Trazabilidad total con Tetra Pak® PlantMaster

Un productor de quesos logró una producción totalmente integrada y sin papeleos, con un inicio automático de un solo clic.

Mujer supervisando la producción en la pantalla de la computadora

Resumen del caso

Cliente

Productor de quesos semiduros en el sur de Europa.

Objetivo

  • Obtener el control total de la sincronización de los equipos de arranque y parada
  • Reducir el trabajo manual
  • Eliminar el papeleo
  • Tener informes personalizados y trazabilidad completa

Resultado

  • Control total obtenido: supervisión de todo el equipo desde la sala de control
  • Reducción del trabajo manual: producción sin papeleo, inicio automático con un solo clic para todo el día
  • Control financiero mejorado: genealogía y trazabilidad completa para cada pedido
  • Informes personalizados habilitados: un único sistema de informes, adaptado a la producción de quesos

Desafío: Obtener el control total de la producción 

El tiempo es fundamental en la producción de quesos y este productor del sur de Europa, con una producción diaria de 53,7 toneladas de queso semiduro, incluidos Havarti, Havarti light, Gouda, Edam y Cagliata, necesitaba obtener el control total de su producción, garantizar la seguridad de la producción y estabilidad y eliminar interrupciones no planificadas. También tenían como objetivo reducir de manera significativa o eliminar la necesidad de acciones del operador entre lotes, para reducir las pérdidas de tiempo y el riesgo de error humano. Por lo tanto, solicitaron una planta totalmente integrada con un punto de operación para todas las actividades y equipos y un inicio automático con un solo clic de la producción planificada y los programas CIP (limpieza en el sitio) para todo el día. La producción de quesos es un proceso continuo y necesitaban poder identificar a qué pedido correspondía cada queso con una genealogía completa, incluida la información financiera y de trazabilidad. Para lograrlo, necesitaban una trazabilidad completa, desde los depósitos de leche cruda hasta los bloques de queso finales, con un historial completo de la producción en lotes, validación de CIP (limpieza en el sitio) y proveedores de materiales visibles para cada pedido de un cliente. Más allá de eso, su objetivo era lograr una planta sin papeleo y, al eliminar el uso de documentos físicos, también reducir los errores humanos y el tiempo que el personal dedicaba para manejarlos.

Solución: Una solución personalizada de Tetra Pak® PlantMaster para una planta totalmente integrada

Personalizamos una solución Tetra Pak PlantMaster para una planta completamente integrada para ayudar al productor a superar sus desafíos. Una función de programador y control de la celda de proceso les permite planificar y ejecutar automáticamente la producción. Un nuevo motor por lotes en el control lógico programable (PLC) permite un funcionamiento continuo al tiempo que garantiza la seguridad y la estabilidad de la producción. La solución les brinda una trazabilidad completa con un historial completo de la producción en lotes, la CIP (limpieza en el sitio) y proveedores de materiales que se muestran para cada pedido de cliente. La solución cuenta con una única interfaz de usuario y un punto de operación para todas sus actividades y equipos como tinas de cuajada, depósitos de almacenamiento, casomatic, prensas, equipos de desmolde, grúas y tanques de salmuera, incluidos equipos operativos de otros proveedores. Esto les brinda un fácil acceso a la información y los resultados para una rápida toma de decisiones. También les hemos proporcionado una solución para informes personalizados centrados en los datos de producción de quesos y que permiten la agrupación de datos por número de pedido. La solución también está integrada con su planificación de los recursos empresariales (ERP), ya que recopila datos de una base de datos externa y se comunica con el PLC.

Resultado: Una producción totalmente integrada

El productor de quesos ahora puede supervisar todos sus equipos desde una sala de control y obtener una vista completa con un único sistema de informes MES adaptado a la producción de quesos. Ahora tienen las herramientas para comenzar su producción planificada de forma automática, con la producción en funcionamiento continuo. Y ya no necesitan un operador en la sala de control para comenzar los pedidos durante el día. Ahora también pueden mantener el control financiero, ya que pueden acceder a la trazabilidad completa y la información financiera para cada pedido individual.