​Equipos para manejo del suero

Equipos para concentrar y tratar el suero

Equipos para concentrar y tratar el suero. Las proteínas se convierten en glóbulos y se vuelven a agregar a la leche para quesos a fin de dar al producto una sensación de suavidad en la boca.

​​​​​​​​​​​​Manejo del suero⁠
Ver todos los casos y artículos⁠
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