Derrière la boisson : découvrez les concepteurs de vos boissons à l’avoine
Réussir le lancement d’une boisson à l’avoine nécessite une équipe pluridisciplinaire comprenant scientifiques, technologues, experts en stratégie et ingénieurs agroalimentaires. Nous avons discuté avec certains des experts qui ont conçu l’offre intégrée de Tetra Pak (qu’il s’agisse du développement et du traitement des produits, de l’automatisation des procédés ou du conditionnement) en leur demandant comment ils pourront accompagner les clients face à l’essor de l’avoine, ainsi que leur avis sur le développement de cette catégorie.
« Nous transformons les idées en prototypes »
Ashish Acharya
Responsable du centre de développement des produits et des technologies alimentaires
Lund, Suède
« Couleur, texture, message : l’emballage d’une boisson à l’avoine raconte une histoire. Et le goût du produit doit correspondre à cette histoire. Notre rôle est de veiller à l’attractivité visuelle et gustative du produit pour garantir une expérience client optimale. »
« À la tête du Tetra Pak Accelerator Lab, je concrétise les idées de nos clients en produits finis grâce à nos procédés, nos solutions de conditionnement et nos services. Nous nous efforçons de transformer les idées en prototypes aussi rapidement que possible. »
« Il sera passionnant de suivre l’arrivée des nouvelles variétés d’avoine sur le marché. Elles offriront des propriétés bien supérieures aux alternatives aux produits laitiers. Il semblerait que les consommateurs souhaitent renforcer leur système immunitaire après la pandémie. Ils cherchent également à se faire plaisir, en consommant un produit qui les aide à se sentir mieux et à être plus heureux. »
« L’avoine est devenu un ingrédient incontournable de notre alimentation »
Jaume Reig
Directeur Plats cuisinés et Produits végétaux
Madrid, Espagne
« Nombre de produits végétaux ont d’abord été lancés comme alternatives aux produits laitiers, consommées par nécessité ou par choix. Il y a cinq ans, les boissons à l’avoine n’occupaient qu’une infime partie des linéaires. On observe désormais un engouement croissant à leur égard et les acheteurs ne sont plus uniquement intolérants au lactose ou vegan. Ils les consomment car ils apprécient ce produit. »
« Nous recevons beaucoup plus de demandes de producteurs qui souhaitent investir dans l’avoine, et nous sommes en mesure de les aider. Tetra Pak est la seule entreprise à proposer une offre complète. Nous disposons de connaissances reconnues en application alimentaire grâce à nos centres de développement de procédés implantés à l’échelle mondiale. Nos clients peuvent ainsi collaborer avec des experts en application afin de concevoir des recettes et des procédés en environnement industriel. Forts de 35 ans d’expérience, nous fournissons des solutions intégrées couvrant le traitement des matières premières, le mélange, la stérilisation, le stockage, le conditionnement et l’automatisation des lignes et sites de production. Nous sommes dignes de confiance. »
« J’ai orienté notre stratégie mondiale sur le segment des produits d’origine végétale, avec pour mission prioritaire de structurer notre développement. Bien entendu, nous ne sommes pas seuls : nous formons une équipe d’experts pluridisciplinaire, engagée aux côtés de nos collègues sur le marché, de la technologie alimentaire aux solutions de ligne, en passant par la gestion de produits et les ventes applicatives.
« À l’école, mes enfants ont le choix entre lait et boisson à l’avoine. Les produits d’origine végétale, notamment à base d’avoine, s’intègrent durablement dans notre alimentation au sein d’un marché en constante évolution. C’est pourquoi leur avenir s’annonce particulièrement prometteur. »
« C’est un changement de mode de vie qui appelle une évolution des mentalités. »
Anders Andrén
Chef de produit Automatisation et Numérique
Lund, Suède
« Que nos clients intègrent une ligne de production, conçoivent un nouveau site ou étendent leurs activités à l’international, nos solutions d’automatisation et de digitalisation garantissent leur fluidité opérationnelle. Vous êtes en mesure de garantir la même qualité de produit final à chaque fois, peu importe le site de production. »
« L’automatisation permet de maîtriser la sécurité sanitaire, la qualité, les performances et les coûts de production. Elle agit en véritable chef d’orchestre. En assurant l’harmonisation de chaque composant, vous garantissez la fluidité globale. »
« Je suis responsable de nos produits et solutions d’automatisation et digitalisation. J’adapte également notre portefeuille de solutions existantes et à venir aux tendances du secteur. J’identifie les méthodes de conditionnement capables d’aider nos clients à pallier les failles de leur chaîne d’approvisionnement. »
« L’avoine connaît une croissance fulgurante à l’échelle mondiale, portée par les attentes des consommateurs et l’essor du développement durable. Naturellement, le marketing y joue aussi un rôle clé. Cette dynamique rappelle l’essor des véhicules électriques dans l’industrie automobile. C’est une mutation sociétale qui requiert de repenser notre regard sur les nouveaux produits. »
« Les boissons d’origine végétale offrent les plus grandes opportunités »
Varun Mathew
Chef de produit Solutions d’emballage
Modène, Italie
« Nos équipes du développement de produits ont initié le développement d’alternatives végétales il y a environ 20 ans, pour répondre aux inconforts digestifs liés au lait. La raison de cette popularité est désormais liée au développement durable. Nous sommes tous plus attentifs à ce que nous consommons ainsi qu’à l’empreinte carbone globale des produits. »
« Ces dernières années, nous avons considérablement progressé en substituant des polymères biosourcés aux plastiques fossiles pour nos bouchons. Nous sommes désormais en mesure de proposer un emballage constitué de plus de 80 % de matériaux renouvelables, alors que nous peinions à atteindre les 70 % il y a quelques années. »
« De plus, nous aidons nos clients à lancer des formats plus compacts et accessibles, facilitant la découverte par les consommateurs. En effet, en leur permettant de goûter un produit, nous encourageons leur fidélité. »
« C’est notre ligne complète la plus vendue. Les boissons d’origine végétale offrent les plus grandes opportunités. » Ce marché affiche une croissance à deux chiffres depuis dix ans, et nous anticipons le maintien de ce rythme pour la décennie à venir. »
« Il n’y a aucun défi que nous n’ayons su relever. »
Rana Cheaib
Technologue alimentaire, centre de développement des produits
Lund, Suède
« Parfois, un client aura une idée de recette, sans pour autant savoir comment la produire. Nous comparons différentes configurations pour identifier la solution optimale. Nos projets pilotes évitent ainsi à nos clients tout gaspillage d’ingrédients, de temps et d’énergie. Nous pouvons produire quatre ou cinq petits lots et les comparer le jour même. Cette méthode est très efficace pour identifier le meilleur résultat. »
« L’avoine s’impose en raison de son coût abordable, de sa facilité de culture et de ses qualités nutritionnelles. Riche en fibres et bêta-glucanes, l’avoine peut contribuer à réduire le cholestérol. Il s’agit donc d’un excellent ingrédient. »
« Nous avons à notre disposition d’innombrables solutions, que l’on peut comparer à une boîte de Lego : on peut assembler toutes les pièces nécessaires de la manière souhaitée pour un projet spécifique, puis choisir différentes pièces et tout recommencer pour un autre client. »
« Je ne connais pas de défi que nous n’avons pas été en mesure de relever, d’une façon ou d’une autre. Tetra Pak est une grande entreprise. Ainsi, il est facile de nous procurer un type de pièce mécanique manquant ou de nous approvisionner en nouveaux ingrédients au centre de développement des produits. Nous adorons relever des défis, qui sont notre source de motivation. Apprendre quelque chose de nouveau chaque jour, puis être capable de transférer ces connaissances à nos clients pour les aider à améliorer leurs produits, c’est tout simplement notre passion. »